Французька горілка - визнаний у всьому світі продукт високої якості. Здавалося б, витончені французи тільки і знають толк у винах і коньяки, створюючи подібну алкогольну продукцію на протязі довгого часу на рівні творіння вишуканості. Однак і Франція, будучи країною нових відкриттів і експериментів, кілька століть назад не змогла встояти перед винаходом нового виду алкогольного напою.
1 # 038; Вода життя # 038;
Згідно з історичними джерелами, вода з додаванням спирту завжди використовувалася як медичний препарат. Наприклад, в XVIII в. серед лікарів вважалося, що вода, що містить спирт, виступає мало не панацеєю від багатьох хвороб і еліксиром молодості. У спиртовмісну воду починають додавати квіти і екстракти цілющих рослин. Це в повній мірі посилювало лікувальні властивості майбутньої горілки, надавало їй певний аромат, заглушаючи різкі пари спирту. Така вода у французьких лікарів отримала назву "l'eau-de-vie" (вода життя).
вода життя # 038; l'eau-de-vie # 038;
пропонуємо Вам ознайомитися
- Вірменська горілка - довгоочікуваний гість на нашому столі
- Чим так хороша казахстанська горілка?
- горілка # 038; Grey Goose # 038;
Відкриття процесу дистиляції на Далекому Сході дозволило почати виробляти з слабоалкогольних напоїв, якими виступали вина, більш міцні. З початком ввезення до Франції спецій і тростинного цукру ці інгредієнти в цілях підвищення лікувальних якостей стали додаватися в спиртовмісну воду. Така деталь дала абсолютно новий виток у розвитку харчової промисловості, дозволивши Франції стати одним зі світових лідерів з випуску якісної алкогольної продукції.
Традиційним сировиною горілки завжди виступали пшениця, картопля, ячмінь. Проте винахідливі французи в цьому експерименті пішли далі, продовжуючи додавати в свою горілку при її виготовленні полин, аніс, яблука і виноград, слідуючи при цьому своїм старовинними рецептами часів "leau-de-vie".
2 Традиційний французький пастис
З чим може перш за все асоціюватися французька горілка? Перше, що спадає на думку знавців елітних спиртних напоїв, - це аніс. І це буде вірна асоціація, тому як нікому, крім французів, не вдавалося винайти одночасно такий привабливий (з позиції лікувального ефекту) і такий небезпечний (з позиції ступеня алкогольного сп'яніння) спиртний напій. Адже мова йде про абсент.
Саме французька анісова горілка, іменована в світі абсент, до сих пір викликає резонанс. Все пов'язано з інгредієнтами і властивостями. Основа цього виду алкоголю - полин і аніс. Перша його рецептура містила величезну кількість полину, тому і отримала первинну назву "пастис" - від французького "pastiche" - полин. Природно, через високий вміст цієї трави лікувальні властивості пастис були на висоті ще з історичних часів.
Французька анісова горілка
Впровадження давньоєгипетських традицій у виготовленні горілки дозволило додавати в спирт аніс і підсолоджувачі, оскільки аніс славився своїм лікувальним ефектом при усуненні хвороб шлунково-кишкового тракту. За рахунок його смак напою змінюється, розкриваючись при вживанні не відразу.
Чи могла дійсно приносити шкоду здоров'ю анісова горілка, виготовлена з тієї рецептурою, - питання відкрите. Саме вживання абсенту було модним у людей бомонду і заручників творчості. А мозок творчих натур міг губити не тільки вживається абсент, а й поряд з ним популярні в богемному середовищі наркотики.
3 Популярність анісової горілки сьогодні
А в роки забуття абсенту з'являється марочна французька анісова горілка, той самий традиційний французький пастис 40-45 градусів, який прийшов на зміну абсенту. Над удосконаленням рецепта виготовлення пастис більше року працював син винороба Поль Рікар. У 1932 р він все-таки запатентував свій рецепт анісової горілки, прибравши з його допомогою зайву нудотність, що існувала раніше в пастис домашнього виробництва.
Традиційний французький пастис
В його більш досконалої рецептурою було менше полину, більше анісу з додаванням фенхелю і екстракту лакричника. Саме останній надає горілці карамельний смак і оригінальний колір. Торгова марка Поля Рикара Ricard, поряд з Janot і Pernod 51, популярна до цих пір.
До речі, вищезгадана французька горілка Pernod 51 була названа так на честь легалізації в 1951 році у Франції анісової горілки вище 16%. Сьогодні пастис випускається у величезній кількості. Його прийнято пити у вигляді традиційного аперитиву, у вигляді коктейлів, в пропорціях 1: 5, т. Е. Розбавляючи горілку водою. Також у Франції популярні різноманітні коктейлі, оскільки пастис дуже добре поєднується з іншими напоями.
4 Горілка на фруктовій основі
Цей незвичайний рецепт приготування французької горілки заснований на на винограді. Саме виноградна горілка Ciroc виготовляється по виноробним технологіями з елітних сортів винограду, які ростуть в районі Гайак Mauzac Blanc і Ugni Blanc.
виноградна горілка # 038; Ciroc # 038;
У цьому виноробному регіоні досі використовуються способи вирощування виноградних лоз ченців-бенедиктинців, а збір врожаю проводиться тільки вручну. Завдяки технологіям холодної ферментації і п'ятикратної дистиляції виноградна горілка Ciroc не має традиційної гіркоти як у полинового пастис і володіє більш чистим смаком, ніж будь-яка сорокаградусна настоянка або горілка.
Сьогодні при виготовленні горілки Ciroc додають такі інгредієнти:
Самі Новомосковскемие:
Червоне вино - знижує або підвищує тиск?
В н.