Зберегти в обраному
З невеликих маринованих помідорів виходить прекрасна закуска або гарнір, призначена як для святкового, так і для повсякденного столу. Кілька гілочок свіжого листового селери і насіння коріандру, додані в банки, надають зимової заготівлі своєрідну, пряну смакову нотку і аромат.
складові
- помідори 1 кг
- селера 6 гілочок
- часник 6 зубчиків
- сіль 2 ст. л.
- цукровий пісок 2 ст. л.
- лавровий лист 2 шт.
- запашний перець 4 горошини
- коріандр 1 ч. л.
- оцтова есенція 70% -ва 2 ст. л.
Як приготувати мариновані помідори з селерою
- Для заготівлі слід вибрати невеликі стиглі помідори без тріщин і слідів пошкоджень. Чим більш пружними і м'ясистим вони будуть, тим краще перенесуть термічну обробку. Також необхідно звернути увагу на шкірку плодів. Краще вибрати ті сорти помідорів, у яких вона товщі.
- Видалити у вибраних овочів плодоніжки. Всі помідори і селеру ретельно вимити. На продуктах не повинно залишитися жодної крупинки землі.
- Селера крупно порізати або порвати руками.
- Стерилізувати дві літрові банки і їх кришки. На дно кожної з них покласти подрібнений селера і нарізаний великими шматочками часник.
- Як можна щільніше укласти в банки помідори.
- Закип'ятити 1,5 л води. Дуже повільно влити її в банки і зверху покласти кришки. У такому вигляді помідори необхідно залишити на 15 хвилин. Це робиться для того, щоб вони рівномірно прогрілися і не потріскалися.
- Тим часом потрібно приготувати маринад. Для нього буде потрібно закип'ятити 1,5 літра води. Потім додати в неї сіль.
- Всипати цукор.
- Всі спеції також слід прокип'ятити, щоб їх аромат краще розкрився.
- Отриманий маринад необхідно потримати на вогні 10 хвилин. Після цього воду з банок слід злити, а замість неї відразу ж налити гарячий маринад. Спеції порівну розкласти по банках.
- Помідори закатати і перевернути кришками вниз. Потім банки потрібно звернути в кухонний рушник і дати їм повільно охолонути.
Готові мариновані помідори з селерою можна зберігати в шафі протягом 1 року.
