Мускатне вино і рецепти коктейлів з ним
Мускатним вином або просто мускатом називають десертне вино з мускатних сортів винограду, що відрізняється особливим характерним ароматом і смаком. Вмісту алкоголю в цьому напої складає від 13 до 16% об. а цукру - від 16 до 30%. Для приготування мускатних вин використовуються білий, чорний, рожевий і фіолетовий виноград і найбільш популярні Олександрійський і дрібнозернистий сортові різновиди. Особливістю процесу виробництва мускатов є збір вже трохи зав'ялених ягід, а також використання технології штучного подвяливания. Витримують мускатні вина від півтора до трьох років. Вважається, що історія цього вина з впізнаваним смаком налічує кілька тисяч років.
Мускатне вино на смак і на колір
Мускатні вина можуть мати різні колірні відтінки в залежності від сорту винограду і місця його зростання: ніжно-золотистими, рожевими, густо-бурштиновими і темно-червоними. На смак вони солодкі, бархатистою і навіть кілька маслянисті. Витриманий мускат набуває смоляний присмак. Темний мускат може мати тон шоколаду або чорносливу. В ароматі мускатних вин можна почути троянду, гвоздику, іноді мигдаль.
Яке буває мускатне вино
Мускатні сорти широко поширені в світі і тому кожна виноробна країна має свій напій з даними назвою. Існують легкі, десертні, кріплені, лікерні, а також ігристі мускати. Зазвичай це вино солодке, але існують і сухі різновиди. Найбільш відомі:
1. Французьке "Muscador" - біле і рожеве ігристе вино з міцним смаком. Так само у Франції виробляють тихі, некреплёние і кріплені і лікерні мускатні вина: "Muscat de Frontignan", "Muscat de Beaumes de Venise", "Muscat de Mireval", "Muscat de Lunel", "Muscat de Rivesaltes", "Muscat du Cap Corse ". Досить незвичайний різдвяний французький мускат - "Muscat de Noel", які на відміну від інших надходить у продаж молодим.
2. Італійське "Asti" - легке, ігристе, дуже популярне у всьому світі вино, виробництво якого ретельно контролюється. Також в Італі виробляються неігрістих: "Moscato", "Passito di Pantelleria", "Moscato Giallo" і "Moscato Goldmuskateller".
3. Грецькі мускатні вина - "Muscat of Samos", "Muscat Patras", "Muscat Rhodes" і ін.
4. Сербський вино "Мускат Крокан".
5. Португальське вино "Moscatel de Setubal" і "Moscatel de Favaios". Також в Португалії виробляють сухий мускат.
6. Американське і австралійське десертне вино "Апельсиновий Мускат".
7. Чеський "Моравійскій мускат".
8. Іспанське вино "Moscatel", особливо "Мoscatel de Malaga".
9. Австрійський мускат "Gelber Muskateller" і "Muscat Lunel".
10. Австралійські мускатні вина "Rutherglen Muscat", "Liqueur Tokay" (або Мюскадель) і "Liqueur Muscat".
11. Також до популярних можна віднести і кримські мускатні вина.
З чим і як подати мускат
Мускат рекомендується подавати охолодженим до 10-12 ° С. Особливо добре це вино як аперитив, але також можлива і подача його до страв. Причому, з мускатними винами поєднуються і самі солодкі десерти, і сири з гоструватим присмаком, і пудинги, та грибні закуски, і дичину, і овочеві страви, але більш за все до них підходять: спаржа, цвітна капуста і артишоки. Так само це вино може бути подано в якості самостійного частування під час бесіди між друзями або ж використано для приготування крюшонів і пуншей на вечірках.
Коктейлі з мускатним вином
Коктейль для банкету:
- 20 мл шампанського;
- 20 мл білого вина;
- 10 мл мускатного вина;
- 5 мл коньяку;
- 5 мл лікеру Бенедиктин;
- ягоди вишні чи черешні;
- лід.
Змішайте всі інгредієнти в склянці з льодом, перелийте в келих і прикрасьте коктейль ягодами.
Коктейль "Апельсиновий мускат":
- 60 мл мускатного вина;
- 30 мл апельсинового соку;
- кружок апельсина для прикраси;
- лід для шейкера.
Вино і сік змішайте в шейкері з льодом і процідіть в чарку, прикрашену "інеєм". На край чарки начепив кружечок апельсина.
Мускатний фліп:
- 40 мл мускатного вина;
- 40 мл полуничного лікеру;
- 1 куряче яйце;
- 1 ч.л. цукрового сиропу;
- щіпка тертого шоколаду.
Збийте за допомогою міксера мускатне вино з лікером, яйцем і цукровим сиропом. Готовий коктейль перелийте в тумблер і посипте шоколадом. Подавайте з соломинкою.
