Гречка стала культивуватися давно - про неї було відомо ще 5 тисяч назад. Її знали і любили в Китаї і країнах Середньої Азії. У Бельгії і Іспанії її називали «арабським зерном», а гречаної вона стала після 7 століття, коли її завезли до слов'ян з Візантії. У гречці міститься велика кількість кальцію і цинку, заліза, фтору і йоду. Гречка містить групи В, РР і Е. Завдяки вмісту лізину і метіоніну, ця крупа є однією з найбільш легко засвоюваних. Дієтичний молочний суп дуже часто готують з додаванням гречки, так як кількість вуглеводів в ній невелике, а ті вуглеводи, які присутні, досить довго засвоюються організмом, що дає відчуття ситості на тривалий час.
Молоко - 4 склянки
Гречана крупа - 70 гр
Вершкове масло - 30 гр
Цукор - 1 ста. ложка
Приготування молочного гречаного супу
Основний для супу є молоко. Щоб смак готового блюда не був сильно нудотним, можна буде трохи розбавити молоко водою.
На дно каструлі потрібно налити трохи води, після чого влити молоко і поставити на середній вогонь. Це робиться для того щоб молоко не пригорає.
Гречану крупу необхідно добре перебрати і промити в проточній воді.
Воду злити і добре процідити через друшляк.
Сковороду добре розжарити, насипати в неї підготовлену крупу і обсмажити протягом кілька хвилин. Так крупа трохи підсохне і прийме приємний золотистий відтінок.
Обсмажена гречка буде більш розсипчастою і звіриться набагато швидше, ніж сира.
У зручній каструлі нагріти воду, додати трохи солі і всипати в неї крупу. Гречку необхідно варити в пропорції: на одну частину крупи - дві частини води.
Після того, як гречка закипить, варити її кілька хвилин на середньому вогні - знімаємо піну.
Щоб молочний суп з гречкою був більш рідким і не нагадував кашу, крупу необхідно злегка приварити до напівготовності і тільки після цього додавати її в молоко.
Зливаємо воду, в якій варилася гречка, саму крупу проціджуємо від зайвої рідини.
Додаємо гречку в гаряче молоко, після чого необхідно відразу ж зменшити вогонь і варити суп на повільному вогні.
Покласти в суп трохи цукру - за смаком і постійно помішуючи, варимо приблизно 7 хвилин.
В окремому посуді - склянці або невеликій мисці розвести борошно в невеликій кількості холодної води.
Намагайтеся добре перемішати муку, щоб не було грудок.
У дитячий суп можна додати і одне яйце - так суп буде ще більш поживним і смачним.
Для цього вбиваємо одне яйце в розведену муку, добре перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо в киплячий суп.
Після цього необхідно довести суп до кипіння, ще раз спробувати на смак - при необхідності додати сіль або цукор.
Для додання яскравішого вершкового смаку, можна додати в молочний гречаний суп невеликий шматочок вершкового масла.
Для дієтичного харчування суп вариться ще простіше і швидше - молоко розвести водою в пропорції 1: 1, цукор в суп не додавати, а замінити його свіжими або сухими фруктами і ягодами. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)