Брюссельська капуста виглядає дуже декоративно. Мариновані качани розкладають навколо запеченої качки. Їх нанизують на дерев'яні шпажки «вегетаріанського шашлику», чергуючи зі свіжими помідорами і запеченими грибами. Гостра капуста створить гармонійний смак з будь-яким м'ясним блюдом.
Маринована брюссельська капуста на зиму - пікантна заготівля дня.
Складові:
- брюссельська капуста - 500 грам;
- велика морква - 1 штука;
- солодкий перець - 1 штука;
- невеликий гіркий перець - 6 штук;
- часник - 1 головка;
- лаврове листя;
- перець духмяний горошок;
- сушені парасольки кропу;
- листя петрушки;
маринад:
- вода - 1 літр;
- сіль - 1,5 столових ложки;
- цукор - 1 столова ложка;
- оцет 9% - 2 столових ложки.
1. Овочі миють, солодкий перець і моркву нарізають кружечками. Мініатюрний гіркий перець залишають цілим, тільки вкорочують хвостики.
2. Готують дві стерилізованих півлітрових банки. На дно кладуть в довільних пропорціях свіжі та сушені прянощі.
3. Капусту попередньо бланшують, її опускають в киплячу воду на 3-4 хвилини. Цього часу цілком вистачає для того, щоб крихітні качани стали м'якшими. Якщо ви вирішите при маринуванні брюссельської капусти на зиму розрізати качани на половинки, то витримування в окропі можна скоротити до 1-2 хвилин. Деяким подобається тверда капуста, в цьому випадку можна припустити стадію бланшування. Але тоді качани слід витримати 10 хвилин в солоній воді, щоб переконатися, що внутрішні листя не стали місцем «гніздування» дрібних комах.
4. Банки щільно заповнюють шарами капусти, перцем і морквою.
5. У банки наливають по 2 столових ложки оцту. Вийде ніжний слабокислий маринад, в якому буде чітко чути часниково-перцева гірчинка. Якщо подобаються більш концентровані маринади, то наливають по 3 ложки оцту, а в марінадную заливку кладуть ще додаткову ложку цукру.
6. У киплячій воді розчиняють цукор і сіль, заливають банки маринадом.
7. Банки накривають кришками і ставлять на стерилізацію у велику каструлю. Тривалість процесу - 15 хвилин, потім кришки щільно загвинчують.
8. Остигають банки в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
При подачі мариновану брюссельську капусту можна перелити вміст банки в високу прозору салатницю, доповнивши композицію маленьким витонченим черпачком для маринованих овочів. Різнокольорові овочі красиво виглядають в прозорому маринаді. При порціонної подачі капусту розрізають на половинки або чверті.
- Маринована білокачанна капуста з морквою і часником
- Маринована брюссельська капуста
- Маринована капуста «Романеско» на зиму
- Капуста з буряком маринована на зиму
- Маринована кольорова капуста з яблуками
- Маринована кольорова капуста із солодким перцем
- Маринована кольорова капуста з часником на зиму
- Маринована капуста з яблуками і морквою на зиму
цікавий і простий рецепт, давно шукаю такий, зараз і спробую приготувати.
а як вийде відпишуся взимку.