Млинці - це унікальне російське народне блюдо. Має круглу зовнішню форму, готуватися з рідкого тесту, яке виливається невеликою порцією на розпечену сковороду. За традицією млинці подають до столу, як з різними закусками, так і з загорнутої в середину начинкою.
На Русі млинці завжди асоціювалися з таким великим святом як Масляна. Але історія виникнення млинців набагато старше історії виникнення цього свята.
І так, на думку деяких вчених першими млинцями себе балували ще стародавні єгиптяни. Але на відміну від наших сьогоднішніх млинців їх млинчики випікалися на кислому молоці і за формою були більше схожі на прості коржі. До речі, відбувалося це близько 5 тис. Років тому.
Блін на Русі так само з'явився дуже давно, на думку деяких істориків, перші згадки про млинці зустрічаються ще у восьмому столітті. Сама назва «млинець» означає «молоти», тобто виріб, виготовлений з меленої муки.
Так, до хрещення Русі млинці у слов'ян були жертовним хлібом, а трохи пізніше стали поминальним блюдом. І вже значно пізніше млинці стали невід'ємною частиною святкування масляної.
радіціонний, млинці на Русі готували не з простого тесту, а неодмінно дріжджового. завдяки чому вони відрізнялися особливою легкістю, легкістю і пористістю. А завдяки випікання млинців в печі, вони мали особливий неповторний смак і аромат.
Різновид млинців є практично у всіх народів. І хоч назви цієї страви дуже різноманітні, спосіб їх виготовлення єдиний. А суть полягає в тому, що тісто рідкої консистенції вилите на сковороду тонким шаром обсмажене з обох сторін до золотистої скоринки. Незважаючи на це ні в одній країні світу до цієї страви не належать до таким особливим почуттям як в Росії. Саме в Росії млинці - це не просто страва - це свято, радість і веселощі.
Обожнюю пекти млинці.
Поклавши руку на серце скажу - я не кулінарка. Тобто, ось бажання у мене готувати щось новеньке постійно, проводити години біля плити - немає. Я готую досить смачно (за словами чоловіка, він вважає, що я багато готую навіть краще його мами), але ось сказати, що кулінарія - хоч трохи -мое хобі, не можна. Однак, я дійсно люблю пекти млинці. Напевно, тому що вони у мене добре виходять.
У мене є сковорода спеціальна, млинці, навіть 2 штуки для млинців і млинчиків діаметрів см 15. Другий користуюся рідко, так як вважаю за краще млинці стандартного рослини.
Тісто для млинців роблю на око. На літр молока беру 3-4 яйця, пару столових ложок цукру, трохи солі, соду взагалі не додаю. Борошно "на око", що її досить, визначаю по консистенції тесту, і по тому, як воно збігає з ложки. Все це міксером збиваю, і потім додаю 100 грамів розтопленого вершкового масла (попередньо розтопивши його в мікрохвильовці). Молоко, до речі теж підігрівають чуть чуть, так як вже помітила, що якщо дістати пакет молока відразу з холодильника, і на холодному виходить гірше, борошно утворює грудочки.
Зазвичай таке тісто практично не вимагає додаткового змащування сковороди. Але у всіх господинь для млинців своя сковородочка, тому потрібно дивитися. Перший млинець реально може бути комом, а то й враховувати цей момент.
Іноді масло в тісто не додаю, а змащую маслом сковороду. У мене для цього є зручна силіконова пензлик. Раніше то для цього використовувала шматочок картоплі, обсушенний серветкою. Це бабуся так навчила.
Їмо млинці по різному, як душа попросить. Зі сметаною, зі згущеним молоком, з варенням. Загортаємо все, що захочеться загорнути - фарш, картоплю, гриби. Пробувала навіть з маком і курагою робити. Мак запаюється в окропі, потім перетирається, змішується з пропущеної через м'ясорубку курагою (теж попередньо у воді запареною). Можна ложку меду для смаку - дуже смачно виходить.
А головне, чим мені подобаються млинці, що для них не потрібно ніяких особливих інгредієнтів, але коли я їх печу - рідні радіють, наче я їм торт купила.