- Без чого не можна спекти пиріг?
- Без муки!
А ось і ні! Без муки спекти пиріг можна! Просто замініть її горіхами або крохмалем. Або взагалі не використовуйте борошно, як при виготовленні безе. Дивно, але пироги можна спекти і без яєць, масла, молока або цукру.
Правда, дещо обов'язково потрібно для випічки. Це наші руки і бажання приготувати щось смачне.
Так починається книга Ірини Чадеева «Чудо-випічка. Уроки кулінарного чаклунства ». Це не звичайна кулінарна книга. По перше. вона призначена не дорослим, а дітям. Дитячих книг з кулінарії не так вже й багато, тому що зазвичай цим займаються дорослі. А по-друге. це не просто книга рецептів, а сама справжня енциклопедія, цікава, барвиста і довгоочікувана.
Але що робити тим, чиїх улюблених книжкових героїв звуть Міс Борошно і Містер Цукор? Бувають такі діти. Вони мало цікавляться життям в Бюллербю або уроками зельеваренія в Гогвортсі. але із задоволенням розгадують інші таємниці, кулінарні. Більш того, ці діти потім ще й готують по книгам. І не тільки дівчатка, між іншим.
Коли скручувати вафлі для вафельних трубочок: коли вони тільки спекли або трохи остиглими? Як правильно розтопити шоколад? У каструльці прямо на вогні? А може покришити і поставити в духовку, щоб розплавився? А відокремити жовтки від білків - високе мистецтво! Чим діставати яєчний жовток - ложкою або пальцями?
Ця книга навчить відокремлювати білки, піч безе (хоча деякі вже вміють) і навіть готувати калааллісут десерт.
У Ірини Чадеева є помічники: Веселий кухарчук, Вчений кіт, Невгамовний дзвіночок, Допитливий квіточку і Сувора блискавка. Вони задають питання, на які не так-то просто відповісти, і розповідають цікаві історії. Наприклад, чому кисле молоко називається кислим молоком, що важче - стакан цвяхів або склянка борошна, в гарячій або холодній воді цукор розчиняється швидше, і як, чи не розбиваючи, відрізнити варене яйце від сирого?
А ви помітили, що це вже не просто рецепти бабусиних булочок, а справжні питання з фізики і хімії, без яких в кулінарії не обійтися? Та й історія продуктів, тих самих продуктів, які ми бачимо кожен день, - теж цікава штука.
Так що, якщо ви ще не знаєте, як роблять цукор або, наприклад, хочете навчитися пекти друковані пряники (які їла баба з пушкінської «Казки про рибака і рибку»), - купуйте «Чудо-випічку».