Для більшості з нас ресторан - місце, де можна смачно поїсти, нехай і за чималу ціну. Однак багато гурмани ходять в такі місця, щоб насолодитися майстерністю шеф-кухаря. Адже саме ці чарівники кухні можуть перетворити випадкового відвідувача в постійного і відданого клієнта. На найвідоміших кухарів дорівнюють звичайні кулінари, ці майстри ведуть телевізійні шоу та про них знімають кіно.
Хто сказав, що професія кухаря себе вичерпала? Талановиті і нескінченно віддані своїй роботі люди творять справді чудеса. Кушая такі страви, починаєш сумніватися в джерелі натхнення - від Бога вона, чи від диявола?
Кухарі навчили людини відчувати нові смакові відчуття, їх шедеври можуть стати окрасою будь-якого свята. Однак і розплачуються клієнти за таке майстерність щедро. Та й хто сказав, що приготування їжі - жіноче заняття? У рейтингу кращих шеф-кухарів переважна більшість як раз чоловіки. Розповімо про найвідоміших чоловіків-кухарів в світі, заради творінь яких не гріх набрати пару зайвих кілограмів ваги.
Ален Дюкасс, Франція. Цей француз прийшов в гастрономію недосвідченим провінційним юнаків. У 16 років йому пощастило попрацювати з такими метрами, як Роже Вірже і Мішелем Герар. Далі залишалося тільки працювати і працювати. В результаті працьовитість, фантазія і якась безрозсудність дозволили Дюкасс подолати всі щаблі на шляху до успіху. Наприклад, його шефство в ресторані Le Louis XV при Hotel de Paris в Монако інакше, як авантюрою не назвеш. Однак через 33 місяці наполегливої роботи кухар за допомогою кривавих мозолів на руках підлеглих створив блискучу меню. Там класичні провансальські рецепти були обіграні елегантним сценарієм. У нагороду за це Дюкасс до свого 33 році народження отримав три зірки Мішлена. А адже в 1980-х майбутня зірка гастрономії потрапив в авіакатастрофу, ставши єдиним, хто вижив. Три роки Ален пролежав без руху, ось чому кожен день свого життя він прагне використовувати по повній. Сьогодні шеф-кухар займається відразу трьома ресторанами, кожен з яких має три зірки Мішлен. У його імперію входить 11 тематичних концепт-ресторанів, пара кафе-бістро вищого класу і їхній невід почав фаст-фуду «Б.Є.». Дюкасс знаходить час на управління школою кухарського мистецтва, мережею готелів, він очолює видавництво і консалтингову фірму. Не випадково з руки президента країни він отримав орден Почесного легіону. Кулінарний геній спеціалізується на рідкісних і забутих рецептах, все гастрономічні тенденції їм відслідковуються і тут же впроваджуються в його численних закладах.
Вольфганг Пак, Австрія. Азам кулінарної майстерності цей кухар навчався у власної матері, підробляв кондитером. Потім було стажування у Франції, де вчителем молодого майстра став Раймон Тюлье. Вольфганг попрацював в Монако і в Парижі, а в 1973 році 25-річний чоловік переїхав до Сполучених Штатів. Там він в 1982 році відкрив власний ресторан «Спаго», а роком раніше випустив книгу про сучасну французьку кулінарії в американській кухні. Це принесло йому славу. Сьогодні кухар створив цілу компанію, яка вже більше десяти років обслуговує урочисту вечерю, завершальний церемонію Оскара. А адже це - понад 1600 гостей. Шеф-кухар влаштовує банкети для кінопрем'єр, показів моди, корпоративних заходів. Його компанія володіє цілою мережею ресторанів в США, Японії і Канаді. Сам Вольфганг Пак знімався в кіно і серіалах, написав шість книг і кулінарії, випускають власну лінію кухонного обладнання та напівфабрикатів. Колонка Вольфганга Пака видається більш ніж в 30 друкованих виданнях Америки.
Джеймі Олівер, Англія. Цей кухар провів своє дитинство на кухні пабу своїх батьків. Це і визначило його життєвий вибір - в 16 років Джеймі закинув школу і став вчитися на кулінара. Тут його кар'єра пішла по традиційному вже шляху, в числі стажувань була і поїздка по Франції. Однак слава прийшла до Олівера не завдяки його ресторанам або страв, а завдяки телебаченню. Його цикл телевізійних передач «Голий кухар» став дуже популярним. Сам кулінар зовсім не пропагував ексгібіціонізм, просто він зумів переконати людей в тому, що якісні і смачні продукти хороші самі по собі і не потребують додаткової «одязі» від кухарів. Джеймі Олівер зумів реалізувати важливий і складний проект - переробити застарілу систему шкільного харчування в Англії. Саме тому наймолодший з британських супер-кухарів вже є кавалером Лицарського ордену Британської Королівства. Творить ж свої кулінарні шедеври Джеймі Олівер у власному ресторані «Fifteen», який має 4 філії в інших країнах. Кухар і телезірка вже знявся в десятках сезонів різних телешоу, видав 10 книг. Сам Олівер є безпосереднім і веселою людиною, дуже люблячим свою професію. Дивлячись на цього симпатичного англійця розумієш, що перед тобою класичний зразок того, як професіонал отримує задоволення від своєї роботи.
Боббі Флай, США. Хоча Роберт Вільям Флай і з'явився в 1964 році на світ в Нью-Йорку, він є потомствений ірландцем. У 17 ліг його виключили зі школи. Хлопцеві нічого не залишалося, як шукати роботу. Боббі став допомагати на кухні в піцерії, а потім став працювати в закусочній «Baskin Robbins». Однак на талановитого ірландця звернули увагу, коли він став працювати в ресторані Джона Аллена. Флай відзначився створенням нових смачних і елегантних салатів. Джон Аллен послав свого учня до Франції, де той і закінчив Кулінарний інститут у віці всього 20 років. Талановитого кухаря найняв до себе Джонатан Уоксман, зробивши його шеф-кухарем і даючи можливість удосконалювати свою майстерність на різних курсах і семінарах. Сам же Боббі радував клієнтів новими і незвичними стравами. Флай став настільки популярним, що про нього стали говорити і запрошувати в престижні ресторани. Але талановитий кулінар відкрив власну мережу ресторанів. Вона став з'являтися на телебаченні, викладати у Франції, в Кулінарному інституті. «Залізний кухар» Америки в своїх шоу розкриває секрети фірмових страв. Американцям подобається їжа, пропонована в ресторанах Флая, адже вона не тільки смачна, але і незвичайна.
Том Колічіо, США. Американець народився в 1962 році в Нью-Йорку. Про нього склалася легенда, що Том є кухарем-самоуком. Нібито Колічіо зміг освоїти майстерність кулінарії за допомогою одних лише книг для домогосподарок. Чи думав він тоді, що з часом сам стане писати подібне? Том є шефом класичного типу, він віддає перевагу італійській кухні. Це кулінар, який не буде змішувати два екзотичних смаку в пошуках третього. Том краще попрацює з картоплею, але зробить її смак досконалим. Колічіо п'ять разів ставав лауреатом премії імені Джеймса Бирда вручається за досягнення в кулінарії. Він заснував власну мережу рестораном «Ремесло» а ресторан «Грамерсі» в Нью-Йорку, яким володів Том, є одним з найпопулярніших в місті. Том Колічіо для свого закладу не соромиться доставляти продукти прямо з Каліфорнії, на літаку з фермерського ринку Санта-Моніки. Закуски тут можуть коштувати і 50-60 доларів, адже свіжі овочі доставляються на кухню кур'єрською службою. Саме ця людина і очолює журі на телешоу «Top Chief», де щороку вибирають кращого шеф-кухаря Америки.
Фульвіо Пьеранджеліні, Італія. Шанувальники не соромляться в компліментах цього шеф-кухаря. Його називають головним послом італійської кухні, літаючим шеф-кухарем. Вчора він міг координувати створення нового меню для курорту на Сицилії, сьогодні годує знаменитими равіолі з оселедця магната в його швейцарському шале, а завтра суп з тунця від Пьеранджеліні стане родзинкою корпоративного заходу в Венеції. Кулінарні критики з «Figaro» і «Reataurant magazine» незмінно називають суперзіркову італійського кухаря в числі кращих в світі. Своїх двох мішлене шеф-кухар отримав в Тоскані, нагороду отримав його власний ресторан «Червоний рак». Однак через багато років сеньйор Фульвіо кинув все і переїхав на Сицилію. Тут він встає о 6 ранку і їде особисто поспілкуватися з місцевими сироварами і рибалками. Кухар особисто відбирає креветок і рибу, помідори, зелень для салату зриває власними руками. Пьеранджеліні мріє створити справжнє театральне кулінарне шоу. А вибір Сицилії, як місця постійного проживання невипадковий. Кухар вважає, що тільки особисте спілкування з місцевими жителями дозволить зрозуміти всю глибину тутешньої кухні. А на нагороди «Мішлен» кухареві тепер просто плювати, про що він відверто і каже. Сеньйор Пьеранджеліні створив свою філософію кухні, яка передбачає свободу, простоту і чуттєвість. Рецепти успіху майстра - майстер-класи по всьому світу, пристрасть до стиглих сіцілійським цитрусовим, свіжим креветок, сиру, помідорів, винограду і оливок. Славу і мішленовскіе зірку маестро отримав за свою пасту з томатним соусом. Вона отримала назву на честь опери Белліні - Pasta alla Norma. Та й знаменитий салат з фенхелю і креветок в апельсиновому соусі не соромиться копіювати весь колір кулінарної професії. Фульвіо є головним консультантом для ресторанів мережі «Rocco Forte Hotels», які знаходяться в кращих готелях Риму, Флоренції, Лондона і Берліна. А на Сицилію в готель «Verdura Golf Spa Resort »люди їдуть спеціально, щоб насолодитися творами знаменитого шефа.