Земля в усьому світі наповнена безліччю різноманітних цікавих рослин, придатних для застосування в їжу або для будь-яких інших цілей. Деякі мають специфічний смак і запах, деякі рослини є отруйними, а деякі можуть виконувати кілька корисних для організму функцій.
Одним з таких рослин є гірчиця, пророщена багато століть назад в Азіатських країнах і набула поширення по всьому світу.
В якості приправи до багатьох страв, що належить кухні індійського народу, насіння гірчиці почали використовувати досить давно, як стверджують історики, ще за три тисячі років до нашої ери. А перший офіційно помічений рецепт із застосуванням гірчиці був в сорок другому році нашої ери.
Що стосується російського народу, вперше мова про гірчиці зайшла в 1781 році, але застосовувалися не насіння або порошок, а виготовлялося гірчичне масло, поширене в лікувальних цілях, серед людей, які страждають судомами.
І лише відносно недавно насіння гірчиці стали застосовувати як косметичний засіб, неймовірно корисного в багатьох аспектах.
Говорячи про гірчиці, багато хто уявляє приправу, яка застосовується в їжі, досить гостру і різку на смак, але добре доповнює багато, переважно м'ясні страви. Як приправу, гірчицю використовують в шести різних варіантах - використовуються саме насіння білої гірчиці, застосовується гірчиця в молотом сухому вигляді, звичайна їдальня гірчиця виготовляється у вигляді пасти, також існують баварська, дижонская і французька гірчиця.
У деяких виникає асоціації з гірчичним порошком, часто вживаним в лікуванні простудних захворювань як гірчичників. Але мало хто замислювався, що гірчиця є однорічним трав'янистою рослиною, що належать до сімейства капустяних рослин.
Багато садівники використовують гірчицю як добриво, засіваючи нею грядки і навіть цілі поля, потім перекопуючи і залишаючи рослину під шаром землі з метою отримання корисного перегною.
Традиції багатьох народів вимагають застосування даної рослини, надаючи йому абсолютно різноманітні значення. Наприклад, в Німеччині вважається, що гірчичне зерно, закріплене в наряді нареченої, обіцяє надійний, довгостроковий шлюб. У Данії гірчичні насіння використовують як оберіг від злих сил і захист для домашнього вогнища. А в східних країнах гірчиця вважається дуже сильним речовиною, що підвищує статевий потяг, тобто афродизіаком.
Як виглядають?
Зовнішній вигляд гірчиці досить цікавий, в плані розгляду рослини в цілому. На невеликому стеблі середньої товщини знаходяться квіти і великі листи, а також плід, з якого і виходять всім відому приправу.
Сам по собі плід нагадує стручок перцю з гострим кінчиком, всередині якого і перебувають гірчичні насіння.
Розрізняють декілька видів гірчиці в якості сировини, що застосовується для подальшого виготовлення приправи. Білу гірчицю прийнято називати англійської, чорні насіння застосовують для виготовлення діжонськой гірчиці, а наукова назва російської гірчиці - сарептська.
Корисні і лікувальні властивості
- Гірчиця, будучи дуже сильним засобом, має безліч корисних властивостей в абсолютно різних сферах життя. Застосовуючи гірчицю з вигляді масла, мало хто замислюється, що вона містить корисні для організму вітаміни В6, Е, D і РР в легко засвоюваній формі.
- Також гірчичне масло насіння містить елементи корисні для капілярів, роблячи їх міцніше і еластичнішою. Крім цього, гірчичне масло підвищує апетит і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюючи травний процес.
- Насіння гірчиці здатні врятувати від головних болів і наполегливих мігреней, шляхом зниження високого кров'яного тиску. Це благодійно позначиться на самопочутті людини і матиме позитивний вплив на здоров'я в подальшому.
- Гірчичні насіння багаті селеном і магнієм, які дуже добре пом'якшують будь-які запальні процеси, а так само благодійно впливають при нападах астми, ревматизму і артриту, пом'якшуючи їх.
Крім безлічі корисних властивостей, насіння гірчиці можуть завдати непоправної шкоди організму, в разі використання і застосування всередину її в занадто великих кількостях.
Тому варто дотримуватися норму і використовувати дану рослину дозовано, як в області кулінарії, так і в лікувальних цілях.
Протипоказання
Протипоказанням у використанні гірчиці можуть стати будь-які захворювання, які можуть дати агресивну реакцію на рослину, а також посилити хворобливий стан.
Захворювання нирок, туберкульоз, серцево-судинні захворювання, захворювання шлунково-кишкового тракту, а також особиста непереносимість є основними протипоказаннями до застосування гірчиці.
Харчова цінність і калорійність
Енергетична і харчова цінність на 100 грам продукту
Розглянемо один з рецептів
На одну столову ложку порошку гірчиці знадобиться теплий ромашковий настій або заварений зелений чай, а також половина чайної ложки оливкової олії і така ж кількість меду.
Потім слід ретельно змішати всі інгредієнти, очистити шкіру від макіяжу і частик пилу і нанести маску. Після закінчення десяти хвилин необхідно умити обличчя теплим настоєм ромашки, а потім змастити зволожуючим кремом.
Дана маска допоможе поліпшити колір обличчя, за допомогою стимуляції кровообігу, а також зменшити запалення і висипання на шкірному покриві.
Для догляду за шкірою тіла також існує декілька хитрощів із застосуванням гірчиці.
Наприклад, масло гірчиці активно використовується для догляду за шкірою тіла, оскільки є неймовірно живильним і надає пом'якшувальну дію на шкіру, а також сприяє спалюванню жирових клітин, саме тому воно застосовується в антицеллюлитном масажі.
Для досягнення зменшення обсягів талії використовують обгортання з медом і гірчицею, яке діє на спалювання жирів, діючи легкими поколювання і пощипування.
Для догляду за волоссям і для росту волосся застосовують гірчичні маски. Для приготування цієї маски знадобиться дві столові ложки порошку гірчиці, дві столові ложки трав'яних відварів, наприклад кропиви, ромашки, шавлії або м'яти, одна столова ложка коньяку і одна столова ложка жирних вершків або косметичних масел.
Дана суміш повинна бути нанесена на корені, не зачіпаючи всієї довжини волосся, потім необхідно утеплити голову і залишити на півгодини. Буде відчуватися легке печіння і поколювання, але при посиленні цих відчуттів маску необхідно негайно змити, щоб не завдати шкоди шкірі голови.
Після закінчення зазначеного часу необхідно промити голову шампунем, використовувати бальзам ополіскувач. Також можна обполоснути волосся трав'яним відваром.
Поради щодо вибору
При виборі насіння гірчиці в будь-якому вигляді перше, на що слід звернути увагу - це термін придатності, оскільки прострочена приправа може нашкодити здоров'ю, а цілющі і медичні властивості будуть просто загублені.
Крім цього, необхідно звертати уваги на склад, колір і вид гірчиці, для вибору необхідного саме вам. У складі зернистої гірчиці не повинно бути ніяких інших добавок, крім самого насіння.
Зберігати гірчицю потрібно в прохолодному місці і уникати попадання сонячних променів. Краще вибрати для цього темне місце і дотримуватися термін придатності - не більше півтора місяців, при температурі десять градусів. У зимовий період гірчиця може зберігатися близько трьох місяців.
Гірчичні насіння необхідно тримати в невеликих мішечках, виготовлених з тканини, з метою збереження корисних властивостей.
Свіже в розділі «Спеції»
Боби тонка (діптерікс запашний) Ефірна олія кориці (коричне) Кориця з медом Зіра (кмин) Панданус (пандан) Мускатний колір (маціс) Гвоздика Настоянка гвоздики Табаско Халапеньо Перець чилі Cумах оленерогій - ефектне оцтове дерево