У меню малюка вже з'явилися каші, овочеве пюре і м'ясо. Прийшов час для введення молочного прикорму. З якими молочними продуктами можна познайомити дитину до року і як правильно ввести їх в раціон крихти?
Юлія Лопіна
Лікар-педіатр, г. Смоленск
Молочні продукти є важливою складовою збалансованого харчування дитини. У них в легкозасвоюваній формі містяться багато харчові речовини, необхідні для зростаючого організму. Молочний білок має високу біологічну цінність, оскільки містить в своєму складі повний набір життєво необхідних амінокислот. Він є необхідним будівельним матеріалом для всіх клітин організму, що росте, з білкових молекул складаються ферменти і антитіла, що захищають малюка від інфекцій. Молочний жир - це відмінне джерело енергії для маленького непосиди. Завдяки тому, що жир знаходиться в молоці у вигляді дрібнодисперсного емульсії (мікроскопічних кульок), він прекрасно засвоюється в кишечнику крихти. Молочний цукор (лактоза) сприяє кращому засвоєнню кальцію і служить хорошим середовищем для розвитку корисної мікрофлори кишечника.
Найбільш корисними властивостями володіють кисломолочні продукти, які виготовляються шляхом сквашування натурального коров'ячого молока під дією молочнокислих бактерій. До них відносяться сир, кефір, натуральний йогурт і ін. Ці продукти сприятливо впливають на процеси травлення, стимулюють вироблення травних соків і жовчі, поліпшують моторику кишечника, сприяють нормалізації кишкової мікрофлори, підвищують апетит, зміцнюють імунну систему дитини. Кисломолочні продукти швидше, ніж молоко, перетравлюються і всмоктуються в організмі, так як в процесі життєдіяльності кисломолочні бактерії частково розщеплюють молочний білок на більш дрібні фрагменти, завдяки чому він не тільки легше засвоюється, а й стає менш алергенним. Молочна кислота, що утворюється в кисломолочних продуктах, перешкоджає розмноженню гнильної мікрофлори в кишечнику, до того ж молочнокислі бактерії самі виробляють бактерицидні речовини, що пригнічують ріст багатьох хвороботворних мікроорганізмів. Під дією цих бактерій лактоза частково утилізується, тому кисломолочні продукти набагато краще переносяться малюками з лактазной недостатністю (недоліком ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор) і можуть використовуватися в їх харчуванні.
Молочні продукти для дитини: сир
Сир - один з перших молочних продуктів, який з'являється в раціоні малюка. На відміну від кефіру, він володіє зниженою кислотністю і не дратує ніжну слизову оболонку кишечника дитини. Важливо відзначити, що в харчуванні дітей раннього віку рекомендується використовувати тільки спеціальні види сиру, які призначені для даного віку. Дитячий сир виробляється за спеціальною технологією, завдяки чому в ньому зберігаються всі корисні властивості і він має більш ніжну консистенцію в порівнянні зі звичайним «дорослим» продуктом.
Сир має високу харчову цінність, оскільки містить молочний білок в легкозасвоюваній формі. Використання цього продукту дозволяє дати малюкові достатню кількість білка в невеликому обсязі їжі. Крім того, сир є одним з основних джерел кальцію і фосфору, необхідних для формування кісткової системи і росту зубів, а співвідношення їх у цьому продукті близько до оптимального для всмоктування і засвоєння. Також сир багатий вітамінами: В2, В12, фолієвою кислотою, в значних кількостях в ньому присутні вітаміни В6 і РР. Ці речовини потрібні для розвитку нервової системи дитини і забезпечення нормального обміну речовин.
Молочні продукти для дитини: кефір
Кефір відрізняється від інших кисломолочних продуктів унікальним набором бактерій і грибків, які сприятливо впливають на травлення і формування мікрофлори кишечника. Він також є прекрасним джерелом вітамінів групи В, кальцію, калію і магнію. Крім того, цей напій має імуностимулюючу дію. Всі перераховані вище властивості роблять цей кисломолочний продукт не тільки корисним, а й лікувальним і особливо рекомендується малюкам з різними кишковими розладами, проявами дисбактеріозу, харчової алергії, лактазной недостатністю, а також дітям з ослабленим імунітетом. Для харчування крихти підійде тільки спеціальний дитячий кефір.
Вводити кефір в раціон дитини слід, починаючи приблизно з 20-30 мл, поступово доводячи об'єм до 200 мл. Буває, що дитина навідріз відмовляється пити кефір через його кислуватого смаку, тоді можна запропонувати йому більш смачну альтернативу - дитячий йогурт.
Дитячий йогурт
Досить довго йогурти вважалися продуктом для дорослих і дітей старше 1,5-2 років. В даний час випускаються дитячі йогурти, які можна включати в меню малят, які досягли 8-місячного віку. Дитячий йогурт є сквашенное за допомогою особливих заквасок молоко і не містить заборонених в харчуванні малюків штучних добавок: загусники, ароматизаторів, барвників і консервантів. Важливо, що в процесі приготування йогурту не відбувається бродіння, тому кислотність його значно нижче, ніж у кефіру, а смак м'якше.
Схема введення йогурту така ж, як і при введенні кефіру, але максимальне його кількість, яке можна дати малюкові до року, - не більше 100 мл в день. Починати знайомство з цим продуктом слід з класичного йогурту без будь-яких добавок.
Домашній або магазинний?
Відповідно до сучасних рекомендацій, при введенні молочного, як і інших видів прикорму, фахівцями в області дитячого харчування перевага віддається продуктам промислового виробництва. Це пояснюється тим, що такі продукти виготовляються під суворим контролем виробництва із застосуванням особливих технологій і з урахуванням особливостей обміну речовин і травлення дітей раннього віку.
Важливо розуміти, що звичайні молочні продукти «для дорослих» непридатні для харчування дітей раннього віку. По-перше, вони виробляються без урахування фізіологічних особливостей дитячого організму і надаватимуть значне навантаження на незрілі органи і системи дитини. Крім того, такі продукти можуть не відповідати всім гігієнічним вимогам до якості і безпеки, які пред'являються до продуктів для дитячого харчування. Особливо небезпечні в цьому відношенні молочні продукти, придбані «на вагу» на ринках або «у знайомих бабусь», що продають «своє» молоко і сирок.
Сучасні кухонні пристрої (йогуртниці, пароварки або мультиварки) дозволяють приготувати кефір або йогурт для дитини в домашніх умовах з використанням спеціальних сухих заквасок, які продаються в аптеках. Для приготування дитячих молочних продуктів не можна користуватися «домашніми» заквасками (які хтось вам передав), так як замість корисних вони можуть містити хвороботворні мікроби. Такі продукти необхідно готувати на один раз і не піддавати зберіганню, а при їх приготуванні дотримуватися запобіжних заходів: використовувати тільки кип'ячене молоко, ретельно мити і стерилізувати посуд і ємності. Домашні страви не варто давати малюкам раніше 10-12 місяців.
Який кефір підійде для малюка?
Коли вводити кисломолочний прикорм?
Джерело фото: Shutterstock
