Морський гребінець - різновид двостулкових молюсків, яких вживають в їжу. Їстівні частини цього молюска є його філе - мускул-замикач, м'яз, що з'єднує обидві стулки раковини. На смак філе морського гребінця трохи солодкувате, дуже ніжне, нагадує крабове м'ясо.
Гребінець - вишуканий делікатес, особливістю якого є те, що він виключно смачний в будь-якому вигляді, не залежно від того, яким чином він був приготовлений. Крім цього, він володіє масою корисних властивостей: філе морського гребінця містить вітамін В, рибофлавін, тіамін; багате на кальцій, фосфор, залізо і іншими мікроелементами, а такжк йодом. У Стародавній Греції гребінець використовувався в якості одного з лікарських засобів.
Філе морського гребінця низкокалорийно і практично не містить жирів і вуглеводів, тому тим, хто хоче скинути зайву вагу, можна сміливо порадити включити в раціон страви з гребінця. Рецепти його приготування вражають різноманітністю: гребінця варять і тушкують, подають як окрему страву і як гарнір, в складі салатів і супів. Не знаєте, як приготувати гребінці? Рецепти на нашому сайті допоможуть вам вирішити цю проблему!
Цей морепродукт сьогодні має широке застосування в кухнях різних країн світу, особливо в японській і китайській кухні. Його м'ясо дуже швидко готується, тому для приготування страв не буде потрібно багато часу.
М'ясо гребінців здавна вважалося вишуканою стравою, його високо цінували ще стародавні греки і римляни. В даний час натуральне, вишукано ніжне м'ясо гребінця популярно серед гурманів практично всіх країн світу.
Салат з морського гребінця
Морський гребінець 200 гр,
середні помідори 2 -3 шт.
огірки свіжі 1-2 шт.
цибуля зелена (можна ріпчаста) 50-100 гр, сметана 100 гр, кріп.
Відварити м'ясо морського гребінця, охолодити, потім нарізати невеликими скибочками. Промити овочі та зелень. Зрізати шкірку у огірків. Помідори і огірки необхідно нарізати тонкими кружечками, а зелень нашаткувати. На блюдо укласти нарізані помідори і огірки у вигляді гірки, при цьому чергуючи їх, після цього посипати сіллю і перцем. Зверху слід розташувати скибочки морського гребінця.
Готову страву необхідно полити салатною заправкою або сметаною. Навколо потрібно покладіть дрібно нарізану цибулю, посипати кропом. Замість зеленої цибулі можна використовувати ріпчаста, нарізати кільцями і укласти на помідори.
Морські гребінці під маринадом
Складові:
Морський гребінець 400,
морква 4-5 шт.
петрушка або селера 1-2 шт.,
цибуля ріпчаста 2-3 шт.
томат-паста 1-2 ст. ложки,
масло рослинне 2 ст. ложки,
оцет 3% -ний 1-2 ст. ложки,
цукор 1 ч. ложка, сіль,
запашний перець горошком, лавровий лист,
зелена цибуля 50.
Морква, петрушку очистіть, промийте, наріжте соломкою, тонкими кружечками або натріть на крупній тертці. Очищений і промитий цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Підготовлені овочі обсмажте на олії майже до повної готовності, потім додайте томат-пасту і продовжуйте обсмажувати ще 5-10 хвилин. Після цього влийте оцет, трохи води, покладіть сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і доведіть до кипіння, після чого прогрійте ще протягом 15-20 хвилин. Готовий маринад остудіть. Підготовлене м'ясо морського гребінця покладіть в киплячу воду (1-2 чайні ложки на 1 літр води), додайте перець, коріння - моркву, петрушку або селеру і варіть 10 хвилин.
Відварене м'ясо морського гребінця охолодіть, розберіть на волокна і розріжте брусочками, кружечками або тонкими скибочками, покладіть в салатник, залийте маринадом і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею. Гребінці мариновані - блюдо делікатесне, його можна використовувати для святкового столу. Смачного!
Суп з гребінців і овочів
Морський гребінець 200-300 грамів,
капуста цвітна або білокачанна 200 грамів
картопля 3 штуки,
морква 2 штуки,
горошок зелений консервований 3 столові ложки,
помідори свіжі 3 штуки,
масло топлене або маргарин 2 столові ложки,
сіль, спеції, зелень - за смаком.
Для приготування такого супу можете використовувати як заморожене, так і свіже м'ясо морського гребінця. Суп з гребінців і овочів дуже поживний. Для відварювання підготовленого м'яса морського гребінця покладіть його в киплячу солону воду, додайте перець, коріння - моркву, петрушку або селеру і варити протягом 10 хвилин.
Варене м'ясо морського гребінця наріжте шматочками; морква, цибуля, петрушку - скибочками; кольорову капусту розділите на дрібні суцвіття або білокачанну капусту наріжте квадратиками. Обшпарте помідори зніміть шкірку і наріжте часточками.
У киплячий бульйон, від відварювання морського гребінця, покладіть капусту і дайте бульйону закипіти, потім додайте картоплю, цибулю і обсмажені коріння. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть зелений горошок, помідори, сіль і спеції. Якщо використовуєте кольорову капусту, то покладіть її одночасно з картоплею. Перед подачею тарілки з супом на стіл покладіть в неї шматочки вареного м'яса морського гребінця, і посипте дрібно нарізаною зеленню. При бажанні суп можете заправити сметаною. Суп з гребінців і овочів готовий. Смачного!
Морські гребінці смажені в тесті
Морський гребінець 300-400 грам,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
масло рослинне 1 столова ложка,
зелень петрушки - за смаком, борошно 0,5 склянки,
яйця - 1 штука,
молоко або вода - 0,5 склянки,
лимон - 0,5 штук,
жир для смаження,
сіль і перець за смаком.
Нарізавши шматочками, м'ясо морського гребінця, обсушити його з рушником, викладемо в посуд з рослинним маслом, додамо лимонну кислоту, перець, сіль, посиплемо дрібно нарізаною зеленню петрушки і поставимо в холодне місце на 15-20 хвилин для маринування.
Тепер потрібно приготувати рідке тісто. Наливаємо в посуд молоко або воду, всипаємо борошно пшеничне і сіль, потім додаємо жовток яйця і замішуємо рідке тісто, потім додаємо збиті в жорстку піну білки і обережно перемішуємо. Беремо шматочки морського гребінця занурюємо в тісто і смажимо у фритюрі близько 5-7 хвилин у великій кількості жиру, потім виймаємо їх шумівкою і відкидаємо на сито, для того щоб жир стік. Морські гребінці смажені в тесті готові. Гарніром до цієї страви можуть служити картопля і лимон. Смачного!
Морські гребінці запечені з картоплею
морський гребінець 400-500 грамів,
картопля 8-10 штук
ріпчаста цибуля 1-2 штук,
масло топлене або маргарин 1-2 столові ложки
сметана - 100 грамів
сіль і перець - за смаком.
Для того щоб приготувати гребінці запечені з картоплею необхідно підготовлене м'ясо морського гребінця покласти в киплячу солону воду, додати перець, коріння - моркву, петрушку або селеру і варити його протягом 10 хвилин. Такий спосіб варіння майже повністю зберігає високі смакові якості м'яса морського гребінця.
Потім вийміть варене м'ясо морського гребінця наріжте його скибочками і покладіть на сковороду, попередньо змащену маслом. Зверху викладіть шар з нарізаного скибочками картоплі, а потім знову шар м'яса гребінця, посипте все це сіллю, поперчіть перчиком, посипте дрібно рубаним луком, збризніть маслом, залийте все це сметаною і запікайте до готовності в духовій шафі. Морські гребінці, запечені з картоплею готові. Смачного!