Найпопулярніші франшизи кав'ярень в росії і їх умови

Однією з найбільш популярних методик організації бізнесу в даний час є покупка франшизи відомої компанії. Суть цього методу полягає в тому, що той, хто її набуває, отримує право на використання товарного знака та всебічну підтримку франчайзера при налагодженні процесів, просуванні і т. П.

У свою чергу, компанія, яка надає можливість покупки, отримує фіксований початковий внесок (званий паушальним), а також роялті (або в розмірі фіксованої суми, або як відсоток від прибутку).

Різновиди кавового бізнесу

Кавовий бізнес пропонує досить велику кількість форматів для роботи, в першу чергу відрізняються за кількістю вкладень і вигідності:

По-перше, однією з досить нових і набирають популярність ідей є мобільні кав'ярні. Суть формату полягає в тому, що вони організовуються на базі фургонів, у яких задній відсік ділиться на 2 частини. Перша з них - це технічна (найчастіше там розташовуються системи енерго і водопостачання, а також миття для рук), а друга - робоча (в якій знаходиться кавоварка, кавомолка, холодильник, барна стійка і ящики для зберігання сировини і інструментів).
У даного виду бізнесу є велика кількість переваг:

Кав'ярні на колесах можуть пересуватися в місця з найбільшим скупченням людей, відповідно в будь-якому випадку можуть забезпечити собі потік клієнтів.
Цей формат є одним з найбільш невитратних з точки зору вкладень. Важливим фактором економії є відсутність необхідності платити оренду і невеликий рівень заробітної плати - для однієї кав'ярні досить одного співробітника.
Нарешті, такий вид бізнесу гарантує достатній рівень попиту ще й тому, що по суті є найшвидшим способом отримання кави.

У той же час існують і мінуси:

В першу чергу - це відсутність достатньої законодавчої бази, що може привести до проблем з різними перевіряючими органами.
Цей тип найбільш схильний до погодних умов.
Є додаткові досить істотні статті витрат, пов'язані з витратами на оплату палива та т. П.

Другим досить популярним форматом є міні кав'ярні. які найчастіше побудовані по американському типу. Це означає наступне:

У кафе відсутні гарячі страви (через відсутність кухні).
Обслуговування здійснюється тільки від барної стійки.
В такому місці можливо посидіти за чашкою кави, а не просто випити його на бігу.
Інтер'єр оформляється в мінімалістському і досить стандартному стилі.

Міні кав'ярні найчастіше розміщуються в торгових центрах і користуються чималим попитом (при врахуванні того, що відвідувачі зазвичай не затримуються і відповідно не займають багато місця). Даний вид характеризується більш широким вибором сортів кави і типів напоїв, рівень націнки на які може бути значно вище, ніж в першому варіанті. Відповідно, прибутковість цього формату є досить високою. Однак, необхідний досить значний рівень стартового капіталу, правильний вибір місця розташування, а здійснення діяльності буде супроводжуватися високими операційними витратами.

Третій популярний спосіб організації власної справи - це експрес-кав'ярні. Мають на увазі під собою наявність всієї необхідної техніки і прилавка для продажу напоїв. Найчастіше розташовуються на вулиці в кіосках або невеликих орендованих приміщеннях. Основними плюсами формату «кава з собою» є порівняно невисокий рівень орендної плати, невеликий рівень заробітної плати, стабільний потік покупців (у разі грамотного вибору місця розташування). Однією з проблем може стати неможливість впоратися з великим потоком клієнтів через досить низьку продуктивність.

Наступною формою кавового бізнесу є організація магазину кави і чаю. надає вибір ексклюзивних і дорогих сортів. На цьому ринку є стабільний попит за умови невеликої кількості конкурентів (оскільки немережевим компаніям досить складно досягати оптимального співвідношення рівня сервісу, в першу чергу виражається в якості продукції, і витрат).
Основною перевагою є можливість зробити високу націнку і завоювати заможних клієнтів, які цінують смачну каву. Крім того, додатковий дохід будуть приносити люди, які купують подарунки, оскільки саме напої стабільно користуються попитом в цій сфері. Найголовніша складність полягає в тому, що людині, яка відкриває магазин, необхідно дуже добре розвиватися як в сфері торгівлі, так і безпосередньо в кавовому бізнесі.

Нарешті, найбільш дорогим вкладенням, по суті знаходяться на межі зі звичайним кафе, є організація традиційної кав'ярні (так званої французької). Класичний інтер'єр, що розташовує до спокійного проведення часу, дорогий посуд, обслуговування за допомогою офіціантів, наявність кухні (і, відповідно, не тільки холодних закуповуються, але і гарячих страв).
Дана опція дає можливість забезпечити кав'ярню постійними клієнтами, які готові платити за якість. Витрати на відкриття трохи нижче, ніж для звичайних кафе, при цьому досить великий відсоток від їх цільової аудиторії може перейти до нового закладу. Основні мінуси - необхідність великої кількості фінансових коштів, висока конкуренція на ринку, наявність великої кількості бар'єрів для входу.

Вигода від роботи по франшизі

Робота по франшизі приносить велику кількість переваг, серед яких можна виділити постійну підтримку з боку компанії, у якій вона купується. Це є серйозною конкурентною перевагою для бізнесу в порівнянні з ситуацією самостійного відкриття кав'ярні. Для компанії, що надає таке право, це означає розширення клієнтської бази та збільшення прибутку.

Крім цього, франшиза - це можливість використовувати вже розкручений бренд для того, щоб швидко залучити покупців і збільшити прибуток. Відповідно, термін окупності досить низький (від 1 року), а подальший рівень заробітку вище, ніж у немережевих закладів, що відкриваються самостійно.

Нарешті, франчайзер забезпечує підтримку в організації діяльності (включаючи консультації з питань будівництва, підбору приміщень, навчання персоналу, просування і т. Д.).

Типові послуги, які надає франчайзер

Залежно від обраного типу кав'ярні та оплаченого пакету франшизи, бізнесмен може отримати наступні привілеї:

Готовий модуль або обладнаний фургон;
Необхідне обладнання;
Допомога в пошуку місця для будівництва або оренди;
Складання зразкового бізнес-плану;
Консультації на всіх етапах організації та ведення бізнесу;
Найм адміністративного та логістичного персоналу;
Пакети маркетингових матеріалів;
Програмне забезпечення;
Послуги з підбору, найму, навчання і стажування персоналу;
Безкоштовні набори продуктів і витратних матеріалів на певний період;
CRM-система з автоматичним урахуванням продажів;
Контроль над роботою персоналу (за показниками ефективності);
Плани з розвитку мережі (в разі якщо франчайзі планує відкривати кілька точок).

Підбір компанії-франчайзера

В першу чергу необхідно визначитися з форматом кав'ярні, виходячи з стартових інвестицій, бажаного рівня прибутковості і т. П. Потім необхідно визначити коло франчайзерів, який має великий досвід роботи з даним типом організації своєї справи.

Наступним дуже важливим кроком є порівняння умов взаємодії компанії, що надає франшизу, і бізнесмена.

Тут важливо враховувати розмір паушального внеску, роялті, можливість надання розстрочення їх виплати (оскільки бізнес є досить витратним, особливо в перші місяці існування).

Далі необхідно проаналізувати якість послуг, що надаються і самих напоїв у компаній, ознайомившись з відгуками їхніх клієнтів і сформувавши власну думку. При цьому важливо враховувати корпоративну культуру, прийняту на підприємстві, оскільки франчайзі у своєму бізнесі повинен її дотримуватися.

Важливими чинниками, що впливають на вибір, також є регіон відкриття кав'ярні, планована цільова аудиторія і бажаний рівень прибутку (ця опція залежить від рівня витрат у компанії-франчайзера і можливості варіювання націнки).

Умови, запропоновані в рамках найбільш популярних франшиз

Однією з найдинамічніших мереж є Кавова кантата. заснована 15 років тому. Інвестиції на відкриття складають близько 50 тис. Доларів, які включають як паушальний внесок, так і безпосередні витрати на запуск бізнесу. При цьому франчайзі повинен мати досвід в роздрібній торгівлі, а відкривається заклад розташовуватися в торговому центрі. За вищеназвану суму бізнесменові надається повна підтримка в організації бізнесу, навчання персоналу і практика в існуючих магазинах.
Іншою альтернативою є придбання франшизи міні-кав'ярень Coffeshop Company. паушальний внесок для яких становить 28 500 євро, роялті - 6% від щомісячного прибутку, а інвестиції на запуск - від 5 до 10 мільйонів рублів залежно від регіону відкриття. Компанія надає детальну розробку бізнес-плану, повний супровід бізнес-процесів франчайзі і контроль над виконанням показників.
Coffee and the City - розвивається формату кави на винос, що надає на вибір 3 пакета послуг (Стандарт, Стандарт плюс, Все включено), які включають в себе готовий модуль для продажів (в тому числі його доставку і установку), все необхідне обладнання, безкоштовні набори продуктів, юридичні консультації та т. п. При цьому паушальний внесок становить від 1340 до 1600 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, роялті - 6% від прибутку. Крім того, в двох більш просунутих пакетах необхідно додатково оплачувати підтримку - 50 000 і 90 000 рублей для Стандарт плюс і Все включено відповідно.
Кав'ярня «Дабл бі». відкрита не так давно і має близько 40 точок в Росії (а також по 1 в Астані та Празі), пропонує покупку франшизи з паушальним внеском від 800 тис. рублів в разі відкриття в регіонах і від 1 млн. рублів в разі запуску в Москві. При цьому необхідні інвестиції варіюються від 2,5 до 5 мільйонів рублів залежно від місця запуску. Термін окупності в бізнес-плані вказується не менше 15 місяців, однак на практиці він один з найнижчих на ринку і становить близько 10 місяців. Повна підтримка процесів, маркетинговий супровід, а також незвичайні сорти кави, які відбираються безпосередньо засновниками мережі, гарантують франчайзі високий рівень прибутку.
Нарешті, Go! кави пропонує один із самих бюджетних варіантів організації мобільного або експрес-кав'ярні з паушальним внеском від 80 000 (при виборі мінімального пакету) до 120 000 рублів. Інвестиції при цьому варіюються від 28 000 до 240 000 рублей при терміні окупності від 2 місяців. За цю ціну надається орендоване обладнання з правом викупу, пакет дизайну (який є відмінною рисою бренду), юридичні консультації та CRM-система продажів.

Також дуже популярними є компанії Старбакс і Бадьорий день: кава з собою. про які ми вже детально розповідали.

Безкоштовна консультація юриста

Москва і область

Санкт Петербург і область