Принципово, можна мойву не чистити. Але якщо хочете, можна і почистити, але це займе трохи більше часу.
Якщо велика - чистити легше. Луски немає, тому шкіру знімати не треба.
- Обрізається голова - її можна згодувати котові.
- Прибрати плавники і хвіст
- Ікру можна прибрати, але можна і залишити (є любителі)
- Якщо є бажання, можна випатрати (як уже говорилося - це не обов'язково). Можна витягнути і хребёт і ребра через надріз на спині.
В-общем, потрошити можна, але не потрібно. Смак від цього не дуже змінюється. Краще і економніше за часом просто відрізати головешки і хвостик і готувати як є. Якщо до речі всередині є ікра, краще, якщо вона залишиться там при готуванні - тим смачніше вона буде. Якщо її готувати окремо, вона кілька сухувата буде.
Відповім так, можна чистити, якщо не лінь, а можна і не чистити, проблем не буде.
Мойва частенько буває повна ікри. і тоді її краще не потрошити, а ось коли вона порожня, то можете повозитися. так менше гіркоти буде.
Дуже смачно покласти мойву НЕ потрошонную, ікрянную в ряд, залити збитими яйцями з молоком і запекти. Потім посипати свіжим укропчікоп і насолоджуватися вкуснотішей.
Я особисто не чищу, не витрачаю дарма час. Обваляти в борошні і обсмажити. Зверху посипала кільцями цибулі і на пару хвилин в духовку. Ось такий виходить результат.
Все життя їв НЕ чищену мойву і сам так готую (кишки витягаю в процесі поїдання =) робиться це дуже легко і просто і гіркоти після цього не буде). Але одного разу моя дівчина вирішила приготувати, куплену мною мойву, і захотіла її почистити (звикла до чищеної) я її від цього заходу відмовив. Є вже почищену мойву це те ж саме, що є чищені насіння. Смак майже те ж а задоволення від процесу немає =) ІМХО
Чистити або не чистити мойву перед приготуванням залежить від того, як саме ви збираєтеся її готувати, а так само від того, наскільки ви гидливі, і так як мойву чистити досить клопітно - терплячі.
Нам в армії давали тушковану мойву, і природно не чищену - кидали блоки замороженої мойви в варильний котел і доводили до консистенції чорнуватої рідини. Гидота виходила неймовірна, і на смак і на колір.