Добре розвинене вим'я здатне продукувати і накопичувати велику кількість молока при дворазовому доїнні корів і правильному їх годуванні. За властивостями вимені судять про продуктивної спроможності і придатності корів до машинного доїння. Завдяки тривалій селекції, спрямованої на збільшення продуктивності, вим'я зазнало за останні століття великі зміни, ніж будь-який інший орган корів. В результаті склалося значне розмаїття форм вимені і сосків. Поки переважало ручне доїння, доярки простіше було пристосовуватися до різної формі вимені і сосків, домагаючись повного і швидкого видоювання корів. У міру впровадження машинної дійки ведеться селекція по типізації розмірів, форми вимені і сосків з тим, щоб наблизити їх до параметрів доїльних машин, розрахованих на "середню корову".
Селекцією корів за формою вимені і молоковіддачі можна домогтися легкої, швидкої і повної молоковіддачі, поступового виключення ручного і машинного додаіванія, більш ефективного використання доїльних установок і зменшення витрат праці і часу на доїння, збереження здорового вимені і тривалості використання корів, збільшення продуктивності тварин і оплати кормупродукцією, зниження собівартості молока і поліпшення його якості.
Форма вимені - це сукупність основних морфологічних особливостей вимені і сосків, що знаходяться в зв'язку з продуктивністю, молоковіддачею, станом і пристосованістю до ефективної доїння. Форму вимені і особливості сосків характеризують пунктирною оцінкою екстер'єру та описом властивостей, промірами. У вузькому сенсі під формою вимені розуміють його зовнішні обриси або схожість з іншими тілами. Зручне для машинної дійки вим'я об'ємисте, розпростерте далеко вперед по череву і назад за лінію стегна, щільно прикріплене, з рівномірно розвинутими чвертями і добре розташованими сосками. Соски бажані циліндричної і злегка конічної форми, довжиною 6 8 см і діаметром 2-3 см. Кожній породі властиві свої особливості будови вимені, які слід враховувати при оцінці.
Розвиток і форма вимені і сосків відображають рівень зоотехнічної роботи зі стадом або породою, досягнення і невдачі селекції в попередніх поколіннях. Властивості вимені значно змінюються також під впливом створюваних людиною умов середовища.
Морфологічні властивості вимені змінюються з віком корів, по місяцях лактації і тільності, а також при різному ступені наповнення молоком в проміжках між доїння в зв'язку зі способом доїння, моционом, доглядом і годуванням при вирощуванні і раздо тварин.
У корів після отелення до 2-3-го місяця лактації молочні залози розвиваються і посилено функціонують, а потім поступово їх розміри зменшуються, діяльність знижується. Вим'я збільшується в розмірі і форма його дещо змінюється до 5-7-ї лактації, після чого настає його в'янення внаслідок старіння організму.
Довжина і товщина сосків з віком корови трохи збільшуються. Однак занадто короткі і тонкі соски часто не досягають зручних для доїння розмірів.
Грубе і невміле ручне доїння викликає ненормальний розвиток сосків і вимені. Різке, ривковий потягування чвертей при доїнні кулаком, а також розтягування сосків при доїнні щипком відтягують соски і вим'я. В результаті цього соски набувають грушоподібної форми, зв'язки вимені послаблюються, і воно відвисає. Подібні наслідки спостерігаються і тоді, коли деякі доярки різко зривають доїльні стакани, які не відключивши апарат від вакуум-проводу після закінчення доїння. Недостатній моціон також сприяє ранньому відвисання вимені і зниження продуктивності корів. При негігіеніческім умовах доїння з'являються і поширюються мастити, які призводять до псування окремих чвертей, деформації вимені, погіршення його форми і властивостей молоковіддачі. Крім того, деформація вимені і сосків може виникнути при взаємній ссанні телиць або корів (на пасовище і при безприв'язному утриманні), в результаті якого утворюються розтягнуті, розширені біля основи бутильчатие соски. При цьому бічна борозна на вимені виділяється різкіше.
Невміле доїння в поєднанні з недостатнім і не-повноцінним годуванням (особливо в період тільності і на початку лактації), поганий догляд за вим'ям - головні причини погіршення будови і функції цього органу.
Все це зоотехніки-селекціонери повинні враховувати I при відборі корів і усувати причини, що погіршують форму вимені і молокоотдачу.
Щоб отримати порівняльні та достовірні показники, важливо застосовувати єдину методику оцінки, яку проводять на 2-4-му місяцях лактації - в період напруженої діяльності вимені і яскраво виражених спадкових відмінностей. Дочок перевіряються биків оцінюють по першій лактації. У високоцінних корів-матерів майбутніх биків надійніше оцінювати вим'я після 3-5-го отелення після досягнення повного розвитку і функціонального розквіту. Наші дослідження показали, що з першої по п'яту лактацію екстер'єрна оцінка вимені в середньому підвищується з 17,8 до 19,6 бала (з 25 можливих), так як найважливіші його особливості до цього часу повністю формуються, і воно ніби покращується, а корів з дефектами вимені вибраковують. Надалі погіршується прикріплення вимені, ущільнюються тканини, деформуються частки і соски, що знижує балль-; ву оцінку.
Морфологічні ознаки вимені оцінюють оглядом, обмацування і зміною за 1-1,5 години до чергової доїння. Результати оцінки заносять в "Картку оцінки вимені корови" (див. Стор. 62), підкреслюючи характерні риси і проставляючи бальну оцінку. Яскраво виражені переваги і недоліки підкреслюють подвійний рисою.
Дослідження показали, що між бальною оцінкою - вимені первісток і їх удоєм за перші 100 днів лактації є тісна кореляція (+ 0,80). Згідно коефіцієнту лінійної регресії, при зміні ек-стерьерной оцінки вимені на один бал середній удій корів (1720 кг) відповідно змінювався на 290 кг. Між удоєм корів за 300 днів лактації і бальною оцінкою вимені отриманий коефіцієнт кореляції +0,35 і коефіцієнт регресії 264 кг / бал.
Таким чином, за результатами огляду, обмацування і оцінки вимені можна достовірно судити про продуктивної здатності корови (по так званим ознаками молочності: величиною, формою та структурою вимені, вираженості кровоносних судин, розташуванню сосків і ін.) І придатності її до машинного доїння.
Морфологічні ознаки вимені оцінюють 25 балами (Інструкцією з бонітування великої рогатої худоби 1972 р за вим'я передбачено 50 балів, однак викладені нижче вимоги до властивостей вимені зберігаються)
(Відповідно бонітіровочние інструкції 1965 г.), виділяючи п'ять груп основних ознак вимені величину і прикріплення до тіла; железистость і розвиток кровоносних, судин; форму по співвідношенню довжини і ширини його овалу; розвиток чвертей і нижній край (дно) вимені; соски - їх розміри, форма, розташування й напрямок. Сума 5-бальних оцінок перерахованих груп ознак дає загальну оцінку екстер'єру вимені. Вищу оцінку (5 балів) дають за ті ознаки, які відповідають вимогам ідеально гарного вимені. Залежно від характеру недоліків і пороків, ступеня їх вираженості оцінку відповідних ознак знижують на 1-2 бали і більше.
Величина і прикріплення вимені до черевній стінці важливі для високої довголітньої подуктівності, зручності доїння і збереження його в хорошому стані.
Величину вимені - один з найважливіших ознак молочності корови - характеризують його обхват і глибина. Обхват може бути великий, середній і малий, а глибина - середня, велика і мала. У високопродуктивних корів зазвичай і більше вим'я. Розміри вимені збільшуються до 5-6-ї лактації, коли досягаються і найвищі надої. Для гарної молочної корови бажано велику, об'ємний вим'я з великою площею прикріплення. Обхват такого вимені перевищує 11О-120 см, а глибина досягає 29-33 см. Однак з двох рекордисток з однаковими удоями слід віддати перевагу корові з менш об'ємистим вим'ям.
55. Технологія м'ясного скотарства.
Завданням м'ясного скотарства є виробництво високоякісної яловичини і шкіряної сировини. В організації і технології м'ясного скотарства є свої особливості. Корів не доять, отриманих від них телят вирощують до 6-8 місяців на підсосі, після відлучення телят від матерів їх дорощують і ставлять на відгодівлю.
Тому технологія відгодівлі передбачає максимальне використання природних і поліпшених пасовищ для утримання корів з телятами і ремонтного молодняка, поєднання нагулу з інтенсивним відгодівлею молодняку, призначеного для забою.
Особливо високих техніко-економічних показників м'ясне скотарство досягло в США і Канаді, воно успішно розвивається у Франції, Ірландії, Італії, Великобританії.
В останні 10-15 років ця галузь набуває поширення в ряді європейських країн (Угорщина, ФРН, Болгарія та інші), де намітився процес скорочення молочних корів при зростанні їх молочної продуктивності.
Значні резерви для розвитку м'ясного скотарства за традиційною технологією є в багатьох господарствах Західного і Східного Сибіру, Поволжя, Уральського району і Північного Кавказу і ін.
Відомо, що м'ясне скотарство при правильній організації і технології не вимагає великих трудових витрат і дорогих капітальних приміщень. Тут цілком себе виправдовують полегшені приміщення, а в ряді районів тристінні навіси в поєднанні з кормовими майданчиками для безприв'язного утримання тварин взимку.
Певні можливості для створення м'ясних ферм мають багато господарств нечорноземних районів, які мають великими площами природних кормових угідь, які в даний час слабо використовуються для отримання тваринницької продукції.
У цих районах можуть і повинні отримати поширення невеликі ферми, які організовуються на принципах орендного і сімейного підряду.
Для розміщення худоби необхідно використовувати старі приміщення у віддалених селах і селищах, де є значні природні пасовищні території і джерела для напування худоби (річки, ставки). Ремонт і реконструкція цих приміщень, створення тирле для відпочинку тварин в пасовищний період не вимагають великих капітальних витрат і можуть бути виконані самими орендарями.
У Нечорноземної зоні м'ясні ферми в найближчі роки доцільно створювати за рахунок використання понадремонтних телиць і частково вилучених молодих корів.
При цьому найбільш вигідно використовувати телиць для разового отримання теляти і після 4-6-місячного подсосного його вирощування переводити молодняк на дорощування і відгодівлю, а первісток ставити на нагул і відгодівлю, тривалістю 60-80 днів і після цього реалізувати їх на м'ясо.