Частіше за інших в українських лісах можна зустріти саме сироїжки. Знайти їх легко як в листяних, так і в хвойних лісах. Грибники іноді не поспішають зривати сироїжки, в надії знайти більш благородні гриби. Але ж це зовсім незаслужено. Сироїжки нічим не поступаються іншим грибам за своїми смаковими якостями. З них можна приготувати безліч страв, в тому числі і заготовки на зиму. Однією з найпопулярніших закусок є мариновані сироїжки. Приготувати її зовсім нескладно, головне вибрати правильний рецепт приготування.
Які сироїжки можна їсти?
В даний час відомо 13 видів сироїжок. І тільки 7 з них є їстівними. Вживання інших може привести до серйозного отруєння. Тому перед тим як вибирати рецепт маринування сироїжок, необхідно переконатися в тому, що перед вами їстівні гриби.
Вживати в їжу можна наступні види:
- Харчова. Її можна розпізнати по рожевої або світло-коричневої капелюшку, яка в діаметрі не перевищує 9 см. У вологу погоду поверхня капелюшка стає злегка клейкою. Це вид грибів характеризується легким горіховим присмаком і приємним ароматом.
- Зелена. Її відмінною рисою є світло або сіро-зелена капелюшок, діаметр якої не перевищує 15 см.
- Цілісна. Такий гриб забарвлений в шоколадно-коричневий колір. Капелюшок молодий сироїжки плоска зі злегка загнутими догори краями.
- Синьо-зелена. Забарвлення її капелюшки може варіюватися від сталевого до зеленого кольору з фіолетовим відтінком. Від інших видів її можна відрізнити по гнучким пластинках.
- Болотяна. Капелюшок має яскраво-червоний колір, який до центру стає на кілька тонів темніше. Молоді гриби мають колокольчатую форму.
- Вицвітає. На поверхні капелюшка цього оранжево-червоного гриба у вологу погоду утворюється клейка плівка. Таку Сироїжку потрібно шукати в хвойних лісах.
- Світло-жовта. Цей вид має кулясту форму капелюшки. Гриб практично не має запаху.
З перерахованих вище видів сироїжок можна готувати смачну і поживну закуску, якої можна пригощати близьких всю зиму. Головне знати, як маринувати сироїжки правильно і вибрати найкращий рецепт.
Як підготувати сироїжки до маринування?
Замаринувати ці гриби можна декількома способами. Але результат виявиться успішним тільки за умови, що ви ретельно підготуєте гриби.
Струнка фігура швидко!
В першу чергу принесені з лісу гриби необхідно гарненько оглянути. Викиньте ті екземпляри, на яких ви помітили червоточини або ознаки гниття.
Очистіть сироїжки від крупного сміття. Перекладіть їх у друшляк і ретельно промийте в проточній воді. Бажано за допомогою гострого сталевого ножа видалити з поверхні капелюшка плівку. Ніжку намагайтеся підрізати якомога вище.
Викладіть гриби в каструлю і залийте гарячою водою. Поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть кілька хвилин. Залишиться тільки вибрати відповідний рецепт і приступити до маринування сироїжок.
традиційний рецепт
Закуска на зиму вийде особливо ніжною, якщо використовувати для її приготування традиційний рецепт.
Крім п'яти кілограмів самих грибів приготуйте:
- 800 мл оцту 9%.
- 20 горошин чорного перцю.
- 80 грам солі.
- 10 листочків лавра.
- 15 грам цукру.
- 2 літри води.
- 15 бутончиків гвоздики.
Відразу після підготовки грибів слід приступити до приготування маринаду для сироїжок. Для цього закип'ятіть воду і викладіть в неї перець, гвоздику і лавр. Туди ж відправте сіль і цукор. Таку суміш необхідно кип'ятити не менше п'яти хвилин. У самому кінці приготування додайте оцет.
У підготовлений маринад опустіть сироїжки і проваріть їх протягом 10 хвилин. Потім можна буде розкласти готову страву по стерилізованих банках і закупорити поліетиленовими кришками. Таку закуску на зиму слід зберігати в підвалі або холодильнику.
З додаванням хрону
Це рецепт дозволить приготувати пікантну закуску на зиму. Вона особливо сподобається тим, хто любить страви з яскравим смаком.
На один кілограм грибів знадобиться така кількість інших інгредієнтів:
- Пара гілочок кропу.
- 2 зубчики часнику.
- 3 листочка смородини.
- Корінь хрону.
- Літр води.
- Столова ложка солі.
- Чайна ложка цукру.
- Чорний перець горошком.
- Столова ложка оцту 70%.
На дно попередньо простерилізованих банок викладіть невелика кількість бланшованого кропу, пару скибочок кореня хрону, листя смородини, зубчик часнику і кілька горошин чорного перцю. Попередньо підготовлені і відварені гриби викладаємо в банки.
Маринад для сироїжок готується дуже просто. Для цього змішайте киплячу воду з сіллю і цукром. Доведіть до кипіння і влийте оцет.
Підготовленим маринадом залийте гриби. Залишиться тільки закупорена банки поліетиленовими кришками і смачна закуска на зиму готова.
З додаванням цибулі
Цікавий смак маринованим сироїжки надає ріпчаста цибуля. Тому для приготування незвичайної закуски можна скористатися наступним рецептом.
Для нього необхідно:
- 1 кг сироїжок.
- 0,5 літра води.
- 250 мл оцту 9%.
- пара листочків лавра.
- Кілька горошин запашного перцю.
- 300 грам ріпчастої цибулі.
- Гвоздика на смак.
- Чайна ложка цукру.
- Столова ложка з гіркою солі.
Після того як ви закінчили готувати гриби, займіться приготуванням маринаду. Для цього в киплячу воду викладіть гвоздику, лавр і перець. Туди ж відправте цукор і сіль. Потім опустіть в маринад цибулини. Якщо вони занадто великі, то їх краще порізати на кілька частин. Доведіть суміш до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Розкладіть гриби по банках і залийте киплячим маринадом. Укупорьте поліетиленовими кришками і остудіть при кімнатній температурі. Таке блюдо слід зберігати в холодильнику.
Якщо вам вдалося назбирати в лісі багато сироїжок, то вибравши один з перерахованих вище рецептів, ви зможете приготувати страву, яке не залишить нікого байдужим.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Мариновані печериці за добу