Просунуті вирощують 7 видів кукурудзи: воскову, восковидную, лопаються, зубовидний, крохмалисту, кременисту і цукрову
Спробуйте посіяти незвичайну кукурудзу - дрібну, різнокольорову, делікатесну, яка сьогодні добре вдається в середній смузі нашої країни і навіть північніше. Ви отримаєте непоганий урожай корисних качанів і прикрасите ділянку колоритним рослиною.
Міні-кукурудза: яка буває
Існують спеціальні сорти міні-кукурудзи, їх особливість в тому, що дрібні качани збирають рано недозрілими, через пару місяців після сходів.
Вони вважаються більш корисними і вітамінними, ніж звичайні, адже їх можна їсти в сирому вигляді цілком, разом зі стрижнем і серцевиною.
Крім того, ці початки смачні і відварені, і смажені, і консервовані.
Які сорти міні-кукурудзи можна у нас купити?
Рослина висотою 1,5 м має багато пасинків і дає до 8 качанів довжиною близько 10 см при діаметрі 2 см з дрібними зернятками, які спочатку білі, але потім стають синювато-чорними.
Виростає до 1,7 м і дає 5-6 качанів довжиною 10-12 см з біло-червоно-смугастими зернами.
Мініатюрна кукурудза також буває червоною (сорти: Сунична, Червоний початок, Червона стріла, Чудо шишка червона), жовтої (Ананас, Чудо шишка жовта), білої (Мініпоп F1).
Втім, маленькі качани можна отримати і i від звичайних сортів цукрової кукурудзи, зірвавши їх до i того, як вони встигнуть.
На кожному качані будь кукурудзи завжди парне число рядів з зернами. Їх 8-16, але іноді і до 32. Кількість рядів - сортовий ознака.
Зазвичай рослина на дачних городах дає 1-2 по- \ чатка вагою 200-300 г. У міні-кукурудзи качанів в 2-3 рази більше - справжній максі-урожай! Але, ко-i нечно, по вазі вони куди легше традиційних.
Як вирощувати міні-кукурудзу
Таку кукурудзу завдяки її ранньостиглості можна вирощувати прямим посівом насіння в грунт в кінці травня. Під рослини відводять сонячні ділянки, де тепліше - пологий південний схил, захищене від холодних вітрів місце. Грунти повинні бути легкі, поживні, пухкі на глибину багнета лопати.
На 1 м 2 вносять відро перепрілого компосту і по 1 ст. ложці аміачної селітри, суперфосфату і сірчано-кислого калію,
Насіння 4-5 днів витримують на сонці, на добу замочують у воді, що на 2-3 дні прискорює сходи.
Рецепти страв з молодих незрілих качанів кукурудзи стали популярними в Таїланді і залишаються кулінарною традицією в країнах Південно-Східної Азії. Тепер їх дуже полюбили і в Європі поряд з іншими східними стравами. Такі міні-качани називаються «бейбі корн».
Сіють по 10 штук на 1 м 2 на глибину 4 см, тобто набагато густіше, ніж звичайну цукрову кукурудзу.
Перше розпушування проводять при 3-4 листках на глибину до 10 см. Бічні пагони можна не видаляти. Кукурудза добре переносить посуху, але коли цвіте і плодоносить, поливати її необхідно хоча б раз в 10 днів.
До цвітіння міні-кукурудзу підживлюють комплексними мінеральними добривами (0,5 ст. Ложки, наприклад нітроамофоски, на 10 л води). Додатково можна провести і другу підгодівлю органікою (розчин коров'яку 1:10), коли з'являться чоловічі квітки (вони зверху). Втім, ці волоті заздалегідь зрізають, так як для міні-кукурудзи важливо, щоб не відбувалося запилення.
Молоді і незрілі качани збирають вибірково в ранкові години, коли пучок волосків починає виходити назовні з листя.
Міні кукурудза: користь
Міні-кукурудза живильна і корисна, вона абсолютно не накопичує нітрати і легко засвоюється. Якщо є її регулярно, це очистить організм від шлаків і токсинів, стане відмінною профілактикою онкології і хвороб серця.
У мініатюрних качанах мало Сахаров, що корисно при різних дієтах.
Кукурудза гальмує процеси старіння і розвиток атеросклерозу, виводить радіонукліди, застосовується як желче- і сечогінний засіб. Продукти з кукурудзи виводять з організму холестерин. За всі ці достоїнства в США кукурудзяна мука обов'язково входить до складу кондитерських виробів.
У замороженої овочевої суміші мені попалися мініатюрні кукурудзяні качани. Смак дуже сподобався, і захотілося дізнатися про культуру побільше: що за сорт, чи можна виростити у себе? Виявилося, що міні-кукурудза, або бебі-корн, - це зібрані задовго до стиглості качани спеціальних сортів. Є їх можна просто в сирому вигляді, а також відварювати, тушкувати, консервувати.
Тут мене чекали 2 новини: хороша і погана. Хороша полягала в тому, що для вирощування бебі-корну не потрібно довгого спекотного літа, так як урожай збирають недостиглі. Погана новина - врожайність міні-кукурудзи
невелика, співвідношення біомаси рослини і їстівної частини дуже мало. Так що для отримання пристойного кількості качанів доведеться засіяти більшу площу.
На пробу я вибрав поширений сорт Мінор. Стебла у нього виростають не дуже високі, до 1,5 м, і на кожному формується 6-8 качанів. На їжу їх вибирають в кілька прийомів, у міру дозрівання. Сіяти міні-кукурудзу можна частіше, ніж цукрові сорти, - 10-12 рослин на 1 кв. м.
Насіння Мінора я недавно купив, залишилося дочекатися тепла.
Є ще бебі картопля :)
На мій погляд, бебі-картопля в супах, рагу, гарнірах куди смачніше, ніж нарізані на шматочки великі бульби.
А вирощую я його зі звичайних сортів картоплі. Просто викопують бульби маленькими, незрілими. Момент для збору врожаю бебі-картоплі вгадую, підриваючи крайні кущі. Як тільки бульби досягнуть розміру перепелиного яйця -Пора копати.
Шкірка у міні-бульб ніжна, тоненька. Очищати її легко, пе * ретирується картоплю в відрі з водою жорсткою сіткою (в такий продають в супермаркетах фрукти).
На жаль, незрілий картопля довго зберігатися в підвалі не може. Він висихає або гниє. Тому все бульби краще відразу очистити від шкірки, підсушити на рушниках, разложігь по пакетам і помістити в морозильну камеру.
Чорна кукурудза
На моїй дачі крім звичної - жовтої - зростає коричнева, зелена, червона і навіть чорна кукурудза!
Остання родом з Перу. Перуанці готували на кукурудзі поживний і легко засвоюється напій. Його брали з собою замість їжі гінці і легко долали дистанції в десятки кілометрів. А ще стародавні жителі Перу виліковували за допомогою цієї рослини важкі захворювання.
Я дуже довго шукав насіння чорної кукурудзи і врешті-решт знайшов їх в Москві, причому кожне зернятко обійшлося мені тоді в 100 рублів. Щоб переконатися в тому, що мені дісталися повноцінні, живі насіння, я замочив їх у воді з марганцівкою. Адже марганцівка не тільки знищує мікробів, але і є стимулятором росту. На початку травня набряклі зерна посіяв відразу в грунт. Приблизно через тиждень з'явилися дружні сходи. Хоча хімічні добрива я не використовував, перший урожай зібрав відмінний.
У наступному році зумів добути насіння солодкої кукурудзи, теж чорною. Зараз у мене є вже кілька сортів цієї незвичайної культури. Чому варто її вирощувати? Якщо сказати коротко: і для харчування, і для здоров'я.