Осот - рослина відноситься до сімейства складноцвітих або айстрових. Буває як однорічним, так і багаторічним. Росте на полях, в городах, садах, на узбіччях доріг, пустирях, сміттєвих місцях, берегах водойм.
Осот - хороший медонос. Бджоли охоче відвідують різні види рослини, збираючи за сезон до 300 кг нектару з одного гектара заростей. Існує близько 80 видів осоту.
Найбільш поширений і відомий осот польовий жовтий і осот рожевий.
Осот польовий жовтий.
Осот польовий (жовтий) - однорічна або багаторічна рослина родини айстрових (складноцвіті). Стебло осоту - прямий, одиночний або гіллясте, має у висоту від 50 до 170 см. Покритий залозистими волосками або невеликими колючками. У верхній частині стебло осоту не має листя. Листя - можуть бути цільними, перисто-лопатевими або перисто-розсічені. По краях - зубчасті, увінчані дрібними колючками. Квітки - дрібні, яскраво-жовті, язичкові, зібрані в невеликі кошики. Плід - сім'янка світло-коричневого кольору, опушена залозистими волосками.
Осот польовий НЕ культивується, так як є дуже агресивним бур'яном. Він самовисевается і вельми успішно захоплює можливі території, заважаючи зростанню інших культур. Розмножується як вегетативно, так і насінням, причому дуже активно, особливо на родючому чорноземі. Рослина невибаглива, не боїться заморозків і нестачі вологи завдяки потужній, добре розвиненою кореневою системою - вона може проникати в товщу грунту на глибину до 4 метрів. Зростає осот польовий на всіх видах грунтів.
Мед з осоту володіє приємним м'яким смаком і ароматом. Колір його - від практично білого до світло-жовтого, продукт швидко кристалізується, набуваючи при цьому приємну кремову мелкозернистую текстуру. Осотовий мед має має багатий хімічний склад, що включає вітаміни і мікроелементи, необхідні для людини. Володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями.
Осот рожевий (осот польовий).
Осот рожевий (осот польовий) є різновидом осоту польового. Свою назву отримав за наявність рожевих (іноді бузково-рожевих) квіток, зібраних в щитковидні-волотисте суцвіття. Бодяк має високий, до 160 см, гіллясте стебло, покритий жорсткими волосками. Як на горизонтальних, так і на вертикальних коренях його утворюються бруньки відновлення, здатні прорости з глибини до півтора метрів. Стебло у рослини прямостоячий і гіллястий. Довгасті колючі листя, що ростуть по черзі, відрізняються жорсткістю. Плоди осоту рожевого - це довгасті сім'янки з летючкою, що складається з перистих волосків.
Мед з Бодяка зеленуватий, ароматний, приємний на смак, кристалізується в нещільний мелкозернистую масу, придатний для зимівлі бджіл.