Маслюки по праву вважаються одними з найпопулярніших грибів в нашій країні. І це не дивно, адже вони володіють неперевершеним смаком. Навіть не злічити, скільки різноманітних страв з них легко приготувати. Багато господинь люблять маринувати маслюки на зиму. А вже від смаженої картоплі з грибами точно ніхто не відмовиться. Крім того, маслюки можна варити, запікати, а також готувати з них начинку для пирога. Але багато хто задається питанням, як обробити маслюки перед приготуванням. Складність полягає в тому, що їх доведеться чистити.
Як виглядає маслюк і коли його краще збирати?
Маслюк легко дізнатися по округлої капелюшку, яка в діаметрі не перевищує 15см. Вона пофарбована в коричнево-шоколадний колір. На поверхні капелюшка є характерна плівка. В умовах підвищеної вологості повітря вона стає клейкою.
Висота ніжки не перевищує 12 см. Вона набагато світліше капелюшки. На ній розташовано плівчасте кільце білого кольору.
Через невеликого розміру знайти маслюки часом буває непросто. Вони люблять ховатися під опалим листям. Тому прийшовши в ліс, звертайте особливу увагу на невеликі горбки. Під ними можуть ховатися гриби. Акуратно зніміть шар листя. Виривати маслюки з коренем ні в якому разі не можна. Так ви можете пошкодити грибницю, і в наступному році врожаю більше не буде. Їх необхідно зрізати гострим ножем. Великий сміття з грибів слід очищати прямо в лісі, щоб не приносити його в будинок.
Струнка фігура швидко!
Чим корисні маслюки?
Маслюки володіють великою поживною цінністю. У цьому вони анітрохи не поступаються навіть Боровик. До складу цих грибів входить багато амінокислот. Протеїни, що містяться в маслюках, легко засвоюються організмом. Тому вживання такого продукту в їжу не викликає ніяких проблем з шлунково-кишковим трактом. З них можна готувати страви для вегетаріанців.
До складу маслюків входять вітаміни і мікроелементи. Відносно недавно вчені виявили наявність в цих грибах речовин, які допомагають полегшити симптоми подагри. Їх міститься рівно стільки, скільки потрібно для швидкого виведення з організму сечової кислоти.
Маслюки мають вкрай низьку калорійність, тому страви, приготовані на їх основі, можна безбоязно їсти людям, які стежать за своєю вагою. Тому час від часу мариновані маслюки може дозволити собі кожен.
Загальні правила обробки маслюків
Маслюки є воістину універсальними грибами. Їх можна варити, смажити, консервувати. Але перед приготуванням їх обов'язково необхідно правильно обробити. Робити це слід відразу ж після їх збору. Довго зберігати їх не можна, так як вони досить швидко починають псуватися.
В першу чергу принесені з лісу гриби слід перебрати. Якщо ви помітили червоточини або стеж гниття, то такі екземпляри краще відразу викинути. Після цього помістіть гриби у великій таз і залийте холодною водою. Дайте їм трохи отмокнуть. Скільки часу на це буде потрібно буде залежати від ступеня з забрудненості. В середньому цей процес повинен займати кілька хвилин. За цей час прилипли сухі гілочки і листя отмокнуть, і їх легко буде видалити.
Промийте гриби в чистій воді. Після цього можна починати їх чистити. У кожного гриба відріжте знизу частину ніжки. Потім зніміть коричневу плівку з поверхні капелюшка. Пам'ятайте, що чистити маслюки обов'язково потрібно в рукавичках. В іншому випадку на ваших руках залишиться коричневий наліт, видалити який досить складно.
Після того як ви закінчили чистити гриби, їх необхідно ще раз гарненько промити. Навіть якщо ви ретельно перебирали гриби, це не гарантує того, що червивих грибів зовсім не залишилося. Тому покладіть маслюки в таз, додайте трохи солі і залийте водою. Залиште їх в такому стані мінімум на три години. За цей час залишилися черв'яки спливуть на поверхню, а личинки навпаки осядуть на дно. Залишиться тільки промити гриби їх в проточній воді. Замочувати маслюки на кілька днів, як це роблять з іншими грибами, не потрібно.
Підготовка перед маринуванням
Якщо ви плануєте маринувати маслюки, то перед приготуванням їх слід розсортувати. Розкладіть в різні ємності великі і дрібні екземпляри. Маринувати можна гриби цілком або тільки капелюшки. Найкраще готувати закуску на зиму з цілих молоді грибочків.
Перед тим як готувати гриби, їх слід варити протягом 20 хвилин в чистій воді. Для пікантності майбутнього страви можна додати в каструлю цілу цибулину. Після цього гриби відкидають на друшляк і трохи просушують. Потім їх потрібно буде варити в підготовленому маринаді. Скільки часу повинен займати цей процес буде залежати від обраного вами рецепта. Залишиться тільки закатати їх в стерилізовані банки і мариновані маслюки на зиму готові.
Підготовка перед заморожуванням
Для заморозки варто відібрати найбільш міцні і тверді екземпляри. Їх неодмінно потрібно чистити. Підготовлені гриби необхідно варити протягом п'яти хвилин у чистій воді. Після цього їх необхідно ретельно просушити. Залишиться тільки розкласти їх в один шар в морозильнику і дочекатися повного заморожування. Потім можна буде скласти їх в поліетиленовий пакет і зберігати при температурі -180С. Найкраще в один пакет поміщати стільки грибів, скільки знадобиться для приготування однієї страви.
Перед заморожуванням гриби можна не тільки варити, але і смажити. Для цього їх слід порізати невеликими скибочками. Помістіть маслюки в сковороду з розігрітим маслом. Смажити їх слід протягом 20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб волога з них повністю випарувалася. Остудіть заготовку і розкладіть по пакетах або пластиковими контейнерами.
Розморожувати гриби найкраще на нижній полиці холодильника. Такий продукт згодом можна смажити або використовувати для приготування начинки для пирога. Довго зберігати розморожені гриби не можна, так як вони швидко втрачають смакові якості. Розморожувати потрібно рівно стільки продукту, скільки знадобиться для приготування однієї страви.
Перш ніж маринувати маслюки або використовувати для приготування інших страв, їх потрібно правильно чистити. Дотримуючись простих рекомендацій, ви підготуєте гриби без будь-яких труднощів.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.