Татарський суп з локшиною приготування
Почнемо приготування татарського супу з локшиною і перш за все починати треба з бульйону. Для цього візьмемо хороший шматок яловичини з кісточкою, заллємо його холодною водою і поставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, знімемо з нього піну, опустимо в бульйон попередньо очищені і вимиті моркву і ріпчасту цибулю. Підсолимо бульйон і будемо варити його на повільному вогні близько двох годин, до готовності м'яса, не забуваючи періодично знімати піну.
Поки бульйон вариться, приготуємо локшину. Борошно для локшини краще просіяти, вбити в неї одне куряче яйце, додати воду, сіль і добре вимісити тісто. Чим краще ми будемо вимішувати тісто, тим смачніше вийде локшина. Тісто має вийти «крутим», однорідним і пружним. Готове тісто завернём в харчову плівку і залишимо «відпочити» хвилин на 40.
Після цього розкачати тісто в тонкий пласт на посипаний борошном стіл і дамо йому злегка заветреться і обсохнути протягом хвилин 10. Після цього наріжемо тісто тонкими смужками, дамо їм ще підсохнути, тільки розкласти їх потрібно, щоб вони не торкалися одне одного, інакше злипнутися.
Це можна зробити двома способами. Тонкий пласт розкотив тексту звертаємо в рулон так, як ніби ми хочемо зробити рулет. Потім ножем просто наріжемо тонкими скибочками так, як ви бачите на зображенні. Кожен шматочок потім треба просто розгорнути і ви отримаєте добротну домашню локшину для супу.
А якщо у вас трохи тесту, то можна просто нарізати смужки не особливо заморочуючись з різними хитрощами. Також такий спосіб підходить, якщо потрібно локшина невеликої довжини. Обидва способи гарні по своєму, так що вибір за вами.
Татарський суп з локшиною закінчення
З готового бульйону дістанемо м'ясо, відділимо його від кістки і наріжемо порційними шматочками. Варені овочі з бульйону викинемо, бульйон процідити, повернемо його в каструлю і відправимо на плиту.
Очистимо, вимиємо, морквину і цибулю, цибулю наріжемо кубиками, а моркву соломкою, опустимо овочі в киплячий бульйон і будемо варити їх близько 10 хвилин. Після цього додамо в суп шматочки м'яса і засиплемо локшину. Гарненько розмішати бульйон, щоб локшина НЕ злиплися, після закипання бульйону почекаємо, поки спливе локшина, потім перевіримо бульйон на сіль, при необхідності додамо, також додамо щіпку запашного перцю і знімемо каструлю з вогню.
Татарський суп з локшиною повинен настоятися протягом 20 хвилин, потім розіллємося його по тарілках, посипаємо зеленню і подамо до столу. Смачного!
Інгредієнти татарський суп з локшиною
- Вода - 2 літри.
- Яловичина на кістці - 800 грам.
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
- Морква - 2 штуки.
- Сіль, запашний перець і зелень за смаком.
- Борошно - 200 грам.
- Яйце - 1 штука.
- Вода - 2 - 3 столові ложки.
- Сіль - 1 щіпка.
2 повідомлення в темі "Традиційний татарський суп з локшиною наваристий"
Про млинець, це півдня треба біля плити стирчати. Ні вже, не для мене такі рецепти. Мені б чого за 5 - 10 хвилин приготувалося, а то ні на що інше часу не вистачить. Хоча визнаю, я б такого супчика і сам із задоволенням покуштував.
Мене останнім часом тягне на такі прозорі, наваристі м'ясні бульйончик з домашньою локшиною, яка сама по собі надає неповторний смак першої страви. Але спеції і тонкощі приготування, звичайно, треба враховувати, щоб старання не були марними. Обов'язково спробую варити м'ясо з цілими овочами (можливо, навіть потім не буду завантажувати другу порцію, якщо захочеться похлебать ріденького). А щоб вийшло швидше, м'ясо можна відварити заздалегідь, як і насушити локшину.