В якійсь мірі, магія прикраси торта починається з підготовки набору кондитерських інструментів. Те, як буде виглядати і наскільки великим буде Ваш набір інструментів, залежить від Ваших знань і умінь. Це може бути невелика коробочка, пластиковий кейс або навіть цілу шафу. Можливо, деякі інструменти у Вас вже є.
В даному розділі нашого циклу «Прикраса тортів для чайників» ми детально вивчимо набір кондитерських інструментів. його найбільш затребувані складові і їх функції. Інструменти і матеріали, на яких ми зупинимося в цьому розділі, є досить великий набір обладнання.
Кондитерські мішечки і шприци
За допомогою кондитерського мішечка або шприца можна створювати на тортах і капкейк найрізноманітніші візерунки. Все, що для цього потрібно - заповнити мішечок (або шприц) кремом, закріпити на ньому потрібну насадку з фіксатором і, видавлюючи крем, приступати до практики створення прикрас.
Перевага кондитерського шприца в тому, що вони надійні, ними зручно користуватися. Також вони багатофункціональні. З мінусів - менший обсяг у порівнянні з кондитерським мішечком. Відповідно, потрібно буде частіше заповнювати шприц кремом.
Тому якщо Вам потрібно прикрасити великий торт. кондитерський мішок краще шприца. З недоліків кондитерських мішків - найнижчий показник функціональності. З їх допомогою створюють тільки написи, листочки, квіти. На цьому все.
Насадки для кондитерських мішків і цвяхи для квітів
Насадки для мішечків, фіксатори насадок і цвяхи для формування квітів - дуже важливі інструменти для кожного кондитера. З їх допомогою Ви зможете створювати найрізноманітніші дизайни і елементи декору кондитерських творінь. Нехай Вас не бентежать нові терміни і слова, зовсім скоро Ви у всьому розберетеся.
Приклади кондитерських насадок і фіксаторів Ви можете подивитися на фото нижче.
Кондитерський цвях ... Цікаве назва, чи не так? Ні, в торти забивати цвяхи нам не потрібно. Кондитерський цвях застосовують для створення кремових квітів, а також квітів з королівської глазурі на тортах. Використання кондитерського цвяха дає можливість фахівцеві контролювати процес створення самих різних кремових квітів: ромашок, маку, троянд, нарцисів та інших ...
Початківцям кондитерам-декораторам буде цілком достатньо насадок під номерами про # 1 до # 10. Ви будете їх використовувати для отримання нескладних результатів, таких, як кремові точки, бомбочки, шишечки, лінії, візерунки, написи.
На перших порах Вам також можуть знадобитися:
- насадки-зірочки для створення декору у вигляді зірочок, черепашок, а також для оформлення краю торта рифленням # 16, # 18, # 21, # 32
- насадка для прикрас у вигляді плетіння кошика # 48
- насадки для декору у вигляді листочків, а також для оформлення країв виробів: # 67, # 352
- насадки-пелюстки для створення декору у вигляді квіткових пелюсток, оборок, драпіровок, бантів: # 102, # 103, # 104, # 125
Побачити кондитерські насадки і результат роботи з ними Ви можете на фото нижче.
Купуючи насадки, не зайвим буде заодно придбати і спеціальну щіточку для їх чистки. Дуже корисний і недорогий інструмент, який дозволяє найретельнішим чином відчистити важкодоступні місця насадок від крему. У наступних розділах ми обов'язково більш детально обговоримо форми і функції кондитерських насадок.
Інші інструменти для приготування випічки
Мірні чашки і ложки.
Спеціальний віночок для збивання вручну. Безумовно, кухонний комбайн і міксер - це першорядне необхідність. Але у випадках, коли потрібно дуже ніжне збивання, цей віночок незамінний.
Блендер для рубленого тіста.
Кисті - силіконові і зі звичайною щетиною.
Терка для зняття цедри з цитрусових фруктів.
Форми для печива, кексів та маффінів.
Різаки для роботи з тестом.
Спеціальні набори для створення багатоповерхових тортів - квадратні й круглі.
Решітка, на якій остигають готові десерти.
Лопатка для коржів.
Інші інструменти для прикраси тортів
Кондитерські гребінки і скребки. Вони мають різний профіль зубців, використовуються для нанесення різноманітних рельєфних ліній на торти і тістечка в процесі декорування. Приклад можна побачити на фото нижче.
Обертові підставки для тортів.
Набір кондитерських шпателей.
Підставка для наповнених кремом мішків.
Пензлика для нанесення барвника. Можна використовувати звичайні акварельні.
Інструменти для декорування містичних тортів
Акрилова скалка. Є звичайні, а є фактурні качалки. Останні використовують для нанесення на мастичное покриття торта всіляких текстур і візерунків.
Інструмент для розгладження мастики, марципану, цукрової помадки - вже безпосередньо на торті.
Стеки - інструменти для моделювання з мастики або марципану.
Плунжери - служать для швидкого створення елементів декору з мастики.
Інструменти, за допомогою яких можна надати цукровим квітам природну форму.
Маточки, тичинки, декоративна дріт.
Красиві підставки під торти.
Спеціальні інструменти для «побудови» багатоярусних тортів.
Бокс для зручного зберігання набору кондитерських інструментів.
Вам не обов'язково скуповувати всі інструменти відразу. Сьогодні ми розповіли Вам про інвентар першої необхідності. Можете почати з нього. Далі, у міру розвитку своїх навичок і освоєння нових технік декору, поступово збагачуйте свою колекцію новими екземплярами, новими матеріалами і сучасним обладнанням.
