Головна »Статті» Метрдотель: обов'язки і необхідні якості незамінного працівника ресторану
Головною особою ресторану, на думку багатьох його відвідувачів, є шеф-кухар. На увазі також офіціанти. Знають люди і про існування інших кухарів і директора закладу. Але є одна посада, не менш важлива, а в деяких відносинах, і найважливіша. Від цієї людини в основному залежить репутація ресторану. Це - метрдотель обов'язки якого настільки великі і різноманітні, що з ними може впоратися далеко не кожен.
Що включає в себе робота метрдотеля
Метрдотелем називається менеджер, або адміністратор, залу ресторану, кафе. Його завдання - організуватися обслуговування в ресторані таким чином, щоб догодити клієнтам. Менеджер працює з офіціантами і клієнтами одночасно, він організовує діяльність всього персоналу. Тобто така людина повинна добре розуміти іміджеву спрямованість закладу, стежити за наявністю страв в меню і їх якістю, відповідати за те, що кожен співробітник добре виконував свою роль.
Безпосереднє спілкування з відвідувачами ресторану також входить в обов'язок метрдотеля. Він - перший, кого вони бачать, входячи туди. Проводжає гостей також адміністратор. І, звичайно ж, саме він піклується про те, щоб їм було затишно, щоб їх запити були задоволені за недостатністю майна щоб вони захотіли прийти ще.
Посадова інструкція метрдотеля наказує його відповідальність за готовність залу до прийому клієнтів. У цей включається дотримання гігієнічних норм і наявність столового білизни та інвентарю. А щоб підвищувати кваліфікацію обслуговуючого персоналу, менеджером періодично проводяться тренінги та бесіди.
Часто метрдотелю доводиться вирішувати конфліктні ситуації, і він повинен вміти це робити. Для нього головне - догодити клієнту і в той же час підтримати співробітника. Загалом, репутація і імідж закладу залежать від того, наскільки якісно виконує свою роботу адміністратор.
Які якості необхідні адміністратору
Метрдотель обов'язки якого настільки багатогранні, повинен володіти якостями хорошого психолога. Без цього справлятися зі своєю роботою навряд чи вийде. Розуміючи, що саме від нього залежить настрій відвідувачів і співробітників, менеджер повинен постаратися для всіх бути другом, а це непросто.
Так, часто на робочому місці він може стикатися образами і навіть грубістю гостей. Уміння згладжувати нерівності тут дуже стане в нагоді. А для цього просто необхідно бути стриманим і привітним, які б ситуації не виникали. Втішити і підбадьорити офіціанта, заспокоїти відвідувача, вислухати його скарги - ось такі завдання треба вирішувати метрдотелю.
Також знадобляться зібраність, хороша пам'ять і організованість. Адже менеджер не може собі дозволити забути імена гостей або столики. Він зобов'язаний бути комунікабельним і вчитися передбачати бажання клієнтів. А якщо врахувати, що багато питань потрібно буде вирішувати одночасно, то зрозуміло, що на адміністратора лежить велике навантаження.
Тому є ще одна вимога - фізична витривалість. Це робота на ногах багато годин поспіль. Тому тут обов'язково хороше здоров'я, не тільки фізичне, а й емоційне.
Загалом же, робота ця творча і цікава, повна приємних моментів і високооплачувана.
Відвідування ресторану для багатьох людей є хорошою можливістю змінити повсякденну обстановку і відпочити. У ресторані панує особлива.
Ця назва професії має на увазі щось інтелігентне, висококласне і елітне. Звичайно, мати таку вакансію може не кожен готель. Але варто.
Якісне обслуговування гостей закладу є запорукою успіху будь-якого підприємства. Посадові обов'язки офіціанта розподілені таким.
Шеф - кухар, як керівник команди, повинен нести відповідальність за роботу колективу. Він не тільки впливає на клімат в ресторані, а й.
Термін «офіціант» применителей до представників обох статей, які обслуговують відвідувачів напоями та їжею. Професійний офіціант відповідає.