Масло з рисових висівок виробляють в таких країнах, як Китай, Японія, Таїланд, що славляться вирощуванням рису. Масло отримують з рисового лушпиння шляхом віджиму або екстракції. Хоча в процесі виробництва масло піддається рафінування, воно є багатим джерелом цінних поживних речовин і використовується не тільки в кулінарії, але і в косметичних цілях.
Масло має світло-жовтий колір і легкий горіховий смак. До його складу входять насичені жирні кислоти, такі як пальмітинова кислота і стеаринова кислота, вони складають, в цілому, близько 20% від загального складу. Ненасичені жирні кислоти представлені в маслі олеїнової кислотою (40%) і лінолевої кислотою (30-40%). Важливими компонентами олії є також вітаміни Е і групи В, сквален, орізанол, фітостероли, ензими і фосфоліпіди. Вітамін Е ефективно нейтралізує вільні радикали, надає омолоджуючу дію на організм в цілому і знижує його чутливість до ультрафіолетового опромінення. Орізанол також руйнує вільні радикали, перешкоджає утворенню ракових клітин, уповільнює процеси старіння і зменшує прояви клімактеричного періоду. Фітостероли, що містяться в олії з рисових висівок, регулюють водний баланс шкіри і захищають її від дегідратації. Вітаміни В впливають на більш дієве спалювання жирів. При вживанні в їжу, масло сприяє зміцненню імунітету, знижує також рівень холестерину, що істотно впливає на функціонування серцево - судинної системи, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу та інсульту.
Масло ідеально підходить для смаження, так як має високу температуру димоутворення, тобто 230 ° C, що означає процес смаження без диму і бризок. Страви, приготовані на цьому маслі, менш калорійні, внаслідок його низької абсорбції інгредієнтами. Надаючи стравам легкий горіховий присмак, масло з рисових висівок практично не змінює смак приготованого блюда. Його можна використовувати для заправки салатів, як інгредієнт для соусу і для випічки, особливо рекомендується масло з рисових висівок для приготування страв східної кухні.
Зберігати масло рекомендується в щільно закритій ємності, в прохолодному і теплому місці.