Уже прочитали: 3408 раз
Як приготувати мідії?
Так і хто ж такі, ці мідії? Мідії - це молюски. Причому їстівні і неймовірно смачні! М'ясо мідії багате білком, в ньому багато жиру і вуглеводів, так що страви з мідій дуже поживні. Мідії найкраще купувати там, де їх же і виловлюють. Так більше ймовірність отримати якісний продукт і уникнути небезпечних отруєнь.
Маленький рада від мене:
- Вибираючи мідій в магазині або на ринку, зверніть увагу на раковини. Ніколи не купуйте пошкоджені або відкриті раковини. Ці мідії вже померли і нічого крім отруєння або нетравлення шлунка вам не принесуть.
- Перед приготування раковини мідій необхідно ретельно промити в мисці або тазику холодною водою від піску.
- Можна купити і заморожене м'ясо мідій в супемаркетах. Його також потрібно промити водою і без розморожування приготувати.
- Мідії в мушлях готують в бульйоні або вині всього кілька хвилин, до розкриття стулок раковин.
- М'ясо мідій без черепашок також піддають мінімальній тепловій обробці.
- Важливо пам'ятати, що не варто захоплюватися зі спеціями при приготуванні мідій. Інакше смак і аромат спецій переб'ють природні нотки мідій і блюдо буде не вскусно.
- Смак мідій прекрасно відтіняють і роблять більш вишуканим ось такі продукти: біле сухе вино, часник, зелень кропу, оливкова олія, мелений перець, сухий базилік.
Рецепти з МІДІЙ
Рецепт Мідії з картоплею
- 200 гр. відварених мідій
- 5-6 шт. картоплі
- ріпчаста цибуля
- рослинна олія
- сіль
- Ріпчасту цибулю подрібнити.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками.
- Лук обажріть.
- Картоплю відварити в підсоленій воді.
- Відварені мідії витягти із стулок і обсмажити з 1-2 хвилини з цибулею.
- На тарілку викласти відварну картоплю, зверху гіркою викласти мідії з цибулею.
Рецепт Мідії по-провансальски
- 500 гр. мідій
- ріпчаста цибуля
- часник
- перець чилі (мелений)
- соєвий соус
- оливкова олія
- помідори
- сухий базилік
- перець
- сіль
- Мідії черепашками вимити від піску в проточній холодній воді.
- Воду закип'ятити і посолити, влити соєвий соус і додати чилі.
- У киплячий бульйон викласти мідії. Варити мідій близько 4-5 хвилин.
- Ріпчасту цибулю і часник подрібнити.
- Обсмажити на оливковій олії.
- Злити воду в якій варилися мідії злити, залишити від неї приблизно 1 ст.
- Помідори дрібно порубати, розім'яти товкачем і ними залити мідії.
- Стулки ракрить, залишити мідію на одній половині черепашки.
- У цибулю і часник влити бульйон від мідій, додати базилік і спеції за смаком.
- У половинки мідій розкласти часниковий соус і помідори.
Рецепт Мідії в часниковому соусі
- мідії
- оливкова олія
- мука
- часник
- яєчний жовток
- лимонний сік
- зелень петрушки
- Мідій промити і відварити в окропі до розкриття стулок. Зняти з мідій одну стулку і викласти мідії на тепле блюдо.
- Борошно обсмажити на оливковій олії.
- Влити 1 ст. відвару від варіння мідій.
- Часник подрібнити і додати в соус. Зняти соус з вогню.
- Жовток розтерти з лимонним соком і вилити в соус.
- Залити мідії часниковим соусом, прикрасити зеленню петрушки і подати теплими.
Рецепт Мідії з лимоном
- 2 кг мідій
- 100 гр. солі
- 2 ст. л. перцю
- насіння кропу або кмину
- 1 ст. лимонного соку або винного оцту
- У великій каструлі закип'ятити 1 л води.
- Додати в воду сіль, перець, насіння кропу або кмину.
- Влити 1 ст. свіжовичавленого лимонного соку або білого винного оцту.
- Мідій промити в холодній воді і викласти в окріп. Закрити каструлю кришкою.
- Через 5 хвилин каструлю із закритою кришкою струсити або перемішати.
- Як тільки мідії розкриваються їх потрібно відразу ж викласти на блюдо і подавати.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.