На яких ягодах можна наполягати горілку для смаку?
Для початку ви можете дізнатися, на яких ягодах можна наполягати горілку, щоб отримати смачний, ароматний напій.
Виноградні напої мають строгим смаком і тонким ароматом. Найбільш підходящі сорти для наливки - солодкі й ароматні. Гарного кольору і смаку напій виходить зі свіжого натурального виноградного соку.
Вишня - алкогольні напої з вишні не вимагають витримки, вони добре самостійно освітлюються.
Кращі сорти вишень для виноробства - кислі Темна. З солодких і рожевих сортів напої виходять несмачні і нестійкі. Напої з черешні не готують, але можна додавати її до вишні.
На чому ще можна наполягти горілку в домашніх умовах, щоб отримати напій оригінального смаку і кольору?
Ожинові алкогольні напої - приємні на смак, ароматні, злегка терпкі, інтенсивно забарвлені.
Особливо гарні з цієї ягоди солодкі і міцні вина. Кращі сорти ожини для виноробства - все великоплідні і високоврожайні, а також проста лісова ожина. Суниця садова і полуниця годяться для солодких напоїв - наливок, лікерів.
Вони виходять ароматними, з тонким смаком, дуже високої якості. Для виноробства відмінно підходять яскраво забарвлені сорти.
Журавлина для виноробства - найкраще зібрана після заморозків (підсніжних), така ягода містить більше цукру і менше кислот і має більш ніжний смак, ніж осіння. Ягода відмінно зберігається в замороженому вигляді, що робить її придатною для виноробства протягом всієї зими. Напої з журавлини добре освітлюються і швидко готуються.
кщо ви ще не вирішили, на чому наполягти горілку, спробуйте зробити напій на агрус.
При виборі сорту агрусу для приготування алкогольних напоїв перевагу краще віддавати сортам з червоними і жовтими ягодами, ніж сортам з зеленими або білими. Агрус повинен бути тільки якісним, стиглим, краще трохи недостиглі. Перезрілі ягоди псують смак і аромат готового напою, який може швидко запліснявіти або прокиснути. Зібрані ягоди відразу після збору розсортувати, видалити чашолистки і плодоніжки, вимити в проточній воді і обсушити. Так як ягоди агрусу дають не дуже багато соку, зібрані ягоди треба подрібнити, дати полежати масі 2-3 дня в холодному місці, а потім віджати сік, так його вийде більше.
На чому ще смачно настояти горілку?
Малина - відмінна сировина для виготовлення міцних і солодких алкогольних напоїв, вони виходять дуже запашні, чудового рубіново-червоного кольору. Якщо готувати столові вина, її краще вживати в суміші з іншими ягодами і плодами Малина для виноробства - все садові сорти червоної і жовтої малини (для суміші з соками білої смородини, агрусу і ін.) І лісова малина, яка більш ароматна, солодша.
А ось для багатьох питання про те, на чому наполягти горілку для смаку, не варто - досвідчені винороби впевнені, що для цих цілей ідеально підходить горобина.
Горобина - лісова ягода в напоях злегка гірчить. Напої з чорноплідної горобини солодкі, і будуть смачніші, якщо до складу додати, наприклад, червону смородину. Чорна смородина особливо хороша для лікерного типу напоїв, але можна також приготувати інші хороші напої. Ягода надає винам і горілкам сильний специфічний аромат, який можна зменшити додаванням до 50% соку червоного або білої смородини.
Червона і біла смородина дають дуже прозорі напої красивого кольору. Щоб підкреслити аромат, можна додати до складу напою вишню або чорну смородину. Ягоди смородини збирають стиглі, очищають від гілочок і хвостиків, при необхідності промивають і обсушують. Збирати слід ті ягоди, які виросли і дозріли на сонці, достигли в тіні дадуть водянисті і малоароматние напої.
Якщо ви не знаєте, на чому наполягти горілку для м'якого смаку, скористайтеся рецептами з чорницею і лохиною.
Чорниця і лохина - дуже ніжні ягоди, підлягають обробці відразу після збору. Хороший смак мають чорничні алкогольні напої, особливо в суміші з соком більш кислих ягід. З лохини як єдиного інгредієнта напої готувати не варто, краще змішувати її з соком чорної смородини.
На яких пряних травах можна наполягати горілку?
Розібравшись з ягодами, прийшла пора дізнатися, на яких травах можна наполягати горілку, щоб отримати напій з оригінальним смаком.
Аїр - ароматне лікарська рослина, що росте на болотах, використовується аірний корінь.
Аніс - однорічна зонтична рослина. Використовуються насіння анісу, які мають сильний пряний аромат і терпкий солодкуватий смак. Збір насіння проводять у другій половині літа після дозрівання. Їх висушують на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.
Бадьян (зірчастий аніс) - плоди маленького вічнозеленого тропічного дерева сімейства магнолієвих у вигляді зірочок. Запах плодів схожий на аніс, але значно духмяний і тонше, смак солодкуватий.
Ваніль - плоди, ароматні стручки орхідей - багаторічних вічнозелених ліан, мають тонкий солодким ароматом, але гіркі на смак. Спеціальним чином оброблені стручки використовуються в якості спецій.
Ванілін - штучний замінник, порошок білого кольору із запахом ванілі.
Вероніка лікарська - багаторічна трав'яниста рослина сімейства Подорожникові. У свіжому вигляді трава не пахне, суха - має приємний запах. Використовують всю надземну частину вероніки - стебла, листя і квітки. Збирають веронику під час цвітіння. Смак рослини - терпкий, злегка гіркуватий.
Гвоздика - прянощі з запашних сушених нирок тропічного гвоздикового дерева. Гвоздика володіє сильним ароматом і пекучим смаком.
Дивосил - трав'яниста багаторічна висока рослина. Використовуються в основному кореневища, гіркі на смак, але що володіють приємним специфічним запахом.
Дягель (інакше - ангелика) - високе зонтичное лікарська рослина. Листя і квіти рослини мають сильний специфічний запах. Використовуються кореневища.
Імбир - пряність, що отримується з кореневища багаторічного трав'янистої тропічної рослини, що росте на заході Індії і в Південно-Східній Азії і багатого ефірними маслами.
На чому можна наполягти горілку для м'якого смаку?
На чому ще смачно настояти горілку, щоб здивувати гостей?
Кардамон - пряні плоди, що володіють солодкуватим смаком, багаті ефірними маслами, тропічного трав'янистої рослини із сімейства імбирних. Ця рослина часто досягає у висоту чотирьох метрів. Кардамон - невелика, покритий зеленою щільною шкіркою трехкамерная коробочка. Його збирають вручну приблизно через два роки після посадки рослини і сушать на сонці.
Кориця - висушена кора і гілочки коричного дерева родини лаврових. Для використання корицю перемелюють або залишають у вигляді палички.
Коріандр - пряна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Коріандр містить велику кількість ефірних масел, чим і обумовлений сильний аромат. Свіжа зелень коріандру - кінза.
Лавр - південне вічнозелена рослина, запашні листя якого вживають як пряність.
Лаврові ягоди - плоди - ягоди чорного кольору у формі маленького яєчка. Використовують тільки стиглі ягоди. З ягід лавра виробляють лаврове масло.
Лаванда - висушені квіти багаторічного ефіроолійної рослини.
Збір квітів проводять, коли вони повністю розкрилися і містять максимальну кількість ефірних масел, тоді запах і колір прянощі будуть найсильнішими. Зібрані квіти сушать в темному, провітрюваному місці.
Лакричний корінь - солодка, лакрица. Має солодкий смак. Коріння з кореневищами солодки висушують і використовують як очищеними від кори, так і неочищеними. Корінь вважається сухим, якщо при згинанні він не гнеться, а ламається.
На чому краще наполягати горілку для аромату?
А на чому краще наполягати горілку для додання її незвичайного аромату?
Ялівець - хвойний чагарник сімейства кипарисових. Ягоди у вигляді шишок використовують в кулінарії і медицині.
М'ята - використовують молоде листя м'яти, промиті і просушені, в свіжому або сушеному вигляді.
Полин - багаторічна рослина з сильним специфічним ароматом і гірким смаком. Збір листя полину з верхівками проводять до початку цвітіння. Сушать сировину в затіненому, добре провітрюваному приміщенні. Коріння полину викопують восени, відокремлюють м'які частини, миють у холодній воді і сушать під навісом, на протязі або в сушарці при температурі 50-60 # XB0; С. Висушені листя зберігають в тканинних мішечках, коріння - в щільно закритих дерев'яних ящиках.
Ревінь - культурне їстівне рослина. Використовують тільки черешки (стебла) рослини, що володіють приємним ніжним кислуватим смаком.
Розмарин - вічнозелений чагарник, що росте на півдні. Квіти і листя містять багато запашних ефірних масел, мають хвойним, пряним запахом і гіркуватим смаком, використовуються свіжі або сухе листя розмарину.
Чебрець (чебрець) - багаторічна трав'яниста лікарська рослина. Чебрець цвіте дрібними білими або фіолетовими квітами.
Кмин - трав'яниста зонтична рослина. Використовують насіння, які мають сильний пряний аромат, легкий пекучий смак.
Фенхель (аптечний кріп) - досить висока пряна рослина з листочками, схожими на кріп, і жовтими квіточками. Насіння збирають після цвітіння, коли вони затвердіють.