Догляд за козами набагато легше, ніж за коровами. Удій у молочних кіз коливається в межах 500 - 1000 кг за 10 місяців лактації. Рекордний удій зафіксований у зааненской породи в Новій Зеландії - 3507 кг.
Витрати кормів на 1 центнер козячого молока в 1,75 разів менше, ніж на 1 центнер коров'ячого (0,6 і 1,05 ц к.од. відповідно).
Витрати праці в 2,5 рази менше (3 і 7,5 чол / год).
На 1 центнер живої маси коза в 2 - 2,3 рази дає більше молока, ніж корова (18,2 і 8 ц).
Собівартість козячого молока в 2 рази нижче коров'ячого, а рентабельність вище.
Населення як європейської, так і азіатської частин Росії, інших країн СНД здавна розводило кіз для отримання молока. У різних умовах годівлі, утримання, а також під впливом таких видатних європейських порід, як зааненская і тоггенбургской тут сформувалися окремі породи і групи молочних кіз.
Європейські молочні кози. На першому місці по молочної продуктивності серед всіх порід кіз стоять швейцарські кози. Швейцарія - невелика гірська країна на півдні Центральної Європи площею 44 тис. Км 2. Головними породами кіз в Швейцарії є зааненская, тоггенбургской, грюерская, бріенцская, апенцельская і валійска. Найбільшого поширення з перерахованих порід, як в Швейцарії, так і за її межами отримали зааненские кози.
Зааненская порода - найвидатніша серед
численних спеціалізованих порід молочних
кіз. Свою назву порода отримала від зааненской
долини (Зааненталь), що є центром її
найбільшого поширення. У 1856 році на
всесвітній Паризькій виставці кози цієї породи були
представлені під ім'ям білої безрогого зааненской
кози. У 1880 році для поліпшення місцевих кіз
зааненские кози були вивезені в Німеччину, Англію і
інші країни.
Місце, час і метод виведення. Виведена методом народної селекції протягом декількох століть. Родина зааненскіх кіз Швейцарія (район Берна Альп). В освіті породи, крім багаторічної народної селекції і цілеспрямованої племінної роботи, важливу роль зіграли винятково сприятливі природно-кліматичні умови. Зааненская долина, розташована на висоті понад тисячу метрів над рівнем моря, славиться прекрасним гірським кліматом, рясними альпійськими пасовищами з джерельною водою.
Конституція і екстер'єр. Конституція тварин ніжна щільна або щільна. Кістяк міцний, м'язи помірно розвинені, шкіра тонка, міцна. Шерсть короткий, складається з ості без помітного пухового підшерстя. Голова суха, середньої величини, шута, з вухами, що стоять "ріжком". На шиї іноді є шкірні вирости, звані сережками. Тулуб довгий, глибоке і досить широке. Кінцівки правильно поставлені, міцні. Масть біла. На шкірі голови, вух і вимені зустрічаються чорні пігментні плями. Вим'я кулясте або грушоподібні з великим запасом і добре вираженими сосками.
Зааненскіе кози одні з найбільших в світі. Висота в холці дорослих племінних маток 75 - 77 см (до 85), жива маса 50 - 60 кг (до 90), висота в холці племінних козлів 82 - 85 см, маса 70 - 80 кг (до 100). При народженні кізоньки важать 3 кг, козли - 4,5 кг, в 2-х місячному віці кізоньки - 9 - 10 кг, козли - 10 - 12 кг. Маса кізок в 12-місячному віці становить 30 -35 кг, у козликів - 38 - 45 кг.
Продуктивність. Лактаційний період у зааненскіх кіз триває 10 - 11 місяців. Ялових кіз іноді доять без перерви кілька років поспіль. За лактацію надоюють в середньому 600 - 700 кг молока, а від кращих племінних козболее 1000 кг. Рекордний удій зааненскіх кіз в 1929 році склав 2235 кг, в 1937 році - 2482 кг (коза BS1049), в 1952 році - 2950 кг, в 1985 - 3507 кг. Сухих речовин в молоці зааненскіх кіз міститься в середньому 13%, казеїну 2.62%, альбуміну 0.48%, жиру 4.5%, молочного цукру 4.17%.
У Швейцарії з козячого молока виробляють сир і масло, яке використовують не тільки в харчових, але і в медичних цілях. Попит на зазначені продукти постійно зростає.
В нашу країну зі Швейцарії та інших європейських країн також періодично завозили кіз зааненской породи. Наприклад, в 1905 році в Росію професором А.А. Калантаром було завезено 20 зааненскіх кіз. У 1911 році в селище Стрельні під Петербургом завезли 200 зааненскіх кіз. Ці кози схрещувалися з козами породи самар, а потім були продані в різні райони країни. У 1912 році партія кіз чисельністю 500 голів, закуплених у Швейцарії і представляли в масі пользовательних нізкоклассних тварин, була поширена по всьому губернським центрам Росії. Ці кози з'явилися родоначальниками помісних зааненскіх кіз в ряді областей - Ленінградської, Московської, Київської та інших.
Молочні кози, отримані в нашій країні при схрещуванні з зааненской, за конституцією, екстер'єром, продуктивним якостям схожі з козами зааненской породи. Це великі тварини білої масті, в основному комолі. Жива маса козлів 60..70 кг, кіз 50..60 кг. Лактаційний період триває 8..10 місяців, удій молока становить Плідність маток 220..240%.
Райони поширення. У Швейцарії центром розведення зааненскіх кіз є район долини Зааненталь з його трьома головними пунктами - Зааненом, Цвейзімменом і Ерленбахом. Долина Зааненталь знаходиться в винятково сприятливих умовах і є одним з найбільш відомих в Швейцарії кліматичних курортів.
Завдяки хорошій акліматизації та передачі своїх цінних якостей потомству при схрещуванні з малопродуктивними тваринами, зааненские кози розводяться в багатьох країнах світу, як в чистоті, так і для перетворення місцевих кіз в молочному напрямі. Особливо успішно кіз зааненской породи розводять у Франції, Великобританії, США, Південній Америці, Австралії, Чехії, Словаччини та деяких інших країнах східної Європи.
У СНД чистопородні зааненские кози розводяться в Полтавській області України. Краще поголів'я помісних зааненскіх кіз зосереджено в Ленінградській, Іванівської та Московської областях, а також на Україні, в Молдавії і в Білорусії. У Росії є кілька репродукторів кіз зааненской породи, зокрема ферма ВНІІОК, ГПЗ «Никонівський» Московської області та ТОВ «Флакс» Астраханської області.
Племінна робота спрямована на підвищення молочної продуктивності, кращої пристосованості до місцевих умов, виправлення окремих недоліків екстер'єру (вузький крижі, плоский корпус, коропоподібних спина).
Тоггенбургской - за значенням друга в світі (після зааненской) порода молочних кіз.
Місце, час і метод виведення. Тоггенбургской порода створювалася в Швейцарії протягом декількох століть методом народної селекції і названа по імені тоггенбургской долини в кантоні Сен-Галлен. Тварин тоггенбургской породи розводять також в кантонах Цюріх, Тургау Гларус і деяких інших. Тут мало пасовищ і вони не такі рясні, як в зааненской долині, тому кози здебільшого знаходяться на стійлового утримання.
Конституція і екстер'єр. Конституція у кіз щільна, статура характерно для тварин молочного типу. За величиною і живою масою вони поступаються зааненской козам. Висота в холці племінних (1-річок - 70..75 см, жива маса 45..55 кг, висота в холці козлів 80..85 см, жива маса 60..70 кг). Тоггенбургской кози мають оригінальну бурого забарвлення тулуба. Уздовж морди у них тягнуться дві паралельні білі смуги. Вуха і ноги також білі. Шерсть косічного будови, на спині і стегнах досягає 20-сантиметрової довжини. У кіз сильно розвинена молочна залоза.
Тоггенбургской кози багатоплідні. Двійні та трійні у них звичайне явище. М'ясна продуктивність задовільна. Козлячі відрізняються високою якістю і йдуть на вироблення напівфабрикатів для верху модельного взуття і виготовлення шкіряного одягу.
Райони поширення. Кози тоггенбургской породи вивозилися з Швейцарії в Німеччину, Австрію, Францію, Голландію, Югославію, Англію і США. У східній Німеччині на основі цієї породи виведена благородна німецька тоггенбургской коза, в Чехії - бура чеська. До першої світової війни тоггенбургской кіз в невеликій кількості завозили в Росію на мизу (ферму) "Безтурботне" під Петербургом.
Кози однією з різновидів тоггенбургской породи бурого чеської - завезені в Республіку Алтай, де успішно акліматизувалися.
Племінна робота спрямована на підвищення молочної продуктивності, багатопліддя, кращу пристосованість до умов розведення. У багатьох країнах світу ця порода застосовується для поліпшення аборигенних кіз або для виведення нових молочних порід.
Місцеві молочні кози. Під цією назвою об'єднані різні групи кіз в тій чи іншій мірі спеціалізовані на молочному напрямі. Їх розводить населення міст, передмість і робочих селищ як європейської, так і азіатської частин СНД. У меншій мірі вони поширені в сільській місцевості. Відмінності в приміських і господарських умовах, головним чином в годівлі та утриманні, а також в їх походження наклали свій відбиток на окремі групи молочних кіз. Проте, за основними показниками вони подібні між собою
Конституція і екстер'єр. Місцеві молочні кози характеризуються міцною конституцією. У тих районах, де помітні сліди їх метизації зааненской або тоггенбургской породами, статура кіз має добре виражений молочний тип. Серед місцевих молочних кіз зустрічаються як комолі, так і рогаті тварини. Масть їх різна, але в більшості випадків біла. Шерсть груба, неоднорідна. Вона може бути або длінноостной з коротким пуховою підшерстям, або короткою, характерною для кіз зааненской породи. Кози середньої величини. Жива маса маток 38..45 кг, рідше сягає 50 кг. Маса козлів 50..60 кг. В 7..8-місячному віці кізоньки важать 20.25 кг, козли 25..30 кг.
Місцеві молочні кози багатоплідні. У розрахунку на 100 маток отримують 150..200 козенят. Деякі кози приносять козенят двічі на рік або 3 рази протягом 2 років.
В якості додаткової продукції від молочних кіз отримують м'ясо і цінну шкіряну Козлин, заготовляється під назвою "хлібна".
З місцевих молочних кіз можна виділити такі, певною мірою консолідовані по молочної продуктивності породи, як російська біла, горьковская і мегрельская.
Російська біла порода виведена на основі тривалої народної селекції по молочної продуктивності з урахуванням живої маси і породних особливостей тварин.
Конституція і екстер'єр. Російські білі кози відрізняються міцною конституцією, правильними формами статури, характерними для кіз молочного напряму. Шерсть складається з грубої, частіше короткою ості, підшерстя майже немає. Кози рогаті і комолі. Масть переважно біла і чорна, а також руда і сіра. Кози великі, добре розвинені, жива маса маток 40..50 кг, козлів 55..70 кг.
Продуктивність. Удій молока за 7..8 місяців лактації становить 350..550 кг (до 800) при жирності 4.5..5.0%. Плодючість маток 190..220%. М'ясна продуктивність задовільна. Козлячі йдуть на вироблення шевро високої якості.
Райони поширення. Розводять кіз російської породи в присадибних господарствах північно-західних і центральних районів РФ, особливо в Московській, Ленінградській, Іванівської та Ярославської областях. За повідомленням Є.Б. Запорожцева (1983), чисельність російських кіз становить близько 1150 тис. Голів.
Горьковская порода. Виведена на основі поліпшених російських кіз при схрещуванні з козлами зааненской породи.
Конституція і екстер'єр. Тварини мають міцну конституцію і характерне для кіз молочного типу статура. Масть в основному біла, шерсть коротка, остевая, з незначним пуховою підшерстям. Жива маса маток 38..42 кг (до 50), козлів 50..60 кг (до 75).
Продуктивність. Лактаційний період триває 9..10 місяців, надої молока в середньому 450..500 кг (до 1200) при жирності 4.2..5.2%. Плодючість маток 190..210%. М'ясна продуктивність задовільна. Козлячі мають високу якість і йдуть на вироблення взуттєвого і іншого високоякісного шевро.
Райони поширення. Розводять горьковских кіз в Почінковском, Арзамаському та інших районах Нижегородської області, а також в сусідніх з нею областях.
Мегрельська порода. Свою назву отримала від західного району Грузії - Мегрелії.
Час і метод виведення. Порода створювалася протягом тривалого часу шляхом відбору кіз по удою молока при чистопородному розведенні.
Конституція і екстер'єр. Масть у кіз мегрельської породи біла, светлосерая і світло-руда. Характерна ознака породи коротка шерсть. Шерсть складається з грубої ості і підшерстя довжиною 3..4 см. Козли і матки зазвичай мають добре розвинені саблеобразно роги.
Розрізняють два внутріпородних типу мегрельських кіз - низинний і гірський. Кози низинного типу дрібні, їх конституція часто ухиляється в бік ніжності. Матки важать 35..38 кг при висоті в холці 62 см, козли 45..50 кг при висоті в холці 67 см. Мегрельських кози гірського типу більшими. У них міцна конституція і більш грубий кістяк. Жива маса маток коливається від 42 до 52 кг при висоті в холці 65 см, маса козлів від 60 до 70 кг при висоті в холці 70 см.
Тварин низинного типу розводять в селищах і містах долинною частини західної Грузії. Тут їх містять на дрібних пасовищних ділянках на прив'язі, і підгодовують різними рослинними кормами і кухонними залишками.
Кіз гірського типу влітку переганяють на високогірні пасовища, а на зиму переводять в долини, де утримують здебільшого на підніжному кормі.
Продуктивність. Від кіз низинного типу за 7 місяців лактації надоюють в середньому 300 кг молока. Однак багато тварин цього типу дають до 500 кг. У Москві на ВДНГ демонструвалися мегрельські кози з надоєм 750 кг молока і жирністю 4%. Від кіз гірського типу за 5 - 6 місяців лактації надоюють 200 - 250 кг молока. Плодючість - 160 козенят на 100 маток - у низинного типу, у гірського - 120 козенят на 100 маток.
Чисельність і райони поширення. Загальне поголів'я становить 100 тисяч голів. Їх розводять в Західній Грузії, Сванетії, Абхазії, Аджарії та Південної Осетії, а також у Вірменії, Азербайджані, на Північному Кавказі.
Племінна робота спрямована на поліпшення породи методом чистопородного розведення і, частково, введеного схрещування з німецької білої, зааненской і іншими спеціалізованими молочними породами.
Місцеві грубошерсті кози. Загальне уявлення про місцеві кіз, що розводяться в різних країнах СНД, було складено давно, однак систематичне вивчення поголів'я почалося лише в кінці 20-х років.
Конституція і екстер'єр. Місцеві кози характеризуються міцною конституцією, потужним кістяком, дуже міцними, сильно пігментованими копитами. В Узбекистані, Таджикистані, Туркменії до 99% кіз мають роги. У Киргизії і в східній частині Казахстану рогатих тварин 90. 94%, а комолих 6. 10%, в Гірському Алтаї відповідно 82. 90% і 10. 18%. Місцеві грубошерсті кози неоднакові за величиною Вони мають компактне тулуб з добре розвиненим вовняним покровом. Основна масть чорна. Кози суцільний чорного забарвлення або з невеликими мітками на голові і тулубі в Узбекистані і Киргизії складають 84. 85%, в Таджикистані 80%, в Туркменії, Західному і Центральному Казахстані 90. 98%, в Східному Казахстані і Гірському Алтаї 30. 46% всього поголів'я.
Повсюдно зустрічаються кози сірої масті, дещо менше рудих і рябих з чорною головою і чорної шиєю. У всіх кіз крижі вище, ніж загривок на 1..2 см, коса довжина тулуба більше висоти в крижах на 1..2 см або ці показники рівні. Співвідношення промірів вказують на яскраво виражену компактність тіла місцевих кіз.
Місцеві кози Середньої Азії крупніше тварин, що розводяться в інших зонах СНД не тільки за промірами, а й за живою масою. Маса маток при осінньому зважуванні в Киргизії до 44 кг, в Туркменії - 40. 45, в Казахстані - 41. 45 кг, в Узбекистані і Таджикистані - 43. 45 кг. Жива маса козлів 56. 58 кг (до 65). Середня маса кіз в Чеченській і Інгушської республіках 31 кг, в Кабардино-Балкарії - 36 кг, в Гірському Алтаї і Бурятії - 37 кг, в Азербайджані - 38 кг. Маса козлів 50. 56 кг.