Жувальний зефір маршмеллоу Shutterstock.com
Ця популярна в США солодкість сьогодні продається і у нас практично в кожному супермаркеті. Але якщо у нас маршмеллоу купують і їдять як звичайні цукерки просто так або до чаю, то в американській кухні є ряд рецептів з використанням цих цукерок.
Маршмеллоу - це пастилки з цукру, желатину і кукурудзяного сиропу. чимось схожі на наші зефір або пастилу. Відрізняє американські солодощі від наших десертів відсутність у складі яєчного білка і яблучного пюре. Сама назва «marsh mallow» перекладається як «мальва болотна», тому що спочатку пастилки робили з кореня алтея і лише згодом замінили його на желатин і крохмаль. А свого сучасного вигляду маршмеллоу знайшли в 50-х роках 20 століття.
Сьогодні випускають як класичні маршмеллоу білого кольору в звичайному або міні-форматі, так і пастилки з барвниками і ароматизаторами.
Крім того, що маршмеллоу смачно їсти просто так, існує чимало десертів з використанням цих пастилок. Так, з ними роблять фруктові салати і десертні піци. додають в морозиво, гарячий шоколад або какао. Смачно розплавити маршмеллоу і змішати цю масу з поп-корном або повітряної пшеницею, рисом і сформувати кульки-батончики.
Пара простих рецептів з маршмеллоу
У США у дітей під час походів прийнято смажити маршмеллоу на багатті. Це дійсно дуже смачно. Пастилки, збільшуючись в розмірах, стають карамельно-хрусткими зовні і ніжно-тягучими всередині. А якщо таку гарячу пастилку разом зі шматочком шоколаду покласти між двома печенюшками, вийде не менш популярний в США десерт Smors.
Домашньої версією такого маршмеллоу на паличці можна назвати пастилки в кондитерській посипання. Для їх приготування потрібно розтопити шоколад, начепити маршмеллоу на шпажку або коктейльну паличку, вмочити в гарячий шоколад і відразу ж прикрасити різнобарвною посипкою.
Брауні на пару з міні-маршмеллоу
А ще дуже смачні Брауні з маршмеллоу. Готувати цей десерт можна не в духовці, а на пару. По-перше, так Брауні виходять ідеальної щільної консистенції. А по-друге, маршмеллоу на пару відмінно плавляться, утворюючи ніжний декор, який впевнено сидить на випічці. Крім того, використовувані для декору шоколадні фігурки теж трохи плавляться, стікаючи з маршмеллоу як годинник Сальвадора Далі і завдяки пару набувають гарний глянцевий блиск, який тримається кілька годин.