Фото з сайту: slavyane.org
Звичай пити чай прийшов до нас з Китаю, де цей напій вважається національним, а кава вперше стали пити в Ефіопії. Однак мало хто наші співвітчизники знають, що і у слов'ян були власні національні напої, рецепти яких зовсім не втрачені і майже без змін дожили до наших днів. Наприклад, варто згадати лише про суботні медовий, рецепт приготування в домашніх умовах якого я і збираюся вам дати, напій ароматний, смачний, а до всього іншого, ще й надзвичайно корисний. Його готував мій прадід, дід, потім батько, готую я, подобається він і моєї дочки, яка також передасть рецепт своїм дітям і онукам. Так в чому ж секрет медового збитню, ніж він корисний, а кому протипоказаний, а головне, як його зварити і піде мова в нашій статті.
Унікальний російський напій: як приготувати медовий суботні в домашніх умовах
Фото з сайту: povarenok.ru
Почитавши історичні книги, я з'ясував, що таке медовий суботні спочатку, яким він був в допетровські часи, а перші згадки про нього відомий ще з новгородських літописів одинадцятого століття. Справжній суботні був безалкогольним напоєм протягом більше шести століть, і тільки сімнадцятому столітті його почали спеціально зброджувати, за допомогою додавання дріжджів, але і тоді фортецю його чи сягала шести-семи відсотків. Саме тому ми будемо говорити виключно про безалкогольному Сбітнєв, який не тільки смачний, але і дуже корисний.
Завдяки унікальному набору трав, а також натуральному бджолиному меду, що також входить до складу, суботні медовий є не тільки приємним і смачним, але також і цілющим напоєм. Вірно приготований медовий суботні, немов рукою, зніме симптоми застуди, він пом'якшує горло і благотворно діє на бронхи і легені, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, вирівнює тиск, дає позитивний настрій і підвищує тонус.
Найголовнішим компонентом цього унікального напою є, звичайно ж, натуральний бджолиний продукт, вражаючі властивості якого складно переоцінити, і це мед, як все вже і зрозуміли. Він насичує медовий суботні, до складу якого входить в достатній кількості, вражаючим набором вітамінів, мікроелементів, амінокислот, металів і іншого, а лікарські трави, на зразок ромашки, звіробою, оману, чебрецю, материнки, м'яти і меліси, доповнюють його антисептичними, протизапальними властивостями , а також деяким тонізуючий ефект, і це зовсім не жарт. Якщо ви нічого подібного при питті збитню не відчули, значить приготований він був не правильно.
- Суботні медовий здатний нормалізувати роботу кишечника і шлунково-кишкового тракту в цілому, благотворно впливає на метаболізм і прискорює обмін речовин.
- Регуляція цукру в крові - ще один важливий момент, який потрібно обов'язково знати про Сбітнєв.
- Чай-суботні знімає хронічні болі або, принаймні, значно їх послаблює, він має антисептичний ефект і значно полегшує симптоматику при інтоксикаціях і отруєннях.
- При хворобах серця і судин, а також гіпертонії навіть медики часто рекомендують готувати медовий суботні на певному наборі прянощів і трав.
- Для міцного чоловічого здоров'я, а також для профілактики або лікування простатиту також застосовується медовий суботні, який вже допоміг тисячам чоловіків. Він благотворно впливає на потенцію, покращуючи кровообіг в області тазу.
Медовий збитень є чудовим профілактичним засобом в холоди, коли так хочеться запобігти набридаючу застуду, і це далеко не все, що можна сказати про це з самого початку російській напої. Вітаміни різних груп, від А і до РР, полінасичені амінокислоти, мінерали, все це робить суботні просто унікальним.
Неймовірний суботні медовий: рецепт приготування в домашніх умовах
Потрібно сказати, що пройшло вже багато років з моменту винаходу збитню медового нашими предками, а технологія і спосіб його приготування практично не змінився. Однак цей напій може бути різним, наприклад, є алкогольний і безалкогольний варіанти, простий, а також заварний. Причому останні найчастіше були саме алкогольним, хоча фортеця їх коливалася від двох, до шести відсотків. Всупереч розхожій стереотипу, на Русі ніколи не було повального пияцтва, а ось насолоджуватися моментом наші предки вміли, через те і пили збитні і меди, які розбурхували уяву, піднімали настрій і надавали потужний оздоровчий ефект на весь організм.
Фото з сайту: ProstatitMedic.ru
Залишається тільки розібратися, як приготувати медовий суботні правильно, щоб він був смачним, ароматним, а також мав всі лікувальні властивості, що і належить. Насправді, нічого складного немає, доведеться просто обзавестися необхідними інгредієнтами. Тоді ваші домашні будуть просити добавки, а гості питати, як зробити медовий суботні у себе вдома і що для цього буде потрібно.
Приховувати рецепт збитню на меду не має сенсу, тому давайте вчитися разом. Почати, мабуть, треба з найбільш простого, класичного рецепту, а існує їх насправді дуже багато. Врахуйте, що в старовину з прянощів і спецій був доступний хіба що чорний запашний перець, а інші приправи з'явилися набагато пізніше, та й вартість їх для простого народу була непідйомною. Зараз ситуація змінилася, тому не будемо скупитися і додамо все необхідне.
Склад медового збитню за класичним рецептом
Фото з сайту: xcook.info
- Двісті грамів чистого і натурального бджолиного меду. Рекомендується брати липовий, так як він має гарний, світлий колір, але і темний гречаний підійде, головне, не потрапити на сурогат, інакше все ваше вариво можна відразу викидати, ні задоволення, ні належної користі ви не отримаєте.
- Один літр колодязної, або ж очищеної і пом'якшеної води.
- Одна чайна ложка, без верху, меленої кориці, а також кореня імбиру. Якщо ви не любите надмірну гостроту, можна зменшить дозу останнього наполовину.
- По третині чайної ложечки анісу, а також кардамону.
- Один-два бутончиків гвоздики, а також п'ять-вісім горошин чорного запашного перцю.
Варимо суботні медовий: рецепт приготування простий
Для початку, потрібно розвести мед з водою, причому вона обов'язково повинна бути холодною і не кип'яченої попередньо. Справжній суботні повинен робитися на живу воду, це дуже важливо, тому не варто забувати. Каструльку краще брати з товстим денцем, щоб ваше ласощі не пригоріло, а ще краще взяти сотейник, він прекрасно тримає температуру.
Більшість старовинних і класичних рецептів народної збитню увазі заварювання, тобто кип'ятіння меду. Проте всім відомо, а в цьому я розбираюся не гірше будь-якого експерта, що при підвищенні температури до сорока і вище градусів, мед не тільки втрачає свої цілющі властивості, і навіть навпаки може стати шкідливий. Тому ризикну запропонувати вам готувати суботні без додавання меду. Тобто заварювати спершу трави і спеції, і тільки потім, після охолодження до необхідної температури, додавати розведений мед.
Отже, в класичному рецепті потрібно закип'ятити воду з медом, додати в неї всі спеції, який ви для цього підібрали, і варити постійно помішуючи ще близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, причому обов'язково на дуже повільному вогні. При виникненні білої піни на поверхні варива, її потрібно відразу ж знімати частою шумівкою або просто ложкою. Не можна допускати, щоб вона розчинялася, інакше напій буде каламутним і не красивим.
Далі сотейник з сбитнем потрібно зняти з вогню і накрити кришкою, а також укутати чимось теплим, наприклад, це може бути пуховий бабусину хустку, що вже давно валяється на поличці, рушник або навіть шуба. Натягатися напій буде протягом двох годин, за цей час він не повинен повністю охолонути, так краще залишити його десь в області плити або батареї.
Простий медовий суботні: рецепт народний для ледачих
Фото з сайту: ProstatitMedic.ru
Попередній рецепт збитню, що я вам дав, в загальному, зовсім не складний, однак деякого часу зажадає, в будь-якому випадку. Однак якщо ви очікуєте багато гостей, то возитися доведеться довго, щоб приготувати багато подібного зігріваючого напою, щоб вистачило на всіх. Тоді є сенс взяти інший рецепт, який якраз і підійде для великої компанії, причому зварити його можна навіть біля багаття на природі, головне, не забути прихопити з собою баночку ароматного меду.
Склад медового збитню для великої компанії
- Один кілограм меду, якщо ви не любите солодкого, то кількість можна зменшити до восьмисот грамів.
- П'ять літрів колодязної води. Можна взяти очищену і пом'якшену.
- Двадцять-п'ятдесят грамів сухих шишок хмелю. Можна придбати мелений і цілісний, тут все на вибір. Чим дрібніше помел, тим більш насиченим і ароматні вийде суботні.
- Прянощі і спеції за смаком, або що є під рукою.
- Лікарські і запашні трави по одній гілочці: материнка, чебрець, звіробій, шавлія, меліса, м'ята, і що ще прийде в голову.
Приготування медового збитню за рецептом
Фото з сайту: proza.ru
Воду закип'ятіть, а мед розведіть в невеликій її кількості, щоб він весь розчинився і не пригоріла, поки ви будете його кип'ятити. Вилийте отриманий сироп в загальний казан і знову перемішайте, після чого можна додавати трави і прянощі за смаком, а також хміль. На повільному вогні варити такий суботні потрібно не менше двох годин, після чого охолодити і подавати, замість квасу, але можна розігрівати і пити, як чаю з бубликами і пряниками.
Як готувати медовий суботні без втрати корисності меду
Щоб не втратити цілющі властивості меду я роблю по-іншому, причому смак напою від цього тільки виграє, поділюся з вами секретом. Розводити мед потрібно в невеликій кількості вже попередньо кип'яченої води, а трави і спеції, укупі з хмелем, проварити просто у воді. Коли все приготується, а відвар охолоне до сорока градусів, обидві рідини потрібно змішати, а потім трохи прогріти на вогні, але так, щоб температура не підвищувалася вище п'ятдесяти-шістдесяти градусів, за шкалою Цельсія.
Вживаємо красиво і з розумом: як пити суботні медовий
Фото з сайту: findmeals.com
Як приготувати медовий суботні в домашніх умовах ми вже розібралися, залишається тільки зрозуміти, як же його потрібно пити, щоб отримати максимальну насолоду, а також і вагомий терапевтичний і цілющі ефект. Є кілька секретів, які зовсім не завадить дізнатися і дотримуватися, саме це я і хотів би розповісти вам наостанок.
- Безалкогольний суботні можна пити і дорослим, і дітям, і навіть вагітним жінкам, тобто всім, у кого не виявлено особистої непереносимості до компонентів напою.
- Вживається суботні медовий як чай, наприклад, з сушками, цукерками або печивом.
- Влітку, коли спеку долає, охолоджений суботні прийнято пити, як квас, він прекрасно втамовує спрагу.
- У холодну пору року, особливо після переохолодження в суботні можна додавати вино, готуючи щось на кшталт глінтвейну, він дозволить швидко зігрітися.
Фото з сайту: stodam.ru
Варто розуміти, що медовий суботні - це надзвичайно концентрований відвар, тому його можна застосовувати також як профілактичний засіб від застуди та грипу. Просто розведіть столову ложку цього цілюще еліксиру в половині склянки води і пийте натщесерце, це допоможе заповнити нестачу вітамінів, мінералів і мікроелементів.