Салат з морських гребінців
Філе морського гребінця
Можна приготувати з філе морського гребінця наступне блюдо. для його приготування нам потрібні тридцять шість морських гребінців, підлогу маленької ложки каррі, три великих ложки рубаної зелені петрушки, один скибочку черствого хліба, трохи вершкового масла - тридцять грамів, мелений чорний перець.
Відкриваємо черепашки і дістаємо з них м'якоть, промиваємо гарненько. З'єднаємо з м'яким вершковим маслом перець, петрушку, каррі і хліб. Кладемо м'якоть гребінців в стулки гребінців, кладемо зверху трохи масляної суміші, ставимо все під гриль орієнтовно на п'ять хвилин. Ці гребінці радиться подавати гарячими. Причому готувати під грилем це блюдо потрібно відразу ж після того, як виклали масляну суміш, інакше смак вже буде не той.
Морські гребінці в соусі
Дуже смачні виходять гребінці в соусі. Для їх приготування нам знадобляться столова ложка рисової горілки, стільки ж соєвого соусу, стільки ж оливкової олії, два лимона, трохи листя петрушки, триста грамів свіжомороженого філе морського гребінця.
Отже, приступимо до приготування морського гребінця в соусі. Розморожуємо морського гребінця при кімнатній температурі на повітрі, а не в мікрохвильовці і не під гарячою водою. Перемішуємо горілку з соєвим соусом. Вийшла сумішшю поливаємо гребінця і обсмажуємо його на розігрітій сковороді з маслом протягом десяти хвилин. Блюдо подаємо гарячим, при подачі оформляємо його лимоном і зеленню петрушки.
Морські гребінці по-корейськи
Для того, щоб приготувати морські гребінці по-корейськи, нам знадобиться нарізати півкілограма вареного морського гребінця в формі гуртків, викласти його на блюдо сервіровки з проміжками, в ці проміжки між іншим одну або дві відвареної моркви, нарізаної зірочками і три-чотири часточки одного лимона. М'ясо заливаємо десяти-пятнадцатімілліметровим шаром желе, охолоджуємо масу, а потім нарізаємо гофрованим спеціальним ножем на порційні шматки, до цієї страви чудово підходить соус з хроном.
Отже, для приготування желе для заливки гребінців нам потрібні десять грамів желатину і половина яєчного білка, розведених в двох склянках рибного або м'ясного бульйону, далі прокип'ятимо все це і процідити. Додамо в сам бульйон на желе лавровий лист, запашний перець, біле коріння і кардамон.
Посипаємо підготовлені гребінці рубаною зеленню.
Смажені морські гребінці
Для приготування смажених морських гребінців нам знадобляться півкілограма морських гребінців, дві столові ложки борошна, два курячих яйця, дві великі ложки мелених сухарів, трохи солі, п'ятдесят грамів масла (вершкового), трохи зелені кропу, чорного меленого перцю, рослинної олії для обсмажування.
Приступимо до рецептом приготування. Промиваємо морські гребінці, нарізаємо їх на шматочки, солимо і перчимо. Потім засипаємо їх борошном, занурюємо гребінці в тарілку з попередньо збитими яйцями і обвалюють у панірувальних сухарях.
Починаємо обсмажувати наші морські гребінці в досить великій кількості рослинного масла, поки гребінці не зарум'яниться. Потім викладаємо гребінці на блюдо і поливаємо його топленим вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню кропу.
Маринований морський гребінець
Щоб приготувати мариновані морські гребінці, нам знадобиться близько півкілограма морських гребінців, чотири або п'ять морквин, один або два селери або петрушки, дві-три головки цибулі, пару столових ложок томатної пасти, дві великі ложки рослинної олії, пару великих ложок тривідсоткового оцту маленька ложка цукру, горошки запашного перцю, сіль, лавровий лист, п'ятдесят грамів зеленої цибулі.
Приступимо до приготування. Начистив морквину і петрушку, промиваємо їх, нарізаємо соломкою або тонкими кружальцями, а можна буде і натерти на крупній тертці. Нарізаємо кільцями або полуколечкамі промитий і очищений цибулю, обсмажуємо все підготовлені овочі на сковороді з рослинною олією, поки вони майже будуть готові, додамо томатне пюре, продовжимо обсмажувати ще п'ять або десять хвилин. Потім вливаємо оцет, кладемо цукор, додамо воду, лавровий лист, перець, доводимо до кипіння, потім прогреваем все це ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Охолодити приготований маринад. Закип'ятити воду, покладемо в неї підготовлене м'ясо гребінця морського (на кожен літр води одну або дві маленькі ложки). Додаємо селера або петрушку, моркву, перець, продовжимо варити ще протягом десяти хвилин.
Варене м'ясо гребінця морського охолоджуємо. розбираємо його на волокна і нарізаємо брусками, тонкими скибочками або кружальцями. Кладемо їх в салатник, заливаємо підготовленим маринадом і посипаємо подрібненою зеленою цибулею. Мариновані гребінці належать до делікатесних страв, тому цей продукт як ніякий інший прекрасно підходить до святкового столу. Ось чому у вас є прекрасний шанс здивувати своїх гостей. До речі, вони будуть здивовані не тільки самим делікатесним продуктом, але і його смаком, тому що морський гребінець дуже цікавий і незвичайний на смак.
