Жителі Листвянки повідомляють, що рибні ринки селища заполонив "штучний омуль", замаскована під нього копчена пелядь, ряпушка і навіть голомянка, що складається практично на 100% з жиру. При цьому виною тому навіть не майбутній і широко обговорюваний заборона на вилов омуля, риби просто немає
Житель Листвянки Євген Кравлєї на своїй сторінці в Фейсбуці повідомляє, що на рибних ринках починається «імпортозаміщення». «Починають продавати подкопчённую і в'ялену рибу, привезену з інших регіонів. Деякі призвичаїлися за омуля видавати пелядь і навіть ряпушку! Ці риби схожі видом, але смак, звичайно, інший. Приїжджий людина може не розібратися, - пише Євген. - Все більше на прилавку риби, що вважалася раніше сміттям, дарма що забиває мережі. З'явилася подкопчённая голомянка, напевно, сама жирна рибка в світі. Невелика, не довше 10-12 сантиметрів, тушка її - майже суцільний жир. Вона навіть прозора на просвіт. Смак на любителя. Люди пристосовуються, коротше. Не бажають, розумієш, помирати за державним постановою ».
Як відрізнити байкальский омуль від «підробки»
Байкальський омуль - це цінна промислова риба роду сигів сімейства лососевих. Важить зазвичай 1-1,5 кг, зустрічаються особини вагою і до 7 кг. Довжина в середньому близько 60 см.
БМК вирішив досконально розібратися в відмінностях байкальської омуля. Також в обговорення даного питання ми залучили професіонала своєї справи, іхтіолога-рибовод Ільїна Сергія Дмитровича.
На питання як найпростіше відрізнити омуль від іншої «схожою» риби, Сергій Дмитрович відповів - «головне це зовнішні ознаки - розмір, луска, очі».
- Найчастіше омуль, в нашій уяві пов'язується з Байкалом. Це не зовсім так: в Байкалі мешкає лише його підвид. У омуля кінцевий рот, і багато (близько 50) зябрових тичинок. Ця велика риба - об'єкт промислу у всіх сибірських річках, виключаючи Об. Байкальський омуль нагулюється в просторах Байкалу. Він ділиться на кілька популяцій (або рас), які відрізняються житлами, харчуванням (розмірами), поведінкою в різні пори року і частково навіть будовою.
Якщо омуль знаходиться у продажу в свіжому вигляді, то звичайно відрізнити її буде набагато легше. Наприклад, від тієї ж самої пеляді.
- Пелядь або сирок, легко відрізнити від інших сигів за кінцевим роті, верхня щелепа якого лише трохи довше нижньої, і великому числу зябрових тичинок. Забарвлення пеляді темніше, ніж інших сигів, на голові і спинному плавці дрібні чорні крапки. Пелядь - різко відрізняється від витягнутих в довжину, прогонистостью ряпушек, Тугун і омуль.
омуль: ряпушка (сирок):
- За своїм зовнішнім виглядом ряпушка відрізняється від інших споріднених з нею риб тим, що найбільше сигів схожа на оселедець, тіло її дуже стисло з боків і спина менш опукла, ніж черево. Нижня щелепа у неї помітно довше верхньої і посередині містить виїмку, очі досить великі і кілька довгасті. Луска ряпушки відносно крупніше, ніж у інших справжніх сигів
Характерними ознаки омуля є - кінцевий рот, довгі тонкі тичинки, дрібна, слабо сидить луска, великі очі. І все ж головною відмінністю байкальської омуля від інших риб, навіть дуже схожих за зовнішніми ознаками, є ніжне і смачне м'ясо.