Матеріал доданий користувачем slonvova
В.Г. Беспалов, лікар-онколог, доктор медичних наук
НДІ онкології ім. М.М. Петрова МінздраваУкаіни, Харків, Україна
Вчені Національного інституту раку США вперше виявили, що жінки, які вживають багато молочних продуктів, частіше хворіють на рак молочної залози. В подальшому в ряді досліджень було встановлено, що надмірне споживання молочних продуктів підвищує ризик раку ряду локалізацій, перш за все раку молочної залози і яєчників у жінок і раку простати у чоловіків. У Швеції проаналізували харчування понад 61 тисячі жінок і виявили, що ті з них, хто регулярно споживав більше 4 порцій молочних продуктів в день, особливо цільного молока, в 2 рази частіше захворювали раком яєчника, ніж жінки, що вживають менше 2 порцій молочних продуктів в день . У чоловіків з високим споживанням молока ризик раку простати підвищувався на 10-39% в порівнянні з чоловіками, рідко споживають молоко. У деяких дослідженнях також виявлено, що вживання молочних продуктів підвищувало також ризик виникнення раку ротової порожнини, шлунка, товстої кишки, легенів, шийки матки і сечового міхура. Пояснюють підвищення ризику раку при вживанні молока наявністю в даному продукті таких компонентів, як насичені жирні кислоти, естрогенні гормони, інсуліноподібний фактор росту. В процесі
виробництва і зберігання молока і молочних продуктів жири молока можуть окислюватися і формувати канцерогенні вільні радикали. Найбільший онкологічний ризик пов'язують з вживанням незбираного молока. У кисломолочних продуктах, сирі, сирі естрогенні гормони і фактори росту частково руйнуються. Мабуть, кисломолочні та знежирені молочні продукти ризик раку істотно не підвищують.
У той же час результати численних досліджень про зв'язок молока з ризиком раку суперечливі. У ряді робіт не виявлено значущого зв'язку між споживанням молока і ризиком раку молочної залози і яєчників у жінок і навіть зниження ризику раку товстої кишки у любителів молока. Останнє логічно пояснити, так як молоко - джерело харчування кальцію, а кальцій знижує ризик раку товстої кишки. До складу білків молока входять лактоферрин, бета-лактоглобулин і альфа-лактоальбумін, у цих трьох речовин виявлено антиканцерогенна активність, тобто здатність попереджати розвиток злоякісних пухлин. У білків молока виявлена також здатність гальмувати зростання вже сформувалися пухлин. Так, у казеїну, з якого на 80% складається молочний білок, а також у сироваткових білків, що входять до складу молока, в експериментах виявлено протипухлинна активність щодо раку молочної залози, товстої кишки і простати.
У зв'язку з можливим онкологічним ризиком, не слід відмовлятися від споживання молока, що є цінним харчовим продуктом і містить ряд речовин, що сприятливо впливають на здоров'я. Найбільш часто спожите коров'яче молоко містить в середньому більше 80% води, 4-5% простого вуглеводу лактози, 3% повноцінного легкозасвоюваного білка, 1% мінералів, переважно кальцію, і 0,1% вітамінів, переважно вітамінів А і D. Харчова цінність коров'ячого молока наведена в таблиці.
Тільки з молочних продуктів кальцій легко засвоюється нашим організмом. У тих, хто взагалі не вживає молочні продукти, істотно підвищується ризик остеопорозу.
Склад молочного білка надзвичайно різноманітний; білки, пептиди і ферменти молока мають антибактеріальну, противірусну, протигрибкову, антиоксидантну дію, покращують імунний захист, знижують підвищений артеріальний тиск, перешкоджають утворенню тромбів. Кисломолочні продукти - головні харчові джерела прибутків, необхідних для нормальної роботи кишечника і всього організму в цілому. Тому користь від споживання молочних продуктів значно перевищує їх шкоду, пов'язану з підвищенням ризику злоякісних пухлин, однак пам'ятати про це слід. Люди, які щодня вживають молочні продукти, в цілому покращують своє здоров'я, але обов'язково повинні займатися профілактикою раку.