За традицією, перш ніж годинник проб'є північ, і новий рік вступить в сої законні права, потрібно наповнити келихи і подякувати рік, що минає, попрощатися з ним. Яким би він не був, кожному з нас він приніс чимало хорошого.
Таким знаком «прощання» зі старим роком для мене з дитинства був шматочок шоколаду, який бабуся опускала в келих з шампанським, і він починав буквально «крутитися» і «танцювати» в ньому. Але чому ж у Новий рік прийнято відкорковувати шампанське і подавати до нього саме шоколад? Це традиція або тільки міф? Давайте розберемося…
До шампанського подають шоколад
Насправді, як стверджують фахівці-винороби, «заїдати» шампанське шоколадом - неправильно. Какао, що міститься в шоколаді нещадно «вбиває» унікальний букет вина. Тому, в якості доповнення, до вибраного сорту шампанського більше підійдуть оливки, виноград або сир. Хоча, зараз дуже поширені «шоколадні» фонтани і фонтани для шампанського. Ці мініатюрні пристрої є справжніми фонтани, в які замість води, наливається шампанське або гарячий шоколад. З їх допомогою можна легко прикрасити стіл і здивувати гостей, зробивши солодку забаву головною розвагою вечора.
Шоколад шкідливий для дитячих зубів
Це, дійсно, міф. Шоколад не шкодить зубам, а навпаки, «захищає» їх. На відміну від інших солодощів, в шоколаді містяться антисептичні речовини. Масло какао, яке входить до складу шоколаду, обволікає зуби захисною плівкою, заважаючи розвитку зубного каменю. Але, пам'ятайте, у всьому потрібно знати міру.
Шампанское- ігристе вино, виробляється шляхом вторинного зброджування. Назва напою походить від назви провінції Шампань у Франції. Термін «шампанське» використовується і виробниками ігристого вина в багатьох країнах і місцевостях (наприклад, в Каліфорнії, Канаді та Росії), хоча, правильно його використовувати тільки по відношенню до вина, виробленому в провінції Шампань.
Шампанське потрібно пити холодним
Фахівці стверджують, що шампанське потрібно охолоджувати до температури не нижче + 7-8 градусів С. Перед відкриттям потрібно кілька разів акуратно повернути пляшку, тим самим, змішавши температуру у дна і близько пробки. Келих потрібно тримати за ніжку, щоб він не нагрівався від тепла рук. Шампанське має наповнити келих на три чверті. У «правильному» напої бульбашки будуть «грати» протягом декількох годин. До речі, після відкупорювання, пляшку потрібно покласти, а не поставити, щоб вино «омивало» пробку і зберігалася необхідна герметичність.
Від шампанського болить голова
Як ви розумієте, якщо випити зайвого, голова може захворіти і не тільки від шампанського. Хоча, це вино, дійсно, має такий ефект. А відбувається це ось чому: від невеликої кількості шампанського судини розширюються, а потім, звужуються через короткий проміжок часу, тому що вино діє на організм практично «моментально», а ефект від нього триває зовсім недовго. За рахунок цього відбувається спазм, що викликає головний біль.
Шоколад (англ. Chocolate. Фр. Chocolat. Ісп. Chocolate) - термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, виготовлених з використанням плодів какао.
Шампанське «Брют» - найкраще
Ситуація зі «солодкістю» ігристого вина йде таким чином: брют - це напій, в якому цукор не міститься. Він низькокалорійний, і вважається «найчистішим», аромат і смак в ньому виражені найбільш яскраво. Для святкового столу більше підійде напівсолодке шампанське, воно виготовляється шляхом додавання в напій лікеру на основі вина та цукру.
Хоча, є і «народний» спосіб перевірити чи сьогодення шампанське ви купили: потрібно кинути шматочок шоколаду в келих з вином і, якщо шоколад «затанцює» - воно справжнє. Саме це і робила моя бабуся.
Коктейлі з шампанським:
Коктейль «Дід Мороз»: 1 пляшка ігристого вина, 1 пляшка коньяку, 3 пляшки сухого червоного вина, 1/2 л міцного чаю, сік з 20 лимонів, 500 м цукрової пудри.
Розчиніть цукор в лимонному соці. Додайте чай, кубики льоду, вино і коньяк. Охолодіть. Перед подачею влийте шампанське. Розлийте в келихи, прикрасьте скибочками лимона або апельсина.
Коктейль «Зимовий світанок»: 2 чайні ложка малинового або вишневого лікеру, ігристе вино.
У келих налити лікери, покриття, щоб напоєм обволокло стінки келиха. Тонкою цівкою налити 100 мл шампанського, чи не розмішувати.
Підготувала Е. Баранова