Чим далі від нас сорокові роки минулого століття, тим складніше нам уявити, як виживали люди і солдати в той нелегкий час. Тому сьогодні, за кілька днів до святкування 70-десятої річниці Перемоги, ми хочемо згадати про такий важливий стратегічний об'єкт часів Другої світової війни - військово-польовій кухні.
Адже прийом їжі для солдатів був не просто угамуванням голоду. Це були рідкісні хвилини спокою і відпочинку. Чим харчувалися солдати на фронті? Як була влаштована військово-польова кухня? Які страви були в пошані у червоноармійців? Ось про це і будуть мої дослідження
МОУ «Краснолиманська ЗОШ п.Красноармейскій Романівського району Саратовської області»
Тема проекту: Мої дослідження в області кулінарії «Польова кухня»
Відповідальний: учень 6 класу
МОУ «Краснолиманська ЗОШ»
Керівник: Жук Тетяна Єгорівна
Чим далі від нас сорокові роки минулого століття, тим складніше нам уявити, як виживали люди і солдати в той нелегкий час. Тому сьогодні, за кілька днів до святкування 70-десятої річниці Перемоги. ми хочемо згадати про такий важливий стратегічний об'єкт часів Другої світової війни - військово-польовій кухні.
Адже прийом їжі для солдатів був не просто угамуванням голоду. Це були рідкісні хвилини спокою і відпочинку. Чим харчувалися солдати на фронті? Як була влаштована військово-польова кухня? Які страви були в пошані у червоноармійців? Ось про це і будуть мої дослідження
Антон Федорович Турчанович (1854-1943, місто Брацлав, Немирівський район Вінницької області) - офіцер російської армії, винахідник першої російської польової кухні на колесах. Виходець із збіднілих дворян.
Спочатку у військовому міністерстві пропозицію сприйняли без особливого ентузіазму. Але після втручання головного інтенданта генерал-лейтенанта Фелікса Ростковського в 1903 р перші зразки рухомих кухонь надійшли на військові випробування.
Кухня, мала дуже просту конструкцію, малу вагу і дозволяла приготувати борщ, кашу і чай на роту солдатів (250 осіб) за чотири години, була з вдячністю прийнята офіцерами і солдатами. Тепер готувати їжу можна було не тільки на привалах, а й на ходу. Багаття більше не демаскували позиції. Палива, а головне, часу для приготування їжі потрібно менше.
У 1904 році з початком російсько-японської війни все виготовлені на той час кухні зразка Турчановича були відправлені в діючу армію. У 1907 році Міністерство торгівлі і промисловості Російської імперії видало Антону Федоровичу Турчановичу патент на його винахід.
Уже під час Першої світової війни всі війська були забезпечені цими кухнями. Вони ж «провоювали» в Радянській армії і всю Другу світову війну.
Антон Федорович Турчанович в 1915 році вийшов у відставку в чині полковника
Перша польова кухня була на кінській тязі і представляла собою металеву дров'яну піч з високою трубою і котлами. Кожен котел мав самостійну топку, один був призначений для перших страв (190 л), другий - для других (130 л).
Пізніше в польовій кухні з'явився навіть бак з краном, в якому варили каву (мелений або сурогатний) і духовки для смаження пирогів. Вода у величезному казані такої кухні закипала за 40 хвилин. Перевозилася така кухня на двоколці, там же везли і запас продовольства, посуд, дрова і розкладний стіл.
Колеса, рама, голоблі, ящик для дров, розкладний стіл та підніжка для кухаря були пофарбовані в темно-зелений колір.
На початку Другої світової війни було створено Головне Управління Тилу Червоної армії, яке серед іншого стверджувало положення про продовольче постачанні солдатів.
Була створена спеціальна служба, у відомстві якої знаходилися склади, кухні та поставки продовольства. Військово-польовій кухні приділялася величезна увага, тому що харчування і медичне обслуговування під час військових дій значили набагато більше, ніж в мирний час.
. У 1943 році були засновані нагрудні знаки для заохочення воїнів тилу, в тому числі і знаки «Відмінний кухар» із зображенням похідної кухні «Турчановича» і «Відмінний пекар» із зображенням хлібопекарської печі і колосків пшениці.
В указі Президії Верховної Ради СРСР говорилося, що право нагородження цими нагрудними знаками надано «командирам полків і з'єднань, начальникам відділів продовольчого постачання армії, начальникам управлінь продовольчого постачання фронтів та військових округів, і начальнику Головного управління продовольчого постачання Червоної армії».
Знаком «Відмінний кухар» нагороджували за «відмінне приготування смачної, різноманітної їжі в бойовій обстановці, швидкої доставки гарячої їжі і чаю бійцям, використання місцевих джерел вітамінів і зелені».
За час Великої Вітчизняної війни знаками відмінних кухарів і пекарів було відзначено 33 тисячі бійців.
Солдатський раціон - питання першорядний: голодний багато не навоюет. Продовольча проблема в армії вирішувалася значно краще, ніж в тилу, адже вся країна працювала в першу чергу для фронту. Ось що мені вдалося про це дізнатися. Продовольчий асортимент був такий: хліб з житнього та шпалерного борошна, борошно пшеничне другого сорту, крупа різна, макарони - вермішель, м'ясо, риба, масло рослинне, цукор, чай, сіль, овочі, махорка, сірники, курильна папір. У всього особового складу Червоної Армії він був однаковий, розрізнялися лише норми видачі. У наших військових частинах обов'язково гаряча їжа видавалася вранці до світанку і ввечері після заходу сонця. Улюбленими стравами, які готувалися на польовій кухні, були: куліш - рідка каша з м'ясом борщ, щі, тушкований картопля, гречка з м'ясом. Причому, з м'яса була переважно яловичина, і вживалася вона в вареному або тушкованому вигляді. Видавалися продукти і триденним сухим пайком.
Історія зберегла для нас кілька рецептів, які цілком можна використовувати і зараз - вийде швидко, ситно і смачно.
Скільки Гітлер ні воює,
Інгредієнти: 1 банка тушонки, 2-3 цибулини, 2 жмені пшона, 3-4 картоплини, сіль, перець, лавровий лист, домашнє сало. Процес приготування: У невеликій каструлі доведи воду до кипіння, виклади туди тушонку і промите пшоно. Вари 15хв. поки крупа не збільшиться в розмірі. Додай дрібно нарізаний і обсмажений на салі цибулю і нарізану великими кубиками картоплю. Посолити, поперчити і вари, поки картопля не стане м'яким, після чого добре перемішати, додати лавровий лист і залиш на плиті остигати хвилин на 30, щільно закривши каструлю кришкою. Вийде смачне і ситне блюдо: чи то рідка м'ясна каша, то чи густий суп.
Військово-польова кухня годувала не тільки солдат, а й мирних жителів. Для багатьох, особливо з спалених сіл, це була єдина можливість отримати шматок хліба. Військові ділилися, чим могли. Навколо польових кухонь завжди вирувало життя, і все прагнули до неї, щоб хоч на короткий час повернутися в мирне життя ...
Ви можете використовувати дане оформлення
для створення своїх презентацій,
але в своїй презентації ви повинні вказати
джерело, де завантажили роботу,
Матюшкина Анжеліка Володимирівна,
вчитель початкових класів
ГБОУ ЗОШ № 680 м Москви
Сподіваюся моя розповідь про польовій кухні Вам сподобався. Мені було дуже цікаво працювати над цією презентацією
