Літніх холодних супів існує безліч.
Серед найбільш популярних у східних слов'ян є окрошка, холодник, борщ і холодник.
На квасу найчастіше готують південно-слов'янську окрошку.
Але існують рецепти квасний ботвіньі. в основі якої - бадилля, молоді пагони буряків і різної іншої зелені, а так само квасного холодник (свекольника)
Ботвінья і холодник підходять за кількістю букв, а ось що влаштує кросвордист - великий секрет.
Ось оригінальний рецептики того і іншого:
Ботвінья з креветками
Грибний холодник (борщ)
Квасний суп у слов'ян називався ботвінья. До його складу входила бадилля буряка і інша зелень на кшталт щавлю, кропу, лободи, зеленої цибулі, листя хрону, кропиви і шпинату. Холодний суп з кислим квасом був дуже популярний в народі з - за освіжаючого ефекту в жарку пору року. До Ботвінов поруч на тарілці подавалася варена або солона риба або раки і колотий лід.
Правильна назва такого супу - холодник. Особисто мені воно не знайоме, але я почитала про нього, і знайшла для себе пару цікавих фактів. Називається суп так, тому що в ньому міститься багато їстівних трав, серед яких щавель, кропива, шпинат. Все це раніше називали бадиллям. Основою страви є риба, причому вариться вона з буряком і іншими овочами, а потім туди ще кидали натертий редис і огірок. Ну а в кінці наливали ще і квас.