Так чому б і нам не спробувати сьогодні м'ясний рулет з фаршу в помідорі в якості репетиції новорічного столу?
Відразу скажу приємну новину для поборників здорового харчування. Ця страва відноситься до низькокалорійним і значить ви можете сміливо насолоджуватися м'яким, пряний смак м'ясного рулету з фаршу в помідорі без якого-небудь збитку для вашої фігури. Навіть хліб не є добавкою для фаршу, це неприємно класичною рецептурою.
Якщо ви не любите жестковатую фактуру фаршу з яловичини. можете трохи розбавити його невеликою кількістю нежирної свинини або баранини, але не хлібом як прийнято вУкаіни. Тільки не переборщіть. Подібної добавки не повинно бути більше, ніж одна шоста від загальної ваги фаршу.
Приготування оригінального м'ясного рулету з фаршу в помідорі
Отже, преамбула закінчена і пора приступити безпосередньо до готування. Почнемо з того, що почистимо цибулю, сполосніть його під холодною водою і наріжемо дрібно на обробній дошці. Також мело нарізаємо селеру, зелена цибуля, зелений болгарський перець і часник. Далі необхідно розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Тільки розтопити, не потрібно доводити його до кипіння і як тільки воно буде повністю розтоплене, засиплемо в сковороду всю свіжонарізаних суміш. Тримати її на сковороді потрібно зовсім небагато, так як наша завдання не обсмажити овочі, а тільки їх розм'якшити.
Як тільки це сталося, додамо на сковороду все прянощі - тмин, перець і мускатний горіх. Продовжуємо, безперервно помішуючи, обсмажувати овочеву масу, але знову недовго, приблизно 2 -3 хвилини. Потім виливаємо в сковороду кетчуп, молоко і вершки. Взагалі, можна звичайно використовувати або вершки, або молоко, але кращий смак забезпечить саме їх суміш в рівних пропорціях. І знову помішуючи, Томім отриману масу ще пару хвилин. Ось і все, попередній етап закінчено, можна зняти сковороду з вогню і ще раз все ретельно перемішати.
Розігріваємо духовку, подальше приготування м'ясної рулет з фаршу в помідорі відбуватиметься саме в ній. Спочатку займемося фаршем. Розіб'ємо обидва яйця в досить великій мисці з високими краями і злегка взобьем їх віночком. а після з'єднаємо отриману масу з фаршем і розімніть його руками. Як тільки це зробили, вольем в фарш вустерширський соус. Соус цей, річ прецікавих. Напевно, є сенс приділити йому більше уваги, ніж звичайне згадка в двох словах.
Соус цей називається вустерширського по найменуванню графства, в якому він був винайдений вперше. Цікавий тим, що включає в себе більше двадцяти різних компонентів і виробляється тільки, виключно, в промислових умовах. Я не буду вас втомлювати перерахуванням всіх інгредієнтів вустерширського соусу, скажу тільки, що придбати його досить складно у нас в зв'язку з відомими подіями, тому застосовуємо кисло-солодкий власного виготовлення.
Я його роблю так: змішую трохи імбиру, меленого чорного перцю, приправи каррі, сухого часнику, меленого лаврового листа і звичайного соєвого соусу з невеликою банкою томатної пасти. Так, зрозуміло, смак подібного складу лише віддалено нагадує вустерширський соус, але все-таки нагадує. А взагалі звичайно ж найкраще придбати оригінальний вустерширський соус, наприклад від компанії Heinz.
Отже, продовжимо. Зрештою, не відмовляти ж собі в задоволенні через відсутність всього лише одного інгредієнта, тому якщо не хочеться робити подібний соус самостійно, купите звичайний, нормальний кетчуп і використовуєте саме його. Тільки не беріть звичайну дешевку, в якій і томатів-то немає як таких. Візьміть нормальний, якісно приготований кетчуп і готуйте м'ясний рулет з фаршу в помідорі саме з ним. Після добавки вустерширського соусу заново розімніть фарш руками, щоб всі добавки добре перемішалися.
Пам'ятайте, ми відставили в сторону сковороду з обсмаженою овочевою сумішшю? Прийшов її час. Виливаємо повністю весь вміст сковороди в миску з фаршем, ретельно перемішуємо, а потім заново розминаємо фарш руками. Ця остання перемішування, тому закінчуємо тільки тоді, коли переконуємося в повній однорідності фаршу.
Тепер займемося оправою для отриманого фаршу. Кожен помідор розрізати навпіл і столовою ложкою приберемо всю середину. Денце кожного помідора посолити і поперчити. Замість серцевини закладемо в помідор приготований фарш. Закладайте таку кількість, щоб він високо височів над краями помідора. Зверху трохи Примніть фарш пальцем, трохи змажемо кетчупом і таким чином підготовлений м'ясний рулет з фаршу в помідорі викладемо на деку і відправимо в духовку.
Як правило необхідно приблизно 30 - 40 хвилин до повної готовності страви, але може знадобитися і трохи більше часу в залежності від можливостей вашої духовки. У будь-якому випадку у вас обов'язково вийде чудове, оригінальне блюдо в англійському стилі, яке поза всяким сумнівом прикрасить ваш святковий стіл. Після духовки даємо м'ясного рулету з фаршу в помідорі хвилин 5 охолонути, зверху кожен помідор з фаршем гарненько поллємо кетчупом, викладаємо на велике блюдо і подаємо на стіл. Смачного!
Інгредієнти для м'ясної рулет з фаршу в помідорі
- 50 г вершкового масла
- 1 середній пучок зеленої цибулі
- 250 г ріпчастої цибулі
- 150 г зеленого болгарського перцю
- 80 г дрібно нарізаного селери
- 5-6 середніх зубчиків часнику
- 10 г солі
- 5 г кмину
- 5 г свіжомеленого чорного перцю
- 2 г перцю червоного меленого
- 0,5 г мускатного горіха
- 2 лаврові листки
- 100 мл кетчупу
- 80 мл молока змішати з 80 мл вершків
- 900 г яловичого фаршу (або змішати з частиною телятини або свинини або яловичини)
- 2 великих яйця
- 10 мл Вустершірского соусу
- tweet