Грузинська назва шашлику. Як приклад наводимо рецепт шашлику з яловичої (телячої) вирізки «Довгий мцваді». Яловичу вирізку зачистити від плівок і цілком на всю довжину вздовж надіти на рожен. При цьому, щоб м'ясо під час смаження зберігало форму і не скорочувалася, його необхідно щільно прив'язати до рожна суворою ниткою. Обсмажити, як звичайний шашлик, над вугіллям без полум'я, періодично обертаючи, попередньо (або в процесі обсмажування) обмазати рослинним маслом. Готовий шашлик зняти з рожна, нарізати, як ковбасу, поперек волокон, з невеликим скосом скибочками завтовшки 1,5 см, посолити, поперчити і подавати з зеленою цибулею, кінзою, базиліком, обсмаженими цілком на рожні помідорами.
Яловичина (вирізка) - 1 шт. масло рослинне - 50 г, перець чорний мелений, сіль, помідори - 500 г, цибуля зелена - 100 г, кінза, базилік.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Дивитися що таке "мцваді" в інших словниках:
Мцваді (шашлик) - мцваді в Грузії роблять переважно з яловичого (бичачого) м'яса. Поширений він частіше за все в трьох наступних видах: 1. власне мцваді, т. Е. Шашлик з цілої бичачої вирізки, так званий Целікова або довгий шашлик, ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Мцваді в баклажанах - Баранину (корейку або задню частину), краще молоду, нарізати шматками однакових розмірів. Баклажани надрізати глибоко вздовж і в розріз помістити шматки баранини, посипавши їх злегка сіллю і меленим чорним перцем, після чого ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Грузія - Республіка Грузія, Сакартвело, держ під в Закавказзі. Національне назва країни Сакартвело, де картвели самоназва грузин, а са і про парні афікси, що використовуються для утворення позначення місця, т. Е. В цілому місце (де живуть) грузини. У рос ... Географічна енциклопедія
Шашлик - Цей термін має також інші значення див. Шашлик (значення). Шашлик ... Вікіпедія
- Рецепти грузинської кухні, які ви любите. Победімова О., вип.ред. Чріантелі, сациві, мцваді, еларджі ... вже в назвах цих страв чується струнке грузинське багатоголосся. Велика і проста грузинська кухня завжди була нам близька, не тільки географічно, але ... Детальніше Купити за 808 руб
- Рецепти грузинської кухні, які ви любите. Чріантелі, сациві, мцваді, еларджі ... вже в назвах цих страв чується струнке грузинське багатоголосся. Велика і проста грузинська кухня завжди була нам близька, не тільки географічно, але ... Детальніше Купити за 782 руб
- Рецепти грузинської кухні, які ви любите. Чріантелі, сациві, мцваді, еларджі. вже в назвах цих страв чується струнке грузинське багатоголосся. Велика і проста грузинська кухня завжди була нам блізкане тільки географічно, але ... Детальніше Купити за 752 руб