Склад і калорійність мідій
За кількістю білка мідії пішли далеко вперед від більшості видів м'яса і риби. А ось жирів і вуглеводів вони містять дуже мало, тому їх калорійність становить всього 77 ккал на 100 грам. Таким чином, морські молюски - бажаний гість на столі худнуть і тих, хто займається спортом.
Крім білка, в мідіях багато вітамінів D, Е, РР і В. Їх можна вважати рекордсменами з усіх морепродуктів за змістом жирних поліненасичених кислот (особливо багато фосфатидів і арахідонової кислоти), йоду, магнію, марганцю, кальцію, заліза і цинку. Велика кількість антиоксидантів робить м'ясо мідій реальним товаром «краси», який продовжує молодість.
Чим корисні мідії?
Регулярне вживання мідій надає просто чарівну дію на організм: міцнішають кістки, розгладжується і ніби то світиться зсередини шкіра, внутрішні органи працюють більш злагоджено, а нервова система перестає підносити неприємні «сюрпризи» у вигляді несподіваних нервових стресів або тяжких безсоння.
Протизапальні властивості роблять мідії непоганим допоміжним засобом при лікуванні захворювань суглобів і кісткового апарату. Гарні вони для стимулювання кровообігу, виведення токсинів і шлаків. Як і інші морепродукти, мідії благотворно впливають на щитовидну залозу.
Мідії підвищують імунітет, допомагають відновитися після багатьох серйозних захворювань. Також існує думка, що вони є найпотужнішим природним афродизіаком, тому їх рекомендують приймати чоловікам зі статевими розладами.
А в чому ж недоліки?
Як ведеться, вони теж є. Мідії - своєрідна природна губка, яка збирає в себе все, що міститься навколо них. Тому молюски, які жили в забрудненому середовищі, вживати в їжу не можна. Вони можуть бути отруйні і спровокувати серйозне отруєння. Втім, це твердження коректно тільки для мідій на «вільному вигулі». Молюски, розведенням яких займаються на спеціальних фермах, - безпечні, так як на таких господарствах стежать за чистотою води.
В іншому ж, мідії практично не мають протипоказань до вживання. Обмежувати їх кількість в раціоні радять хіба що тим, хто страждає від хвороб, пов'язаних з порушенням згортання крові. І, звичайно ж, це заборонений продукт для всіх, хто страждає алергією на всілякі дари моря.
Як готувати мідії?
Слід зазначити, що найбільш корисно вживати мідії або як самостійну страву без будь-яких допоміжних компонентів, або в складі легких салатів з виключно білковими інгредієнтами, без жирних заправок або соусів.
Максимальна концентрація корисних речовин зберігається в свіжовиловлених мідіях, які були злегка обсмажені на сковороді до того моменту, як прочиняться стулки раковин. Після цього їх можна злегка побризкати лимонним соком і відразу ж приступити до поїдання делікатесу.
Для тих, хто морально не готовий до подібних кулінарних вишукувань, є маса інших варіантів: варені, смажені або запечені мідії. Їх використовують як самостійну страву, так і в якості начинки для пирогів, різотто, піци, пасти. Готують на їх основі різноманітні соуси і салати, додають в супи.