Звідки береться найдорожча кава в світі? Звідти!
Копальні - це індонезійське слово, що означає кави, а Лувак - це звірятко виду цивета, який бере найактивнішу участь у виробництві цієї кави.
Цивети водяться в азіатських країнах. Суматра - основний постачальник кави Лувак. Суматра добре відома як своїми дикими ціветті, так і фермами, на яких цивети розлучаються штучно.
Цивета живе на пальмах, зовні вона нагадує куницю і кішку. Як і більшість живуть на деревах тварин, пальмова цивета використовує хвіст в допомогу лапам, пересуваючись високо над землею.
Цивети харчуються, в основному, соковитими м'ясистими фруктами, рослинами і насінням. Також вони їдять маленьких хребетних тварин і комах.
Але найголовніше - цивети їдять червоні кавові ягоди, коли вони встигають. Цивета перетравлює тільки зовнішню оболонку кавової ягоди, при цьому внутрішнє зерно залишається недоторканим. Тому в посліді цивети і трапляються цілі зерна кави. Але ж зерна пройшли через шлунок звірка, а шлунковий сік цивети містить унікальний фермент - цибетин, який надає каві незвичайний аромат і присмак. А оскільки тварини зазвичай вибирають собі в їжу найзріліші і найсмачніші плоди, то, таким чином, для виробництва кави Лувак природним чином відбираються найкращі кавові боби!
Отже, процес виробництва найдорожчого кави в світі можна описати таким чином: цивета з'їдає найкращі кавові ягоди, які, проходячи через травний тракт тварини, обробляються спеціальним ферментом - цібетін, потім оброблені боби природним шляхом залишають організм цивети. Люди збирають послід, вибирають зерна, очищають їх, миють, сушать на сонці і лише злегка обсмажують, щоб не порушити складний смак і аромат. Крім смаку і аромату, найяскравішою особливістю цієї кави є відсутність специфічної кавовій гіркоти.
Раніше кавові боби могли бути зібрані в дикій природі зі спеціальних місць, які цивети використовували в якості туалету, або специфічних місць, в яких цивети залишали свої екскременти, щоб помітити територію. Зараз цивети містяться, в основному, на спеціальних фермах, межі яких досить широкі, щоб тварини почували себе комфортно.
Кава Лувак - найдорожча кава в світі. В Японії і в США ця кава можна купити розфасованим або на вагу, а в кав'ярнях Лувак продається по чашці.
Зразкові ціни за чашку кави Лувак.
Одне маленьке кафе в Австралії продає чашку кави Лувак за 50 австралійських доларів (це приблизно тисяча рублів). В тиждень в цьому кафе продається не більше чотирьох чашок. Деякі кафе в Лондоні стали продавати каву Раро - суміш кави Лувак і іншого звичайного сорту кави за 50 фунтів (приблизно 3000 рублів) за чашку.
Лувак - найдорожча кава в світі. Чи означає це, що він також є і найкращим кави? У кожної людини свій смак, тому є люди, яким він, взагалі, не подобається ....