Про те, як правильно приготувати морквяне пюре для грудничка, важливо знати. Існує певна технологія, і від проходження їй залежить не тільки смак страви, але і його користь.
Про склад овоча
Відомо, що морква багата каротином. Цей мікроелемент позитивно впливає на роботу зорових нервів, тому його особливо рекомендують тим, хто має спадкову схильність до проблем з очима. А ще бета-каротин є джерелом природних антиоксидантів, він незамінний для гармонійного зростання і розвитку малюка.
Також морква містить вітаміни групи B, вітаміни C, E, K, PP. Є в ній глюкоза і мінеральні речовини: калій, фосфор, магній, залізо, кобальт, йод, цинк, фтор.
7% її складу займають вуглеводи, трохи більше 1% - білки.
Як видно, це дійсно багатий продукт, який потрібен молодому організму для зміцнення імунітету і поліпшення роботи травної системи. Якщо говорити про натуральні вітаміни, то морква - один з перших овочів, який не тільки можна, а й потрібно давати малюкові.
Це - один з небагатьох продуктів, при тепловій обробці яких вітамінна цінність практично не зменшується: каротин в приблизно однаковому обсязі засвоюється при отриманні як зі свіжої, так і з відвареної (запеченої) моркви.
Особливості приготування морквяного пюре
Знайомлячи малюка з овочами, правильніше буде вибрати саме консистенцію пюре. Звичайно, приготувати рагу невеликими шматочками може здатися простіше, ніж відварити і потім збити блендером морква, а після годування зайнятися відмиванням кухонної техніки. Але саме пюре є найкращим варіантом для грудничка, оскільки він ще не має зубів, щоб жувати. А шматочками можна вдавитися - саме з цієї причини перші пюре повинно бути цілком однорідним і без грудочок.
Відразу порцію в 100 г пюре з моркви малюку не дають: з продуктом потрібно знайомити дитячий організм обережно. Спочатку дають спробувати її на кінчику ложки, потім в два рази більше, потім - ще більше. І коли порція доходить до 1 чайної ложки, його вже можна змішувати зі знайомим раніше овочевим пюре, наприклад, з кабачка або цвітної капусти.
Морква може викликати алергічну реакцію (як і будь-який продукт, що має помаранчевий або червоний колір), тому при перших прийомах даного овоча необхідно відслідковувати не тільки те, чи подобається він крихітці за смаковими якостями, але і те, яка реакція на моркву у самого організму.
Пізніше її можна буде додавати в супи і запіканки, другі страви і навіть солодкі пироги, але спочатку потрібно навчитися готувати пюре, причому саме таке, яке можна немовлятам.
Рецепт приготування
Морква ретельно вимити, очистити від бруду і верхнього шару, нарізати невеликими шматочками. Краща посуд для приготування дитячої їжі - це пароварка. Якщо ж її немає, моркву можна просто відварити: спочатку довести воду до кипіння, потім додати моркву, накрити кришкою, знову довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
Коли морква стане м'якою, її перебивають блендером. За необхідності можна долити трохи відвару, який залишився в каструлі, звичайної питної води, суміші для харчування або грудного молока: рідина зробить пюре менш густим і більш однорідним.
Коли пюре буде готове, слід додати кілька крапель оливкової олії холодного віджиму, але за його відсутністю підійде і будь-яке інше рослинне масло. Справа в тому, що карнітин найкраще засвоюється саме в тандемі з жирами, тому пару крапель олії здатні істотно збільшити користь страви.
Сіль до року додавати не рекомендується - малюки і так їстимуть новий продукт, без додаткових спецій.
Для приготування їжі дитині до року варто обзавестися занурювальним блендером: стаціонарні пристрої працюють тільки з великими обсягами сировини, а немовлятам необхідно готувати кожен день свіже, потім погружной блендер з «ногою» буде куди більш оптимальним варіантом.
Інгредієнтами, які найбільш успішно поєднуються з морквою, є:
Корисні поради
Кілька рекомендацій дозволять мамі вибирати кращі продукти для свого малюка і витрачати мінімум зусиль для приготування їжі:
- якщо морква куплена на ринку або в магазині і є підозри, що вона вирощувалася із застосуванням хімікатів, необхідно видалити серцевину коренеплоду - саме в ній збираються самі шкідливі речовини, які можуть завдати шкоди дитячому організму;
- не варто терти моркву на тертці - при зіткненні з металом овоч окислюється, і частина вітамінів випаровується, тому краще акуратно нарізати коренеплід ножем;
- коли у малюка з'являться перші зубки і він впевнено буде їсти таке пюре, можна привчати його до більш грубої їжі - спочатку відмовитися від блендера на користь вилки, а потім і зовсім перестати розминати вміст дитячої тарілки.
Якщо ж малюкові пюре з моркви не сподобалося, не потрібно наполягати: можна спробувати різні поєднання з випробуваними перш продуктами. Але якщо морква не сподобалася ні в якому вигляді, слід просто відкласти знайомство з цим продуктом на більш пізній термін, і звернути увагу на інші овочі. Можливо, з часом смакові пристрасті маленького гурмана зміняться - і він оцінить морква по достоїнству.