Настоянка - це міцний алкогольний напій з насиченим смаком і ароматом. Приготування настойки полягає в наполяганні горілки на свіжих або висушених плодах і ягодах, пряних травах. Спирт витягує з плодів і рослин ефірні масла, завдяки цьому напій набуває кольору і аромат. Залежно від компонентів настоянка може бути солодкою або гіркою.
Як приготувати настоянку в домашніх умовах?
Загальні поради як зробити настойку.
Гірка. Підготовлену ємність на 2/3 наповніть ягодами або фруктами, попередньо промитими і добре висушеними. Потім заповніть ємність горілкою до самої кришки. Щільно закрийте і гарненько струсіть, оберніть тканиною і приберіть в темне місце.
Терміни настоювання від 2 до 7 тижнів, в цей час не бажано відкривати кришку, щоб не допустити потрапляння кисню, який сприяє окисленню спирту.
Солодка. У приготовлену гірку настоянку додайте 200-300 мл цукрового сиропу (цукор і вода в однакових пропорціях) з розрахунком на один літр рідини, підігрійте суміш до 70 градусів, але не доводьте до кипіння, остудіть. Другий варіант: цукор додається в самому початку, разом з основними інгредієнтами, 50-300 грам на літр. Цукор так само можна замінити медом.
Рецепт з горілки
Журавлинна.
Стакан журавлини, 0,5 літра горілки, цукор за смаком.
Журавлину потовкти і перетерти з цукром, додати горілку і гарненько перемішати. Закрити кришкою і настоювати 2 тижні, після закінчення часу профільтрувати через марлю.
Лимонна.
2 лимона, 1 літр горілки, цукор за бажанням.
Лимони вимити і висушити, акуратно зняти і подрібнити цедру, вичавити сік. У ємність засипати цедру, залити горілку і лимонний сік. Можна додати цукор 4-6 ст. ложок на один літр. Час настоювання - 1-3 дні в теплому місці, (наприклад, біля батареї), 3-5 днів в прохолоді. Готову настоянку процідити через марлю, подавати до столу охолодженою.
Рецепт зі спирту
Варто звернути увагу, що для приготування настоянки спирт слід розбавити водою до 45-50%.
Вишнева.
0,75 кг вишні, 0,5 л спирту.
Вишню промити, ретельно перебрати і висушити. Кісточки не відділяємо, вони додадуть настоянці особливий аромат. Засипаємо ягоди в підготовлену ємність, заливаємо спиртом під зав'язку. Наполягати 6-8 тижнів, періодично струшуючи. Профільтрувати через марлю, підсолодити по мірі необхідності.
Зберігати готові настоянки слід в щільно закритій темній тарі.