Здорове харчування дуже важливо для всіх, але особливо важливо, якщо у вас є хронічні захворювання такі, як розсіяний склероз. Дієтотерапія є невід'ємною частиною лікування розсіяного склерозу.
Нижче наведені деякі рекомендації і дієти, що відповідають сучасному уявленню про правильне харчування при розсіяному склерозі.
дієта Сванк
ДІЄТА Сванк для пацієнтів з розсіяним склерозом
Немає обмежень на молочні продукти або на продукти, що містять злаки, глютен. Слід уникати вживання тих продуктів, які викликають у хворого алергію.
Згідно з дослідженням, яке провів доктор Сванк на 144 пацієнтах з розсіяним склерозом, у тих з них, хто дотримувався дієти, не відбулося значного погіршення стану за 34 роки. Подальші дослідження показали, що і за 44 роки стан хворих не змінилося значно в відміну від тих, хто дієту не дотримувався.
Він довів, що дієта з обмеженим вживанням насичених жирів, жирного м'яса, але багата злаками, фруктами, овочами допомагає хворим на розсіяний склероз вести довгу і активне життя. Крім того, їй дуже просто слідувати, хоча спочатку може здатися складним вести підрахунок уживаного кількості жиру.
Молочні продукти
(1 чашка = 1 порції).
Наступні продукти допустимі в будь-якій кількості:
- знежирене молоко (skimmed milk - зняте молоко. Часто можна зустріти в американських рецептах. Це просто молоко, з якого видалили вершки);
- згущене зняте молоко;
- сухе зняте молоко;
- знежирена пахта (без шматочків масла);
- знежирений сир;
- знежирена сметана;
- знежирений сир (в Росії самий знежирений сир, який зустрічається у продажу, сир polar - 5%). Послідовникам дієти активно рекомендується соєвий сир;
- знежирене морозиво;
- cooking sprays (спрей з масла, щоб наносити мінімум масла на поверхню під час готування).
необхідно уникати
- маргарин;
- вершкове масло;
- shortening (не знаю навіть, щось на зразок спреда у нас, суміш різних жирів);
- свинячий жир;
- масло какао;
- пальмова олія;
- гідрогенізована олія;
- замінники молочних продуктів (наскільки я зрозуміла, мова про таки молочних продуктах, в які замість молочного жиру додали будь-якої іншої, який входить в список заборонених продуктів);
- кокосова олія.
У яєчному білку немає жиру. Жовток містить 5 грам насиченого жиру. Дозволяється 3 яйця в тиждень, але не більше яйця на порцію. Одне ціле яйце = 5 гр. насиченого жиру.
Злаки і пластівці
Рекомендується використовувати якомога більше зернових продуктів. Рафіновані, очищені продукти майже не містять вітамінів. Всі хлібні вироби допустимі: білий хліб, цільнозерновий хліб, хліб на опарі і все інше. Натуральні хлібні злаки додають дієті обсяг і допомагають очищенню кишечника. Необхідно уникати мафінів, кексів, пирогів і всього такого, так як в них могли додати пальмова або кокосова олія, маргарин або що-небудь ще з продуктів, яких слід уникати.
Під час дієти дозволені пластівці. Необхідно вибирати ті, в яких найменша кількість насичених жирів. І дозволені всі види пластівців, які необхідно варити (вівсяні і т.д.).
Паста і рис
Рафіновані пасти і рис дозволені в будь-якому кількість, але цільнозернові пасти краще.
Дозволені лише ті, в яких немає маргарину, вершкового масла та інших видів небажаного жиру.
Випічка (кондитерські вироби)
Вся готова випічка містить вершкове масло, маргарин і т.д. Так що її краще уникати.
напівфабрикати
Читайте склад і вибирайте ті, в яких міститься не більше 1 грама насичених жирів на порцію.
Приправи і соуси
Кофеїн. Необхідно скоротити кількість кофєїнсодержащих напоїв (кава, чай, кола) до 3 чашок в день.
Алкоголь. Келих вина або коктейль цілком можна випивати ввечері.
Які є хорошим джерелом натуральних олій і необхідних жирних кислот. Вважаємо денний вживання олії:
- 1 ч. Ложка арахісового масла або іншого горіхового масла = 1 ч. Ложка раст. масла (= знову-таки 5 гр. ненасиченого жиру);
- 0,5 унції (1 унція - приблизно 28 гр) - (близько 10 штук) арахісу, мигдалю або кешью = 1 ч. Ложка раст. масла;
- 0,3 унції - (близько 10 штук) інших горіхів (половинки арахісу або пекана, каштани) = 1 ч. Ложка розчину олії;
- 3 ч. Ложки насіння соняшнику = 1 ч ложка розчину олії;
- 3 ч. Ложки гарбузового насіння = 1 ч. Ложка розчину олії.
фрукти та овочі
Рекомендована кількість фруктів - 2 штуки в день. Всі фрукти допустимі в будь-якій кількості, свіжі фрукти краще.
Ці фрукти містять ненасичені жирні кислоти і їх необхідно включати в підрахунок денного вживання жиру:
авокадо, 1/8 (або 3 середніх чорних оливки, або 6 середніх зелених оливок)
= 1 ч ложка ненасиченого жиру (масла) = 5 грам
Рекомендується 2 порції овочів щодня (1 порція = 1 чашка). Овочі містять, вітаміни, мінерали та необхідні жирні кислоти.
Порція = 4 унції.
Дозволено біле м'ясо курки або індички без шкіри. (Просто курка або індичка, що не консерви, нічого такого, де ви не знаєте, що додано).
Вся біла риба і морепродукти дозволені в будь-якій кількості.
Жирна риба містить ненасичені жирні кислоти, тому їх необхідно враховувати.
Дозволено 50 грамів в день того жиру, який міститься в рибі.
Наприклад, одна унція лосося дорівнює 5 грамам жиру. Цьому ж кількості жиру відповідає:
- 2 унції тунця, консервованого в маслі;
- 3 унції цього ж тунця, тільки відмитого від масла;
- 2 унції форелі;
- 1 унція сардин в маслі;
- 1 унція оселедця.
червоне м'ясо
Протягом усього першого року червоне м'ясо заборонено.
Дозволено з'їдати 3 унції (що дорівнює 1 ч ложці насиченого жиру) нежирного м'яса після першого року. Зважувати після готування.
- ягня;
- печінку (куряча, індички, яловича, теляти, свиняча);
- нирки (свинячі, телячі, ягняти);
- мова (тільки теляти);
- кролик;
- оленина;
- лось;
- шлунок (курячий);
2 унції среднежірного м'яса дорівнюють 1 ч. Ложці насиченого жиру.
- яловичина (пісна);
- шинка (пісна);
- ягня (ребра, філе, лопатка);
- свинина (пісна);
- телятина;
- курка (темне м'ясо, без шкіри);
- індичка (те ж саме);
- фазан (без шкіри);
- голуб (без шкіри);
- серце (ягняти, курки, індички);
- нирки (яловичі);
- язик яловичий);
- шлунок (індички).
- 1 ч. Ложка риб'ячого жиру або 4 капсули (дорівнює 5 гр жиру і треба враховувати в денному споживанні жиру);
- мультивітаміни з мінералами;
- 1000 мг. вітаміну С;
- 400 IU вітаміну Е.
Жири та різні види рослинного масла
Ще раз нагадують про те, що дієта включає не більше 3 ч ложок (15 грамів) насичених жирів в день і не менше 20 грамів ненасичених жирів, але і не більше 50.
Не забуваємо, що і знежирені продукти можуть містити насичені жири (наприклад, сир може бути знежиреним, але там буде 2 грами жиру на 100 грам, так що все читаємо і вважаємо).
Через те, що ви скорочуєте кількість насичених жирів в своєму харчуванні, треба збільшувати кількість ненасичених. Основні жирні кислоти необхідні для функціонування нервової системи.
- соняшникова;
- оливкова;
- сафлорова;
- кунжутне;
- рапсове;
- лляне;
- соєва;
- арахісове;
- масло з лляного насіння.
Правила при використанні рослинного масла
- Не використовуйте масло повторно при готуванні.
- Щоб масло не псувалося, після відкриття зберігайте його в холодильнику (крім оливкової).
- Чи не нагрівайте масло дуже сильно.
- Вважайте кількість масла, використаного для готування, при обліку денного споживання жиру.
- 3 ч. Ложки раст. масла = 1 ст. ложці. 16 ч. Ложок = чашці.
- Якщо в холодильнику масло стало каламутним або затверділо, не використовуйте його (оливкова олія - виключення з цього правила).
Не більше 3 чайних ложок насиченого жиру в день (15 гр.) І від 4 до 10 чайних ложок в день ненасиченого жиру (20-50 гр
ДІЄТА Ембрі. Рекомендації і меню при розсіяному склерозі
Дані рекомендації для зміни харчування були розроблені на підставі різноманітних і достовірних наукових даних, які показують зв'язок різних факторів харчування на прояв і прогресію розсіяного склерозу
Що необхідно знати перед початком дієти Ембрі
Мета цієї дієти - зупинити споживання продуктів, чия молекулярна структура настільки схожа на мієлін людського організму, що може запускати аутоімунні процеси. До них відносяться молочні продукти, глютен і бобові.
Яйця і дріжджі дозволені в обмеженій кількості, якщо у людини немає алергії на них. Спочатку ця дієта може здатися досить суворої у порівнянні зі звичайним харчуванням, але, на щастя, наші поради допоможуть зробити перехід до нових звичок харчування простим.
виключити:
обмежити:
- Продукти, що містять насичені жири. Включіть в раціон червоне м'ясо (пісне м'ясо) 1 раз на тиждень.
- Прийом 6-омега-ненасичених жирів, які присутні в маргарині, в маслі для салатів і у випічці. Для забезпечення жирами використовуйте оливкову олію (мононенасичені жири).
- Безглютенові злаки, такі як кукурудза і овес. Використовуйте в основному рис, але вживання його має бути помірним.
- Вживання алкоголю. Найкраще, вино в помірних кількостях, і повне виключення пива.
збільшити:
Додаткові фактори харчування
Важливою частиною стратегії харчування при розсіяному склерозі є система добавок в щоденному раціоні. Основні рекомендації по добавкам, представлені нижче, є повністю безпечними і можуть мати значуще позитивний вплив.
Необхідні (тут і далі дозування на добу):
- Вітамін D3 - 4000 IU; найкраще приймати окремо від вітаміну А;
- 3-омега-ненасичені жирні кислоти - 3 грама EPA + DHA. Найкраще - риб'ячий жир, наприклад, лосося. Можливо і вживання чайної ложки печінки тріски, але невідомо, чи міститься в ній вітаміну А більше, ніж 5000 IU. Додатковий прийом 1 чайної ложки лляної олії також може бути корисний. Лляна олія містить лінолеву кислоту, яка є попередником EPA і DHA;
- Кальцій - 1000 t - 1200 мг;
- Магній - 500 - 600 мг.
- Вітамін A - 5000 IU;
- Комплекс вітамінів групи В - 50 мг;
- Фолієва кислота - 1 мг;
- Вітамін B12 - 100 мкг;
- Вітамін C - 1 г .;
- Вітамін E- 400 IU.
- Цинк - 25 - 50 мг;
- Мідь - 1-2 мг;
- Селен - 200 мкг;
- Марганець - 20 мг
антиоксиданти:
- Гінко білоба - 120 мг;
- Екстракт кісточок винограду - 2-4 капсули;
- Коензим Q10 - 60-90 мг.
Прибуток:
- Ацідофіллін - 6-9 капсул (2-3 з кожним прийомом їжі)
необов'язкові добавки
Деякі особливі добавки можуть володіти потенційною цінністю. Вони можуть бути досить дорогими і тому включені в окремий список.
- R + альфа ліпоєва кислота - 500 мг. Потужний антиоксидант. Є різні думки з приводу його використання, але побічних ефектів не зареєстровано.
- N -ацетілцістеін - 500 мг. Може викликати підйом рівня глютатіону, в результаті чого збільшується антиоксидантна активність.
- EGCG Max (epigallocatechin-3-gallate) - 2 - 3 капсули (по 700 мг). Сильний антиоксидант. Міститься в зеленому чаї.
- Інозин - 2г. Ця добавка підвищує рівень сечової кислоти, що нейтралізує періоксінітріт. Примітка: можлива поява подагри, якщо рівень сечової кислоти буде дуже високий. Необхідно піднімати рівень сечової кислоти до максимально можливого, без провокування подагри.