Найміцніший в світі - кенійський чай
Чайні плантації в Кенії з'явилися тільки близько століття тому, тому культура вирощування багато в чому відрізняється від китайської або індійської, що позначається на смакових особливостях кенійського чаю. Сприятливі погодні умови, близькість екватора, тропічна гірська місцевість і грунт з частинками вулканічного походження впливають на високу врожайність тутешніх плантацій, а смак чаю має свої особливості.
Плантаційний кенійський чай не часто зустрінеш в магазинах.
Багато виробників чаю продають під певною маркою не один сорт, а суміш декількох, причому іноді чайні купажі містять чай не тільки з різних плантацій, але і з різних країн. Так, наприклад, в відомий «Lipton» крім індійського і китайського додають кенійський чай. Таким же чином часто надходять і інші відомі чайні виробники.
Чорний кенійський чай іноді продається в гранулах, хоча справжні цінителі віддають перевагу тільки крупнолистовий плантаційний. Купити зелений чай з Кенії практично неможливо, так як тут його не виробляють.
Кенійський чай відрізняється незвичайною насиченістю смаку, фортецею і тонким ароматом. Під час заварювання він дає темний бурштиновий колір, при цьому прозорість завареного напою не страждає. За зовнішнім виглядом і смаком його можна порівняти з індійським чаєм «Ассам». Він відмінно поєднується з лимоном, цукром, молоком і вершками, так як саме ці добавки трохи послаблюють терпкість і гіркуватість у смаку. Гірчинка надає кенійського чаю особливий шарм, але від неї можна позбутися за допомогою правильного заварювання. Деякі сорти рекомендують вживати зі спеціями.
Найкраще вживати чорний кенійський чай в першій половині дня, через великої дози кофеїну, після якої людина кілька годин відчуває себе бадьорим і активним.
У заварюванні чаю немає нічого незвичайного, за виключаємо того, що якщо ви хочете отримати максимально міцний напій, потрібно заливати чаїнки крутим окропом в добре прогрітий чайник. В цілому, схема заварювання проста: чайник для заварювання обдати окропом або підігріти, засипати чайну ложку чаю з розрахунку на 250 мл води і залити окропом (температура в діапазоні 80-95 ° С). Настоюватися чай повинен протягом 2-3 хвилин. До речі, заварювати чай можна кілька разів. Аромат сухого чаю такий же яскравий і насичений, як і завареного.
Але це не єдиний рецепт заварки. Можна взяти кухлик, нагріти в ньому воду, додати молока, і перед тим як рідина закипить, додати листя чаю. Після цього він повинен прокипіти 1 хвилину і можна через ситечко наливати його в чашку. В цьому випадку чаю не потрібен час, щоб настоятися, його розливають відразу після того як зняли з вогню.
Деякі сорти кенійського чаю рекомендують заварювати спочатку на 1/3 об'єму води, і тільки через 2 хвилини додавати окропу до 2/3 обсягу. Чашка не повинна бути заповнена до верху, тому що це місце для пінки. Для плантацій сортів її наявність вважається ознакою високої якості напою. Після 5 хвилин заварювання готовий напій краще злити в окремий посуд, тому що заварка може дати гірчинку.
Кенійський чай зустрічається в наших магазинах не так часто як китайський і індійський, але це не означає, що він гірше. Наприклад, в Англії, де завжди була висока культура споживання цього напою, саме кенійський чай користується в даний час найбільшим попитом.
Чай з Кенії - це міцний чорний чай, і він відмінно підійде тим, кому подобається в чаї насичений глибокий смак і тонізуючий ефект.
Справжній плантаційний кенійський чай можна знайти в інтернет-магазині Долина чаю: www.tea-dolina.ru