У жорсткої та подекуди жорстокій битві за клієнта, невгамовним в зв'язку зі світовою економічною кризою, одним з ефективних інструментів боротьби є грамотний і правильно мотивований персонал. Працівник зобов'язаний поважати свій колектив, зобов'язаний робити все можливе, щоб виручка за зміну була максимально високою - досягти цього можна, створивши мотиваційну схему для персоналу.
Хочете, щоб посередники між кухарями та гостями прагнули підвищити грошовий потік вашого закладу? Встановіть офіціантам за допомогою iiko прогресивний відсоток з продажів. Щоб запустити схему, досить заглянути в конструктор мотиваційних програм айко і призначити позначки підвищення винагороди - пороги можна назвати, наприклад, "Старт", "Спеціаліст", "Профі".
Щоб схема була цікава працівникам, інформація по зростанню прогресивного відсотка відображається в особистому кабінеті офіціанта. Дані стають доступні при відкритті зміни - почавши робочий день, співробітник отримує не тільки звіт про нарахування бонусів, а й рекомендації щодо поліпшення результатів. Впровадити це рішення, і ви побачите - не мине й тижня, як офіціанти організують неофіційний конкурс на кращого фахівця. Збільшуючи таким чином вашу прибуток без додаткових зусиль з вашого боку.
Мотивація продажу страв з низьким фудкостом
Одним з поширених способів оптимізації потоку прибутку є продаж страв з низьким фудкостом. Запустіть мотиваційну схему в стилі "Продай 5 млинців з ікрою і отримай 300 рублів" - і офіціанти ні за що не забудуть запропонувати гостю "обране" блюдо. Більш того, вони обов'язково знайдуть переконливі слова, які піднімуть продажу на потрібний вам рівень.
Таким же чином можна мотивувати офіціантів або касирів на продаж страв, у яких виходять терміни придатності: iiko вміє формувати звіт про наявність в стравах швидкопсувних товарів. І створювати преміальну схему в залежності від поставленого завдання.
Офіціанти вже штурмують вершини порогів? Саме час мотивувати кухарів, адже без їхньої роботи задовольнити відвідувача на 100% не вдасться. Використовуючи iiko, можна встановити преміальні відрахування від обсягів продажів персоналу виробничих підрозділів. При цьому кожна команда буде отримувати бонуси за реалізацію тих страв, які були приготовлені в їхньому цеху. Наприклад, премії від продажів десерту нараховуються тільки кондитерові, попит на люля-кебаб збільшує зарплату шашличника, а відсоток з продажів закусок радує кухарів холодного цеху.
Крім того, можна встановити відсоток за реалізацію продуктів і напоїв в певні години, спонукаючи таким чином бармена продавати у вказаний вами час мало популярний або дуже дорогу алкогольну продукцію. Менеджерів теж можна мотивувати - наприклад, планом виручки за певний період. Це дозволить підвищити працездатність всього персоналу закладу: зацікавлений керівник зуміє знайти спосіб домогтися максимальних результатів його підлеглими.
Дружний колектив - це команда, відносини в якій збудовані на взаєморозумінні і довірі як по горизонталі (між колегами), так і по вертикалі (між начальниками і підлеглими). Використовуючи iiko, можна домогтися прозорості в усьому, що стосується заохочень і контролю дій персоналу: відкриваючи особисту сторінку на своєму екрані, співробітник бачить актуальну інформацію про бонуси, акції, інших мотиваційних схемах, знайомиться з новинами підприємства і особистими досягненнями. Досвід показує, що таке рішення дозволяє швидко вирішувати виникаючі в ході роботи питання, гасити внутрішні конфлікти і мотивувати співробітників на досягнення загального успіху.