За що я його люблю, так це за те, що на відміну від Чайного гриба він не такий кислий. Це пов'язано з тим, що напій переважно є продуктом роботи НЕ оцтовокислих бактерій, а лактобактерій. Бактеріологічний склад зерен морського рису наближений до складу кефіру грибка, тому що отримується напій в якійсь мірі допустимо назвати кефіром на воді, в зв'язку з чим на заході він і відомий під назвою Водний (або водяній) кефір. Там він, до речі у великій пошані, тільки використовується іншим чином. Але про це нижче.
Морський рис вирощую давно, дуже його люблю і регулярно п'ю. Може від чогось він і лікує, але я просто не спостерігаю за цим. Відчуваю себе з ним добре, їсти хочеться менше, трохи знижує вагу. Але в першу чергу морської рис для мене - це смачний напій, хоча його пробіотичні властивості я теж дуже високо ціную.
Сама стандартна версія "рецепта" досить проста:
У літрі води розчинити 2 ст.л. цукру, засипати туди гранули морського рису, 2-3 ст.л, і додати туди штучок 5 родзинок, або одну курагу, сушений інжир або черносливину, в залежності від наявності оних і особистих переваг. Залишити на день-два, після чого процідити і пити. Це називається першою ферментацією. Саму лактобакретіральную худобину промити водою і виконати все заново.
А тепер - що ще можна робити:
1. Можна використовувати сушений шипшина - виходить комбінація корисних властивостей і новий приємний смак.
2. Проціджений напій можна розлити по пляшках або банкам, додати в нього інші фрукти, сиропи або соки і залишити ще на один день. Відкривати обережно, оскільки напій стає дуууже шипучим. Це називається другою ферментацією.
3. Якщо гранул розвелося вже багато і їх не шкода, можна зробити фруктовий лимонад вже на стадії першої ферментації, тобто додати сік, фрукти або сиропи в банку з "рисом" і закрити її щільно. Це швидше, але менш зручно, ніж друга ферментація, так як більша частина вуглекислого газу випаровується в момент проціджування.
4. Надлишки "гриба" можна засушити і зберегти на майбутнє.
5. Готовий напій продовжує бродити в теплі, таким чином можна зробити хмільний напій - медовуху, суботні або алкогольний імбирний ель. Тому якщо вам це не потрібно - зберігайте в холодильнику. Кажуть, що витримка в холодильнику навіть підвищує його корисність.
Ну і парочка конкретних ідей і сполучень.
1. Імбирний ель! Це мій улюблений варіант завжди. Для другої ферментації - додати в пляшку лимонний сік і імбир за смаком, можна додатково підсолодити медом або цукром. На першій стадії - використовувати замість солодкої води з сухофруктів "лимонно-імбирний компот". Але сам гриб від цього хворіє і з часом вмирає. Можна взагалі просто в пляшку з зцідженим напоєм кинути шматочок імбиру, для додання легкого смакового відтінку і газованої ..
2. Яблуко з корицею. Класичне поєднання для другої ферментації. Додати часточки яблук і паличку кориці в ємність зі зцідженим напоєм, закрити кришкою і залишити на ніч.
3. Апельсин з ваніллю. Додаю цедру і сік апельсина і кілька крапель ванільного екстракту. Ванілін теж працює.
4. Чорниця / лохина з базиліком. Додати розім'яті ягоди і листочок базиліка.
5. Журавлина і журавлина з корицею. Розім'яті ягоди з паличкою кориці.
6. Лимон, м'ята, розмарин. Цедра, сік, трави - все за стандартною схемою другий ферментації
Крім того, можна просто робити домашні лимонади на основі звичайного настою морського рису. Наприклад, варіація на тему "мохіто" - як зазвичай, лайм, м'ята, цукор, мед або сироп за смаком, але залити це не шипучою мінералкою або Спрайтом, а настоєм морського рису. Я зазвичай ще імбир кладу, оскільки я його обожнюю.
Чайний гриб, до речі, у мене теж водиться, але про нього пізніше буде окрема розмова.