Мариновані баклажани вважаються вишуканою закускою для зими, їх готують гострими, солоними, перченим і щедро присмаченими зеленню та спеціями. Ця закуска добре поєднується з будь-яким гарніром, з м'ясними та рибними стравами, відвареною картоплею. Варіантів приготування таких страв в арсеналі у кулінарів є багато, кожен з них гарний по-своєму і має свою, особливу «родзинку».
Мариновані баклажани вважаються вишуканою закускою для зими
Мариновані баклажани: рецепт швидкого приготування на зиму
Варіант швидкого приготування баклажанів на зиму дозволяє зробити заготовку в максимально короткі терміни. не зіпсувавши при цьому її смакові якості.
Для заготівлі маринованої зимової заготовки знадобиться:
- півкілограма баклажанів;
- пара часниковий часточок;
- 2 великі ложки цукру;
- 20 грам солі;
- 100 грам оцту;
Закочують цю заготовку в стерильні ємності, які готують заздалегідь, перед тим як приступати до приготування самого блюда.
- Синенькі миють, видаляють плодоніжки і розрізають овочі на 4 частини, потім подрібнюють великими кубиками.
- За пів літрі рідини розчиняють складові для маринаду, перемішують і доводять до кипіння.
- Відправляють в киплячий маринад підготовлені кубики і відварюють після закипання протягом 5 хвилин.
- Дістають овочі шумівкою, змішують з подрібненим часником, укладають в ємності для консервування.
- Заливають баклажани киплячим маринадом, відразу закочують.
Цю страву можна також і відразу подавати до столу: його посипають рубаною зеленню і присмачують спеціями за смаком.
Покроковий рецепт маринованих баклажанів з часником
Любителям гострих закусок сподобається варіант консервації синенькі з додаванням часнику і гострого перцю.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Інгредієнти для цієї зимової заготовки знадобляться прості:
- кілограм баклажанів;
- літр рисового оцту;
- пара великих ложок солі;
- один чилі;
- 4 часникові часточки;
- пара маленьких ложок цукру.
Любителям гострих закусок сподобається варіант консервації синенькі з додаванням часнику і гострого перцю
Для того, щоб правильно замаринувати гостру закуску, слід дотримуватися покроковий рецепт маринування.
- Сині нарізають невеликими брусками, зрізавши попередньо плодоніжки.
- У літр води вводять інгредієнти для маринаду, перемішують і доводять до кипіння.
- У киплячий маринад закладають овочеві бруски, варять протягом 4 хвилин.
- В окрему ємність додають масло, додають в нього подрібнений чилі і рубаний часник, ретельно перетирають руками.
- Відварені овочі дістають з маринаду за допомогою шумівки, перекладають в окрему ємність і змішують з гострою заправкою.
- Укладають замариновані брусочки в стерильні ємності, щільно утрамбовувавши їх, зверху додають маленьку ложку масла і відразу закочують.
Заготівля добре зберігається всю зиму, до столу її зазвичай подають як холодну закуску.
Баклажани з «вогником»
Рецепти гострих і пекучих синенькі настільки різноманітні, що господині іноді важко вибрати найоптимальніший варіант для заготовки. Але синенькі з «вогником» відрізняються незвичайним і незабутнім вишуканим смаком.
Основними інгредієнтами закуски є:
- 4 кілограми баклажанів;
- кілограм моркви;
- півлітра оцту;
- кілограм цибулі;
- пара чилі;
- кілька часточок часнику;
- сіль за смаком.
Рецепти гострих і пекучих синенькі настільки різноманітні, що господині іноді важко вибрати найоптимальніший варіант для заготовки
Маринування овочів починають з підготовки основного інгредієнта.
- Баклажани добре миють, зрізують плодоніжки і відварюють в окропі до напівготовності.
- Відкидають овочі на друшляк, дають воді стекти і надрізають кожен баклажан уздовж.
- Морква очищають і відварюють, дрібно нарізають, змішують з подрібненою цибулею, часником і перцем і сіллю. Можна додати за бажанням і рубану зелень.
- У кожен надріз закладають гострий морквяний фарш, укладають овочі в чисту ємність.
- Заливають їх водою з оцтом, притискають вантажем і залишають на тиждень.
Перекладають баклажани в чисті ємності та відправляють на зберігання в прохолодне місце.
«Хмільні» баклажани
Любителям новинок і пікантних блюд сподобаються синенькі, мариновані у вині. Кулінари допускають заміну вина винним оцтом, але особливий смак буде саме у «хмільних» маринованих овочів.
Готується пікантна засолювання з продуктового набору:
- пара баклажанів;
- 5 часточок часнику;
- один чилі;
- стакан білого сухого вина;
- пара великих ложок оцту;
- 3 великі ложки рафінованої олії.
Любителям новинок і пікантних блюд сподобаються синенькі, мариновані у вині
Приготувати закуску можна, дотримуючись послідовність дій:
- Синенькі подрібнюють кільцями і залишають на півгодини для того, щоб виділився гіркий сік. Просушують за допомогою паперової серветки.
- Обсмажують колечка з двох боків на олії до появи коричневого відтінку.
- Часникові часточки подрібнюють, перемішують з подрібненою чилі, перекладають в попередньо підготовлені ємності.
- Заливають овочі сумішшю вина з оцтом, стерилізують протягом чверті години, закочують.
Синенькі в такому маринаді виходять особливо ніжними і одночасно гострими.
Як замаринувати синенькі з грибами
З грибами баклажани особливо добре гармонують і поєднуються. Для цієї страви підійдуть будь-які гриби.
Зробити просту закуску з синенькі і грибів можна з інгредієнтів:
- 5 баклажанів;
- 300 грам будь-яких грибів;
- солодкий різнокольоровий перець - 6 штук;
- 6 стиглих томатів;
- 3 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- перець чилі;
- сіль, цукор і оцет за смаком;
- стакан рафінованої олії.
З грибами баклажани особливо добре гармонують і поєднуються
Послідовність приготування смачного асорті:
- Баклажани подрібнюють кубиками, зрізавши плодоніжки, відварюють у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Воду відціджують.
- Свіжі гриби відварюють у підсоленій воді протягом 7 хвилин, відціджують через друшляк.
- Очищений і подрібнену цибулю обсмажують до напівготовності, вводять подрібнені томати, тушкують до розм'якшення.
- Перець нарізають дрібною соломкою, змішують з обсмаженими овочами.
- Перемішують всі інгредієнти, відправляють на вогонь і дають покипіти 20 хвилин.
- Перекладають в стерильні ємності і закочують.
Чи збережеться ця закуска і при кімнатній температурі, тому особливих умов для її зберігання не потрібно.
Солоні сині з прянощами
Солоні баклажани вийдуть особливо смачними, якщо в них додати букет прянощів.
Для того щоб приготувати цю зимову консервацію знадобиться:
- пара кілограм баклажан;
- голівка часнику;
- 4 великі ложки солі;
- перець, гвоздика, кориця.
Готується закуска з дотриманням покрокової послідовності дій:
- Синенькі ретельно миють і зрізають плодоніжку. Укладають овочі в емальовану ємність і заливають парою літрів чистої рідини.
- Додають 2 великі ложки солі відправляють на вогонь. Після закипання варять протягом півгодини. Викладають під гніт для відціджування зайвої рідини.
- Часник подрібнюють пластинками.
- У літрі води розчиняють сіль і прянощі, доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
- Починають овочі часником, розрізавши кожен уздовж, укладають в ємність для маринування і заливають остиглим маринадом.
- Через добу соління виносять в холод на тиждень, після чого розкладають в чисті банки під капронові кришки. Зберігають в холоді.
Заготовити на зиму можна одночасно кілька варіантів баклажанового соління. Для того щоб не переплутати закуски, можна ємності помітити розпізнавальними картинками. У зимову пору такий асортимент істотно урізноманітнює стіл.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!