На сьогоднішній день не в кожного з нас є можливість купувати даний молоко тільки з-під корови. Більшість купують молочні продукти (масло, сметану, сир і молоко) в магазинах. Ми сподіваємося на сумлінність виробника, але чи варто наше здоров'я такого халатного до нього відношення? Як відрізнити підроблені молочні продукти від справжніх?
В ході мого невеликого дослідження виявилося, що підробка молочних продуктів не таке вже й рідкісне явище. І сметану при цьому підробляють найчастіше. Як саме? Легко! Жир в сметані, який повинен бути молочним, замінюють рослинним (найчастіше пальмовою олією). Замість молочного білка - соєвий. Трохи смакових ароматизаторів, добавок, стабілізаторів - і "ву а ля!" - сметана готова. Як же відрізнити справжню сметану від підробки? Налийте в склянку окріп і додайте до нього столову ложку сметани, швидко розмішайте. Справжній продукт забарвлює воду в біло-молочного кольору. Підробка ж розчиняється довго і найчастіше осідає на дно склянки каламутним осадом.
Кефір теж підробляють. Процес визрівання живого кефіру грибка досить тривалий, як вважають деякі виробники. Найпростіше просто додати готову суху закваску в молоко. Результат - відповідний: кефір не має тієї корисної цінності, яку повинен нести. Різниця теж помітна. Справжній кефір має специфічну кислинку і пощипує за мову, чого немає в кефірі підробленому. Крім того, на другий день виготовлення справжній кефір змінює свій смак, а ось підроблений - немає. А після закінчення декількох днів, він не тільки перестає пінитися, як справжній кефір, але і стає тягучим з грудочками, чого ніяк не повинно бути.
Особливо уважним треба бути при покупці сиру. Дуже часто недобросовісні виробники додають жирність цього молочному продукту за рахунок пальмового масла. А пам'ятаєте, при якій температурі пальмова олія плавиться? Правильно! Не нижче 40 ° С. А температура тіла людини - 36.6 ° С. Значить робимо висновки: пальмова олія прилипає до стінок наших органів шлунково-кишкового тракту і не дає їм повноцінно функціонувати. Саме тому не варто такий продукт пропонувати дітям. Відрізнити підробку не важко. Справжній сир повинен бути білим на колір, злегка розсипчастим (НЕ тягучим), мати специфічну кислинку і запах.
Вершкове масло відрізнити від підробленого (маргарину або спреда) простіше простого. Розтопіть його на сковороді. Якщо воно пахне топленим маслом, має приємний аромат, під час вдихання якого починають виділятися слинки, то перед вами натуральний продукт. Підроблене масло такого запаху не має.