Рецептів пряники багато. Її готують різними способами - сирцевої, полузаварной і заварний. Тісто для пряники схоже на тісто для пряників. Зовнішній вигляд, безліч сортів і особливо ніжний смак роблять пряники хорошим прикрасою святкового домашнього столу.
Медова пряник одна з найпопулярніших, але навіть її можна приготувати використовуючи різні рецепти.
1 Рецепт: медова НАЛИВНА пряники
рецепт на 15-18 порцій пряників
Складові:
мед - ½ склянки
цукор-½ склянки
яйце -1 штука
молоко кисле -1 стакан
борошно (1 або 2 сорт) - 3 склянки
маргарин - 100 грам
сода - 1 чайна ложка
гвоздика - за смаком
Спосіб приготування:
Цукор, соду, мед, гвоздику і яйце добре перемішати і трохи збити, щоб вся маса посветлела. Додати кисле молоко і розтоплений маргарин, знову все перемішати. Всипати борошно і замісити тісто.
Добре розмішане тісто виливають на рівний четирехбортние змащений маслом лист. Товщина шару не повинна перевищувати 2-3 сантиметри.
Перед випічкою пряники посипати цукром і випікати в не жарко духовці, при 140-150 ° С.
Про готовність пряники можна судити за кольором, а так само перевіряти дерев'яною паличкою. Колір пряники буде залежати від тривалості терміну її випікання. Чим довше вона буде перебувати в духовці, тим більше коричневий колір набуває тісто.
Спечену медову пряник можна розрізати на два пласти і промазати варенням. Поверхня перед подачею до столу пряники можна посипати цукровою пудрою або покрити помадкою і нарізати на порційні шматочки.
2 Рецепт: медова НАЛИВНА пряники з мигдалем
рецепт на 15-20 порцій пряників
Складові:
мед - 1 ½ склянки
яйця - 5 штук
жовтки - 10 штук
борошно (1сорт) - 3 ½ склянки
сода -½ чайної ложки
маргарин -100 грам
мигдаль - ½ склянки (для обсипання).
Спосіб приготування:
Яйця і жовтки збити дерев'яною лопаткою, до отримання піни. Не перестаючи збивати, додати соду, трохи підігрітий мед і розтоплений маргарин. Потім всипати борошно, і замісити тісто як на оладки.
Готове тісто і розлити в 2-3 круглі форми або на рівний четирехбортние лист, при цьому товщина шару тесту не повинна бути більше 1,5-2 сантиметрів.
Випікають пряник в нежаркій духовці при 140-150 ° С.
Коли готова пряник повністю охолоне, її знімають з листа, нарізають і подають до столу.
Така медова пряник довго зберігається в свіжому вигляді і не черствіє.
3 Рецепт: пряники медова, глазуровані, заварний
рецепт на 10-12 порцій пряників
Складові:
Для тесту:
вода - 3/5 склянки
цукор-¾ склянки
мед - ¾ склянки
борошно (1 або 2 сорт) - 3 ½стакана
сода - ¾ чайної ложки
гвоздика - за смаком
маргарин -50 грамів
борошно для оброблення тесту-½ склянки
Для глазурі:
цукор-¼ склянки
вода - 1 ст.ложка
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно підготує гарячий сироп з води, цукру, меду і гвоздики. Борошно заварити в цій гарячій суміші, ретельно вимішуючи, щоб не було грудок. До добре витриманому тесту додати соду, маргарин і вимісити. Таке заварне тісто можна використовувати через 2-3 години, як тільки воно повністю охолоне. Хоча вважається, що найбільш смачні пряники і пряники з такою тесту виходять якщо його витримати 1-2 тижні.
Готове тісто розкочують на присипаному борошном столі до товщини в 2 сантиметри, скручують і переносять на змащений лист, наколюють ножем і випікають в нежаркій духовці 140-150 ° С.
Пряники глазируют тільки тоді, коли вона повністю охолоне.
Приготування глазурі. Глазур можна швидко приготувати в залізній або алюмінієвої гуртку. У кухоль насипати ¼ стакан цукрового піску і додати 1 столову ложку води, добре перемішати, щоб цукор намок. Кухоль цукрової сумішшю поставить на вогонь і дати закипіти, потім відразу знятий з плити.
Через 2-3 хвилини поверхню Коврижних пласта глазируют, змочуючи невелику щіточку або пензлик гарячим сиропом і намазуючи і розтираючи їм пряник. Так само для аромату в глазур додають 1 краплю фруктової есенції перед глазурування.
Через кілька хвилин пряник можна різати на порції.
4 Рецепт: заварний медова пряник з варенням, глазуровані І з горіхами
рецепт на 10-15 порцій пряників
Складові:
Для тесту:
мед - ¾ склянки
цукор - ½ склянки
вода - ½ склянки
борошно (1 сорт) - 3 ½стакана
сода - ½ ч. ложки
маргарин - 100 грам
яйця - 2 штуки
гвоздика - за смаком
Для начинки:
варення або повидло - ½ склянки
Для глазурі:
цукровий пісок - ¼ склянки
вода - 1 столова ложка
Для прикрас:
горіхове ядро- ½ склянки
Спосіб приготування:
Заварне тісто готують як в попередньому рецепті і витримують не менше трьох-п'яти днів. Потім тісто розтирають з содою маргарином і яйцями і викладають на стіл.
Готове тісто розкочують качалкою на столі до одного сантиметра товщиною. Випікають два рівних пласта в духовці при 160-170 ° С. Після випічки пласти склеюють густим варенням або повидлом.
Горіхове ядро рубають і обсмажують - використовують для прикраси.
Охолоджену пряники глазурують, як в попередньому прикладі. Пряники посипають горіхами відразу після того, як намажуть гарячої глазур'ю, це дозволить їм добре пристати до поверхні.
Через кілька хвилин пряник можна розрізати на шматочки.