Якось так виходить, що знайти зараз в магазинах справжній шоколад дуже складно. Або склад у покупних шоколаду сумнівний, або смак не відповідає моїм уявленням про шоколад, або ціна надмірно завищена, так що дозволити собі невелику радість проблематично, при цьому висока ціна ще не гарантія якості.
Тому я вже давно замислювалася над тим, як можна приготувати шоколад будинку. Я хоч і намагаюся обмежувати вживання солодкого, але іноді так хочеться побалувати себе!
За великим рахунком якісний, справжній шоколад не тільки не є шкідливим, але навіть несе в собі певну користь для здоров'я, тому відмовляти собі в ньому не варто.
У складі справжнього шоколаду повинні бути тільки терте какао і какао-масло, цукор. Це стосується гіркого шоколаду. При виробництві молочного та білого шоколаду також використовуються сухе молоко або вершки, але це теж натуральний продукт.
Варто глянути на склад покупного шоколаду, так просто очі розбігаються від його різноманітності, в ньому присутня велика кількість різних добавок, консервантів і замінників какао-масла, молочних складових і самого какао. Таким чином подібний шоколад просто перестає бути шоколадом і вже тим більше корисним продуктом.
У чому ж користь шоколаду?
- Вітамін А - благотворно впливає на зір, ріст кісток, здоров'я шкіри, а також сприяє підтримці імунітету.
- Комплекс вітамінів групи B - нервова система, обмін амінокислот, вуглеводний обмін, розвиток м'язів, правильна робота шлунково-кишкового тракту, запобігання хворобам серця, а також зростання і відновлення клітин організму, стимуляція синтезу гормонів надниркових залоз, робота печінки та підшлункової залози. Коротко кажучи, вітаміни групи В надзвичайно корисні для нашого організму.
- Вітамін PP - антиоксидант, бореться із запаленнями, стимулює роботу серця, бере участь в процесах засвоєння жирів і амінокислот, а також відіграє важливу роль в утворенні еритроцитів, захищає від тромбозу, гіпертонії і діабету, стимулює вироблення шлункового соку. Вітамін PP також допомагає боротися з важкими мігренню.
- Вітамін D - відповідає за розвиток і зростання кісток, запобігаючи рахіт, артрит, остеопороз, знижує ризик розвитку цукрового діабету і атеросклерозу, а також підтримує імунну систему, запобігаючи розвитку ракових клітин.
- Вітамін Е - сильний антиоксидант, у великій кількості міститься в гіркому шоколаді. Полегшує перебіг цукрового діабету, благотворно впливає на імунну систему, запобігає анемії, сприяє правильній згортання крові, зміцнює стінки капілярів. Крім того, вітамін Е знімає судоми ніг, підвищує пружність шкіри, уповільнює процеси старіння і навіть підвищує сексуальний потяг.
- Вітамін F - міцні нігті, зволожена шкіра, здорове волосся. Перешкоджає утворенню тромбів, розріджуючи кров.
- Кальцій - для міцних кісток.
- Магній - підвищує стійкість до стресів.
- Калій - стимулятор нервових імпульсів, помічник в нервово-м'язової діяльності. Регулює рівень кисню в мозку, відповідає за розвиток і ріст м'язової системи.
- Фосфор - необхідний для хорошої роботи мозку.
- Фтор - всупереч загальному переконанню, що шоколад викликає карієс, фтор в якісному шоколаді сприяє зміцненню зубів.
- Таніни - це речовини, без яких неможливий висновок радіонуклідів з організму. І в спростування твердження про шкоду шоколаду для зубів - танін запобігає утворенню зубного нальоту, володіючи антибактеріальними властивостями. Танін також зміцнює судини і покращує травлення.
- Залізо - захист від анемії.
- Цинк - формування лібідо, зміцнення імунітету, захист клітин шкіри від зморшок і інших проблем.
- Мідь - допомагає абсорбувати залізо, сприяє правильному розвитку кровоносних судин, сполучних тканин, і забезпечує здоров'я шкіри.
Зрозуміло, що продукт це калорійний і особливо захоплюватися їм не варто, але і повністю відмовляти собі в задоволенні - тільки розхитувати нервову систему. Я шоколаду люблю і часто замислювалася над тим, а чи не можна його приготувати в домашніх умовах.
Не так давно я відвідала чудовий магазин Royal Forest в Петербурзі. де знайшла всі необхідні для приготування шоколаду компоненти.
Компоненти для домашнього шоколаду.
Спільно з іншими смачними продуктами мною були придбані какао-масло, фундук і арахіс, какао терте було куплено ще в першому замовленні в інтернет-магазині Royal Forest.
Какао-масло упаковано в фольгований пакет з зіп-застібкою, яка дозволяє зберегти всю свіжість, аромат і користь цього цінного продукту, захищаючи його від окислення повітрям і висихання.
Какао-масло Royal Forest.
У пакеті знаходиться 200 грам масла, виробленого в Колумбії.
І це дійсно так. Масло абсолютно натуральне.
Масло являє собою великий шматок маслянистої речовини, щільне, при кімнатній температурі не плавиться, але по краях стає трохи більш м'яким. Воно має трохи жовтуватий відтінок і приголомшливий аромат какао, насичений, стійкий.
На смак масло нейтральне, майже несмачне, в роті плавиться, не прилипає до неба і зубам, а рівномірно тане, залишаючи приємне шоколадне післясмак.
В принципі це масло можна використовувати як для приготування кондитерських виробів, так і в косметичних цілях. Я брала його саме з метою приготування смачного домашнього шоколаду, тому витрачати на виготовлення масажних плиток для тіла і бальзамів для губ не стала, це добра і так навалом.
В інтернеті я знайшла масу рецептів приготування домашнього шоколаду, але для себе вибрала наступний:
50 грам тертого какао (можна замінити какао-порошком)
2 столові ложки цукру (можна взяти цукрову пудру, можна використовувати натуральний сироп, наприклад, сироп топінамбура. Згущене молоко, кількість продукту визначається на смак)
50 мл молока (тільки в разі, якщо бажаєте отримати молочний шоколад (можна замінити сухим молоком або сухими вершками)
Хтось готує шоколад на водяній бані, я ж доводжу все до кипіння в невеликій каструльці.
Для початку необхідно розчинити цукор в молоці, потім додати какао-масло і какао терте.
Процес приготування домашнього шоколаду.
Почекати поки какао-продукти розтануть. Плитка тертого какао в молоці падає на дно, какао-масло ж навпаки плаває на поверхні. За процесом плавлення дуже цікаво спостерігати, в молоці з'являються жовтуваті й коричневі розводи.
Процес приготування домашнього шоколаду.
Коли суміш стала однорідною, я доводжу її до кипіння і тут же знімаю з вогню, варити нічого не потрібно.
Процес приготування домашнього шоколаду.
Процес приготування домашнього шоколаду.
Пахне суміш приголомшливо! Дуже насичений аромат шоколаду поширюється по всій квартирі, різко посилюється апетит і виникає непереборне бажання попити гарячий чай з шоколадними цукерками.
Далі необхідно взяти або силіконові форми, в які рідку масу можна залити відразу, або скляний посуд, проклавши в неї шар пергаменту, як це зробила я.
Вже на пергамент викладається шоколадна маса.
Домашній шоколад з фундуком.
У неї за смаком можна додати різні горіхи, сухофрукти, ягоди, насіння, загалом все, що душа забажає!
Я використовувала фундук Royal Forest і допомагала мені його розкладати моя донечка. Вже з дитинства я залучаю. її до кулінарного мистецтва.
Ось як виглядала наша кругла шоколадка перед кінцевим етапом приготування - застигання.
Потім я поставила шоколад в морозилку для прискорення процесу, але в принципі можна залишити і в холодильнику, якщо ви нікуди не поспішайте. Через кілька годин шоколад буде готовий.
Натуральний домашній шоколад.
У моєму випадку шоколад застиг вже через 2 години, його можна було розрізати на часточки і насолоджуватися смаком. Якщо використовувати формочки з дрібними відсіках, то можна отримати цукерки, у великій формі виходить плитка шоколаду.
Домашній шоколад вийшов неймовірно смачний! Найголовніше, що виготовлений він тільки зі свіжих натуральних продуктів, смак можна змінювати на свій розсуд, додаючи різну кількість молока і цукру, якщо зменшити кількість тертого какао, то можна на виході отримати молочний шоколад, якщо не додавати його взагалі, то вийде білий шоколад . Можна додавати різні горіхи і їх поєднання, фрукти, шматочки печива, корицю, кардамон і інші спеції. в загальному все, що завгодно. Щоразу шоколад буде різним, не схожим на попередні варіанти, але незмінно смачним і ароматним.
Рідкий шоколад можна використовувати для прикраси тортів, тістечок в якості глазурі. Якщо додати трохи більше молока і трохи менше какао-масла, то вийде рідкий питної шоколад, яким так приємно насолоджуватися холодними зимовими вечорами.
5 вагомих причин є справжній шоколад кожен день:
- Любителі шоколаду на 37% знижують ризик отримання серцевого нападу. Чоловіки, які регулярно вживають шоколад, на 17% знижують ризик виникнення інфаркту, і на 29% знижують ризик отримання інсульту.
- Гіркий шоколад багатий на флавоноїди, які допомагають венах і артеріях залишався еластичними, і запобігають розвитку серцево-судинних захворювань.
- Вчені в результаті численних досліджень довели, що чорний шоколад збільшує приплив крові до мозку, тим самим сприяючи поліпшенню пам'яті, впливаючи на швидкість реакції і здатність швидко вирішувати різні завдання. А ще ласощі покращує зір в умовах малої видимості (дощ, темрява).
- Шоколад - джерело вітамінів і енергії. З'їдайте половину плитки кожен день - і високі результати тренувань не змусять довго чекати.
- Жінкам просто необхідно їсти шоколад кожен день, особливо це стосується періоду ПМС: шоколад багатий на магній, а дефіцит цього елемента загострює передменструальний синдром. Крім того, ласощі розслабляє м'язи, полегшуючи жіночі спазми.
Крім фірмового магазінакупіть какао-масло можна також в інтернет-магазині Royal Forest.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ ВІДГУКИ ПРО вже випробували ТОВАРІВ ROYAL FOREST: