Молдова - прекрасний райський куточок. Тисячоліттями тут вирощують виноград і роблять вино, яке стало справжнім символом країни.
Класифікація вин
Молдавські вина - візитна картка країни. Як відомо, в країнах, здавна займаються виноробством таких, як Німеччина, Італія, Франція, Іспанія вином називається напій, який виходить в результаті бродіння ягід винограду. У Молдові ж цей напій отримують в тому числі і за допомогою бродіння яблучного соку.
За способом переробки виділяють: купажні, сепажние і сортові напої.
Суміш сортових вин в строгих пропорціях призводить до утворення купажних напоїв. А спільний процес бродіння абсолютно різних сортів обумовлює отримання сепажних типів продукції. Абсолютно всі ці технології використовуються виноробами Молдови.
Класифікація вин за кольором і витримці
Молдавські вина традиційно класифікуються за кольором: червоні, рожеві та білі. Всі ці види виробляються в країні.
Більш того, напої розрізняють і за якісними характеристиками, і за термінами їх витримки. Йдеться про простому і високоякісному продукті. Звичайні молоді вина - ординарні напої. Їх продають, як правило, на рік врожаю. Що стосується високоякісних сортів, то вони поділяються на витримані (їх витримують в тарі не менше півроку) і колекційні (їх витримують як мінімум два з половиною роки).
За технологією виробництва розрізняю натуральні і спеціальні (зроблені з використанням спеціальних прийомів) напої.
Як відомо, МОВ (Міжнародна Організація Вина) дотримується тієї думки, що вироблений продукт просто зобов'язаний зберігати свої історичні назви щодо тієї території, де він виготовляється. Наприклад, шампанським може називатися тільки той напій, який зроблений в провінції Шампань у Франції.
На догоду міжнародної конвенції молдавські вина мають альтернативні назви, щоб не використовувати захищені марки. наприклад:
- Херес - напій плівковий Ialoveni.
- Вино портвейн - підігрітий напій з доступом мінімальної кількості кисню Prometeu.
- Мадера - вино, що оброблялося теплом, з доступом кисню Luceafur.
- Вермут - ароматизований напій Mireazma Codrului.
- Сотерн - біле десертне вино Nectar.
Чим славляться молдавські вина?
Абсолютно всі молдавські вина маю прекрасний смак і добре зарекомендували себе на міжнародних виставках. Вони популярні далеко за межами Республіки. Ми розглянемо деякі з них.
Сухі вина Молдавії характеризуються легкістю, вишуканістю і своєрідністю. Більш того, часто вони не поступаються за якістю зарубіжним напоїв. Тому варто неодмінно спробувати молдавські вина, ціна вас порадує. Деякі, як не дивно, вважають їх більш дешевої заміною напоїв із західних країн. Однак це неправильно і несправедливо. Більш демократичні ціни на вино зовсім не говорить про їх погану якість.
«Негру де Пуркарь»
«Негру де Пуркарь» вважається одним з найкращих червоних сухих вин Молдови, що не поступається за якістю більш відомим і дорогим іноземним маркам. Назва напій отримав за місцем виробництва, що знаходиться на правому узбережжі Дністра в селі Пуркарь. Для його виготовлення використовується виноград, вирощений саме в цій окрузі. Він тут дуже добре росте, накопичуючи велику кількість цукру.
«Негру де Пуркарь» - це купажне вино, яке виробляється з декількох сортів: КабернесСовиньон, сапераві, рара нягре. Причому каберне в напої присутній до шістдесяти відсотків. Фахівці кажуть, що це прекрасна основа для оригінального вина. А ось сапрераві і рара нягре надають свіжість і м'якість одночасно, сприяючи отриманню прекрасного букета, що має легкий чорносмородиновий тон. Смак відрізняється бархатистістю і ніжністю. Це вино отримало міжнародне визнання. Його навіть постачають в королівський Англійська двір. Ціна такого вина врожаю 1987 року - більше семи тисяч рублів.
Білі вина Молдови
Частина сухих білих вин Молдови виготовляють із сорту винограду «Фетяска». Найкращі з них неодноразово відзначалися на міжнародних конкурсах: «Флоаре Віей», «Флоряска». Оскільки сорт «Фетяска» дозріває дуже швидко, то скоростиглими є і напої, виготовлені з нього. На другий рік витримки вони набувають свої найкращі якості, а до п'ятого року - практично всі їх втрачають. Вони стають досить посередніми, втративши повноту букета. Знавці прекрасно розуміють, що великий термін витримки такого вина на етикеті повинен насторожити, і аж ніяк не варто купувати такий напій.
«Криковських каберне»
Це сухе червоне вино, яке виготовляється з КабернесСовиньон. Воно має темно-червоний колір. У букеті присутні тони ванілі, прянощів, нотки зеленого перцю, м'якого сиру, дуба, в'ялених ягід смородини чорної. Смак дуже легкий і має фруктовий відтінок з довгим післясмаком.
Такий напій слід подавати до жирного м'яса або страв з дичини, охолодивши до вісімнадцяти градусів.
Справжні знавці і гурмани віддають перевагу «криковських каберне» врожаю вісімдесят сьомого року. Безумовно, такий напій дорожчий, ніж інші молдавські вина, але смакові характеристики виправдовують таку ціну. Це вино має один незначний недолік у вигляді трохи підвищеної кислотності, але подібне зустрічається і в інших колекційних винах Молдови. В іншому цей напій заслуговує тільки похвал.
Смакові характеристики алиготе
Вино - оригінальне, проводиться в Молдові з давніх часів. Найкращі врожаї збираються в центральній зоні. Колір напою коливається від дуже світлого зеленого до золотистого. Вино має приємний смак із запахом польових квітів, фіалок. Молдавське алиготе - вино, яке відрізняється свіжістю і збалансованістю.
Взагалі, напої з винограду "алиготе" відрізняються своєю легкістю, свіжістю і гармонійністю смаку. Ціна вина коливається від шестиста рублів і до двадцяти тисяч, в залежності від року врожаю та походження винограду. Напій зазвичай витримується два роки.
Молдавське вино изабелла проводиться з однойменного сорту винограду. Воно має характерний смак, який ні з чим не переплутати.
Спочатку цей виноградний сорт був привезений з Америки до Європи і отримав досить широке поширення саме як винний сорт. Імпонувало і те, що він був стійкий до різного роду захворювань, до яких схильні ці рослини. На пострадянському просторі "изабелла" поширена в Азербайджані, Грузії, Чорноморському узбережжі Кавказу, Молдові та Краснодарському краї. З цього сорту готують прекрасні червоні столові напої. Вони малоокрашенни і мають характерний присмак суниці. Правда, таке вино швидко старіє і втрачає своє забарвлення. Столові вина з цього сорту мають характерний рожевий колір і прекрасний аромат.
Цінова політика різна. Наприклад, вартість ізабелли із серії «Пагорби Молдови» - від чотирьохсот п'ятдесяти рублів. А ось напівсолодке Case Mare буде коштувати більше тисячі.
Маючи чудові смакові характеристики, вермут, ціна якого стартує від семи неоподатковуваних мінімумів доходів, цілком може конкурувати з іноземними марками.
замість післямови
Безумовно, молдавські вина заслуговують на увагу шанувальників і поціновувачів цього чудового напою. Тим більше що вони мають хорошу якість і демократичні ціни при цьому. Та й не можна скидати з рахунків столітні традиції в виноробстві.
