Для забезпечення більш повного збору крові і створення безпечних умов роботи велику рогату худобу, свиней і коней перед знекровленням попередньо приголомшують.
Оглушення - це процес впливу на тварину з тим, щоб воно, залишаючись з працюючим серцем, позбулося можливості рухатися. На підприємствах м'ясної промисловості застосовують різні методи оглушення великої рогатої худоби і свиней: електричним струмом, вуглекислим газом, механічним впливом. Найбільшого поширення набуло оглушення худоби електричним струмом.
Для оглушення великої рогатої худоби використовують автоматичний бокс АБ-50М, Г6-ФБА роторного типу та ін. Робота боксу заснована на принципі вантажного противаги. Тварин підганяють до боксу по вузькому коридорі. Через бічну підйомну двері вони надходять в камеру по одному, якщо худобу велику, і по два, якщо тварини невеликі. Робочий, стоячи на майданчику, за допомогою спеціального апарату приголомшує тварин електричним струмом, а потім, натискаючи на педаль, призводить в рух механізм важеля управління. При цьому підлогу боксу під дією маси тварини повертається, передня стінка піднімається, і глухих тварина вивантажується з боксу до місця надягання пут.
Велика рогата худоба приголомшують електричним струмом промислової частоти 50 Гц шляхом одноразового накладення електростеки на потиличну частину голови з проколюванням шкіри на глибину не більше 5 мм.
Напруга електричного струму регулюють за допомогою апарату типу ФЕОР-У4. Він призначений для оглушення великої рогатої худоби електричним змінним струмом шляхом накладення електрода на голову тварини, заземленого через передні ноги. Продуктивність апарату узгоджена з продуктивністю боксу. Напруга контролюють по вольтметру.
Велика рогата худоба можна оглушати електричним струмом напругою 220-240 В, підведеними до пластин боксу. Тривалість оглушення дорослої худоби становить 10-15 с, а молодняку - 8-10 с.
Щоб уникнути переломів хребта Тварин для оглушення великої рогатої худоби рекомендується застосовувати струм підвищеної частоти наступних параметрів: напруга 200-220 В, частота 600 Гц, при цих умовах тривалість оглушення становить 15 с.
При відсутності обладнання для електрооглушення тварин приголомшують молотом (дерев'яний з металевими пасками по краях і опуклою вдаряє поверхнею), наносячи удар у верхню третину лобовій кістці голови вище рівня очей так, щоб тварина була оглушена з першого удару без руйнування лобної кістки та крововиливи в мозок. Маса молота 1,5-2 кг, довжина ручки 1 м. Оглушення тварин молотом виробляють в спеціальних загонах, де тварин фіксують ланцюгом або мотузкою за шию або роги. Недолік даного способу полягає в тому, що оглушення не завжди відбувається від першого удару. Крім того, неправильне нанесення ударів молотом знижує вихід крові. В результаті цей метод має обмежене застосування.
Оглушення великої рогатої худоби Пневмомолот, які працюють за допомогою стисненого повітря тиском близько 2,5 МПа, дає можливість регулювати силу удару і забезпечує безпеку роботи.
Оглушення за допомогою стріляючих апаратів засноване на ударі в лобову кістку голови великої рогатої худоби спеціальним стрижнем (пробиває лобову кістку). Однак при використанні стріляючих апаратів настає смерть тварини і руйнується його головний мозок.
Свиней приголомшують електричним струмом промислової або підвищеної частоти. При використанні електричного струму промислової частоти оглушення можна виробляти в тих же боксах, які застосовують для оглушення великої рогатої худоби. Оглушення виробляють шляхом одноразового накладення стека на потиличну частину голови, напруга струму 65-100 В, тривалість впливу 6-8 с.
Оглушення свиней електричним струмом підвищеної частоти виробляють за допомогою апарату ФЕОС-У4 шляхом одноразового накладення двополюсного стека в області завушних ямок або скронь свиней, напруга струму 200-250 В, частотою 2400 Гц, тривалість впливу 8-12 с. Перед оглушением свиней фіксують на спеціальних транспортерах або за допомогою інших пристроїв.
Свиней можна оглушати вуглекислим газом. При впливі протягом 45 з суміші, що складається з 65% вуглекислого газу і 35% повітря, свині занурюються в глибокий сон, т. Е. Залишаються в стані повної нерухомості і розслабленості м'язів протягом 1-2 хв. У свиней, котрі були приголомшені вуглекислим газом, колір крові темніший, ніж при інших способах оглушення, але вже через 5-10 хв відновлюється її природний колір. Широкого застосування даний метод в нашій країні не знайшов.
При відсутності технічних засобів свиней піддають знекровлення без оглушення.
Дрібна рогата худоба знекровлюють без попереднього оглушення.
Поділіться посиланням з друзями