Думаєте, вільшанка - це пташка? Як би не так! Малинівка - це смачна, насичена і не дуже солодка настоянка малини на міцному алкоголі. Сьогодні ми розберемо аж вісім різних рецептів малинових настоянок - як то кажуть, щоб життя малиною не здавалося - на спирті, горілці, самогоні, ромі, джин (класика!) І коньяку, з лайма, спеціями, м'ятою, сливовими кісточками і навіть з такими неординарними добавками, як імбир і перець чилі!
← підтримай нас репоста
Приготувати настойку з малини на горілці в домашніх умовах найпростішим способом може кожен - береш малину, засинаєш в банку, заливаєш бухлішком, чекаєш пару тижнів - профіт! Ну, приготуєш такий напій раз, ну два-три - і неодмінно захочеться чогось більш вишуканого і екзотичного! А адже малина - ягода унікальна! Вона поєднується буквально з усім - з будь-яким алкоголем, від самогону до елітних бренді, з величезною кількістю різних спецій, прянощів, трав, лимонами і іншими цитрусовими - простір для фантазії просто грандіозний! Загалом, беремо малину (до речі, в більшості сьогоднішніх настоянок можна використовувати сушену у ваговому еквіваленті 1: 5), вибираємо рецепт цікавіше і приступаємо до магії!
Настоянка на горілці з малини з листям
Сушені малинові листя добрі не тільки в чаї - це відмінний інгредієнт для настойки, який підкреслить смак самої ягоди, зробить аромат напою більш цікавим, а також - додасть йому деякі лікувальні властивості. Це - досить проста, але смачна настоянка, зробити яку можна на 50% -ному спирті, горілці або дуже хорошому - без сторонніх домішок в смаку і ароматі - самогоні.
- малина - 1 кг;
- сушені малинові листя - 10 грамів;
- алкогольна основа - 1 літр;
- цукор - опціонально.
Готувати цей напій вкрай просто - малину акуратно моєму (якщо вона не прим'ята і не пустила сік), мнемо до стану кашки, перекладаємо в відповідну банку, додаємо листя і заливаємо спиртним. Наполягати цю масу треба в затишному темному місці протягом 4-6 тижнів - максимум, інакше кісточка дасть непотребную гіркоту. Після цього настій акуратно зливаємо, фільтруємо від залишків макухи. Цукор в напій можна зовсім не класти, але якщо ягода потрапила зовсім не солодке - краще все ж трохи додати, всього 1-2 чайних ложки, чисто для пом'якшення смаку. Перед вживанням настоянці потрібно дати добре відпочити - не менше кількох місяців, краще - півроку.
Класичний рецепт - малиновий джин
Поєднання джина і малини є одним з класичних, базових як, наприклад, горобина на коньяку або вишня на ромі. До речі, для цієї настоянки можна використовувати і самостійно приготований джин. можна поекспериментувати і з ялівцевого настоянкою - тільки не дуже насиченою. За рецептом напій не підсолоджується зовсім - він використовується як міцний інгредієнт для різних коктейлів і самостійно готується багатьма барменами.
- малина - 1 кг;
- джин - близько 1.5 літра;
- цедра двох лаймів.
Малина акуратно вкладається в банку так, щоб заповнити її на ¾ об'єму, туди ж відправляється натерта без білої корочки Лаймовий цедра, після чого ємність під саме горло заливається джином. Банку потрібно закрити і відставити в затемнене місце. Через пару днів при потребі знову долити джин доверху. Щодня струшуючи, витримати від півтора до трьох тижнів. Після цього настойку злити, чи не віджимаючи ягоди - з них, до речі, можна зробити відмінний слабоалкогольний сироп, просто засипавши в ту ж банку цукор і давши їй постояти на сонечку кілька днів. А зацукровані ягоди можна використовувати у випічці - коротше, безвідходне виробництво!
Пити малиновий джин найкраще в складі коктейлів - наприклад, яєчних, з лаймовим соком, мигдальним сиропом і іншими інгредієнтами. Також можна вживати охолодженим як аперитив або як диджестив - в цьому випадку напій можна підсолодити малиновим сиропом, отриманим з макухи від настоянки.
Ром на малині. Чи не напій - космос!
Чому космос? А адже вчені довели, що у відкритому космосі присутні складні ефіри, через які безповітряний простір по ідеї повинно пахнути саме малиною і ромом! Так що поєднання в прямому сенсі Ульотна. Поїхали!
- малина - 1 кг;
- світлий ром (або суміш рому зі спиртом) 48-50 градусів - 0.5 літра;
- вода - 250 мл;
- сік одного лимона;
- цукор - 1 столова ложка.
Готується напій досить цікаво - ягоди спочатку піддаються термічній обробці, після з них витягується сік, який потім з'єднується з ромом. По суті це - варіація спотикачу з малини на ромі.
Для приготування ягоди потрібно залити водою, додати до них цукор і лимонний сік і кип'ятити все це на слабкому вогні, постійно помішуючи, хвилин 15, щоб ягоди як слід полопалися і з них вийшов весь сік. Коли суміш охолоне - її потрібно ретельно віджати через марлю або будь-яким іншим зручним способом, після чого - грубо профільтрувати і знову закип'ятити. Тепер прямо в гарячий сироп вливаємо ром, добре перемішуємо і ретельно накриваємо кришкою, можна навіть додатково укутати ємність рушником. Відставити суміш на місяць у темне місце, при потребі перед вживанням можна знову відфільтрувати.
Настоянка на спирту з малини і м'яти
Незвичайне поєднання солодкої малини і освіжаючою м'яти - то, що треба жарким літнім вечором! Це досить міцний і - на відміну від вузьких, тягучих малинових лікарів - не солодкий, але насичений і ароматний напій, який сподобається і чоловікам, і жінкам!
- протерта малина - 0.5 літра;
- м'ята свіжа - 5-6 листочків;
- спирт або хороший самогон 60% - 600 мл;
- цукор - чуть-чуть, по смаку.
Готувати дуже просто - перетерту або товчену малину разом зі злегка пом'ятими листочками м'яти заливаємо спиртним, щільно закриваємо і відстоюємо на пару тижнів в темне місце. Після цього настій зливаємо і ретельно фільтруємо. Пробуємо - якщо напій аж надто міцний, злегка розбавляємо водою, якщо смак жестковат - трохи підсолоджують. Перед вживанням цю спиртову настойку з малини краще витримати принаймні місяць.
Малина на коньяку з прянощами
Для цього рецепта підійде коньяк, яка не стрьомно пити в чистому вигляді, а також - будь-які витримані бренді або фруктовий самогон. Дуже цікавий напій можна отримати, якщо настояти ягоди малини на самогоні, з малини ж і приготованому, якщо вам, звичайно, не шкода переводити настільки елітний продукт. Хоча чого не зробиш заради експерименту ...
- малина - 600 грамів;
- коньяк - 500 мілілітрів;
- кора кориці - пару сантиметрів;
- гвоздика - 2-3 штучки;
- 2-3-сантиметровий шматочок ванілі або еквівалент в ванільному цукрі, а краще - екстракті.
- цукор - за смаком, не більше пари чайних ложок.
Як зробити домашній малиновий коньяк? Так простіше простого! Всі інгредієнти, не подрібнюючи, поміщаємо в банку, заливаємо алкоголем, накриваємо кришкою і ставимо в темне місце. Через 2-3 тижні відкриваємо і зливаємо, акуратно викручуючи залишки ягід і попутно насолоджуючись чудовим ароматом цього напою! Підсолоджувати настоянку за смаком і даємо їй постояти ще хоча б місяць, після чого це коньячне диво можна сміливо розпивати!
«Малинівка» з імбиром і чилі - розрив шаблонів!
Здавалося б - ну як, як можна змішувати солодку малину з імбиром, та ще й перцем? А ось так - подібний напій роблять, п'ють, та ще й сміють при цьому радіти! Екстрім, звичайно, але відчуття, коли після яскравого аромату малини по роті і горла розливається пекучість чилі та імбиру - це справжнє задоволення для любителя чогось такого!
- малина - 0.5 кг;
- спирт 70% - 700 мл;
- вода - 550 мл;
- фруктоза - 50-70 грамів;
- імбир свіжий - 20 грамів;
- перець чилі - половинка маленького стручка.
Робиться ця настоянка з малини на спирту, щоб краще «витягнути» все смакоароматичні речовини з інгредієнтів, а вже потім розбавляється водою для м'якості. На виході у нас вийде не надмірно міцний солодкуватий напій приблизно 30-35 градусів.
Спочатку малина - свіжа або морожена - заливається спиртом і настоюється 10 днів в темному місці. Після цього в банку потрібно додати тертий імбир і надрізаний перчик. Через три дні настоянку потрібно спробувати - якщо вже явно відчувається гострота, її необхідно злити, якщо пекучості хочеться побільше - чекаємо ще добу і повторюємо процес. Напій повинен бути досить гострим, адже після відстоювання ми його ще розбавимо. Злив і відфільтрувавши настоянку, додаємо в неї всю покладену за рецептом воду і підсолоджувати за смаком. Перед вживанням нашу малинову «перцівку» потрібно вистояти в темному місці як мінімум два тижні.
Подвійна екстранасищенная малинова настоянка
Цікавий не тільки за інгредієнтами, скільки за методом виготовлення рецепт самогону на малині. Наскільки я пам'ятаю, в рецептах «Ромовий Щоденника» ще не зустрічався метод дворазовою мацерації. Напій повинен вийти неймовірно насичений смаком і ароматом малини, не надто міцним, з природною солодкістю, без добавок цукру або фруктози.
- малина - близько 2 кг;
- самогон або спирт 50% - 1 літр.
Беремо половину малини, укладаємо в банку так, щоб ягода посіла ¾ її обсягу, і доверху заливаємо алкоголем. Наполягаємо в темному місці тиждень-півтори, після чого рідина акуратно зливаємо. Стару малину викидаємо, беремо нову, свіжу, укладаємо її в банку і заливаємо вийшла настоянкою. Знову отставляем ємність в темне місце - на цей раз на пару тижнів. По закінченні цього терміну зливаємо густий, неймовірно ароматний нектар і фільтруємо його через ватний або паперовий фільтр. Пити можна вже через пару тижнів витримки!
Настоянка «Малиновий піджак»
Цікава малинова настоянка на самогоні або спирту з додаванням ядерець сливових кісточок, які дадуть напою яскравий мигдальний аромат і благородний гіркуватий присмак - як у популярного в лихі 90-е лікеру Амаретто.
- малина - 1.2 кг;
- самогон або спирт 70% - 2 літра;
- сливові ядерця (або абрикосові, або вишневі) - 2-3 г;
- гвоздика - 3-4 штучки.
Ядерця і гвоздику потовкти в ступці, засипати в банку. Зверху укласти малину і заповнити обсяг алкоголем доверху, залишити в темне тепле місце, щодня струшувати ємність. Через 2-3 тижні настоянку потрібно акуратно злити, профільтрувати будь-яким зручним способом і спробувати. Якщо вона залишилася надто міцною - додати півлітра води, підсолодити по смаку. Пити можна вже через 3-4 тижні - при дегустації обов'язково згадувати Єльцина з ложками, рейвах, братків в піджаках, Санта Барбару по телеку і радіти, що всього цього більше немає.
← підтримай нас репоста